ປຸງແຕ່ງ ham ຊີ້ນforູເປັນເວລາ 3,5 ຊົ່ວໂມງທີ່ອຸນຫະພູມ 80 ອົງສາ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ ham
ຜະລິດຕະພັນ
ຂາ ໝູ - 1,5 ກິໂລກຣາມ
ເກືອ - 110 ກຣາມ (5 ບ່ວງ)
ນ້ ຳ - 1 ລິດ
pepper ສີດໍາ - 1 pinch
ຫົວຜັກທຽມ - 2 ຊິ້ນ
ໝາກ ເຜັດແຫ້ງແຫ້ງ - 1 ຊິ້ນ
ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ
1. ລ້າງຂາ ໝູ ໃຫ້ດີດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນ, ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ, ຖ້າມີເສັ້ນເລືອດ, ຕັດໃຫ້ເປັນທ່ອນ.
2. ກະກຽມ brine ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈົ່ງຖອກນ້ ຳ 1 ລິດໃສ່ໃນ ໝໍ້, ຕື່ມເກືອ 5 ບ່ວງ, ເກືອ, ຫົວຜັກທຽມແລະໃສ່ໄຟ. ຕົ້ມ.
3. ເອົາຫມໍ້ຂອງ brine ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕູ້ເຢັນ.
Stuffing ແລະ marinating ham ໄດ້
1. ເອົາເຂັມທີ່ມີຂະ ໜາດ 20 ມລ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ brine ແລະແຊ່. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດການສັກຢາປະມານ 25 ຈາກທຸກໆດ້ານ, ໂດຍໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ brine. ຄວນຈະມີປະມານໄລຍະດຽວກັນລະຫວ່າງການສັກຢາ.
2. ເອົາຊີ້ນທີ່ຟັກໃສ່ລົງໃນຖັງທີ່ເລິກ, ຖອກ brine ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ໃຊ້, ກົດລົງດ້ວຍການໂຫຼດແລະເອົາໃສ່ບ່ອນທີ່ເຢັນ, ຕູ້ເຢັນເປັນເວລາສາມວັນ.
3. ເມື່ອທຸກໆ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຊີ້ນຕ້ອງຖືກສົ່ງໄປອີກຂ້າງ ໜຶ່ງ.
ham ຕົ້ມ
1. ຫຼັງຈາກ 3 ວັນ, ເອົາຊີ້ນ ໝູ ອອກຈາກ brine.
2. ວາງຊີ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ໃສ່ໂຕະແລະພັບ ແໜ້ນ. ສໍາລັບການແກ້ໄຂ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ twine ຫຼືຮູບເງົາຍືດເຍື້ອພິເສດ.
3. ຖອກນ້ ຳ ໃສ່ ໝໍ້ ຄ້າງໄຟໃຫ້ເລິກ, ໃສ່ເຕົາໄຟແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ອຸນຫະພູມ 85 ອົງສາ.
4. ເມື່ອນໍ້າຮ້ອນຈົນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ຈຸ່ມ ham ໃສ່ໃນofໍ້ນໍ້າ. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງເພື່ອຫຼຸດອຸນຫະພູມນ້ ຳ ລົງເຫຼືອ 80 ອົງສາໃນເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມປຸງແຕ່ງອາຫານ.
5. ແຕ່ງກິນ 3,5 ຊົ່ວໂມງ. ອຸນຫະພູມບໍ່ຄວນສູງຂື້ນ, ເພາະວ່າຊີ້ນຈະສູນເສຍລັກສະນະແລະຄວາມອ່ອນນ້ອມຂອງຜະລິດຕະພັນ.
6. ຫຼັງຈາກເວລາໄດ້ຜ່ານໄປດົນໆ, ເອົາໄມ້ຄ້ອນອອກຈາກແຊ່, ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ ຳ ຮ້ອນແລະນ້ ຳ ເຢັນ.
7. ເຮັດຄວາມເຢັນແລະຕູ້ເຢັນ 12 ຊົ່ວໂມງ. ການກິນຊີ້ນ ໝູ ທັນທີເມື່ອອຸ່ນຍັງບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ, ເພາະວ່າມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເຄັມເກີນໄປ. ຫລັງຈາກຢືນຢູ່ບ່ອນເຢັນໆເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແລະເກືອໃນຊີ້ນຈະກະແຈກກະຈາຍ, ແລະ ham ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າ.
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ແຊບ
- ແຮມແມ່ນຊິ້ນຊີ້ນທີ່ບໍ່ມີກະດູກທີ່ໄດ້ຜ່ານການເຄັມຫຼືການສູບຢາ. ເປັນຜົນມາຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຜະລິດຕະພັນມີໂຄງສ້າງ monolithic ທີ່ຮັກສາໄວ້ຂອງຊີ້ນຢູ່ໃນຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຍືດຍຸ່ນ. ຕາມກົດລະບຽບ, ຂາporkູຖືກໃຊ້ ສຳ ລັບປຸງແຕ່ງອາຫານແຮມ, ບາງຄັ້ງມີແຜ່ນ ໜ້າ, ຫຼັງບ່າໄຫຼ່, ໃນກໍລະນີທີ່ຫາຍາກ, ກະດູກຂ້າງແລະສ່ວນອື່ນ other. ຕາມປະເພນີ, ແຮມແມ່ນເຮັດມາຈາກຊີ້ນporkູ, ແຕ່ໄກ່, ໄກ່ງວງ, ແລະບາງເທື່ອກໍ່ມີການໃສ່bearີຫຼືຊີ້ນຄວາຍ.
- ຂາneckູຫຼືຄໍແມ່ນເsuitableາະສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບປຸງແຕ່ງຄ້ອນຢູ່ເຮືອນ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກ ham, ຄວນເລືອກສ່ວນທີ່ຕໍ່າຂອງມັນ, ເພາະວ່າມັນມີກະດູກອ່ອນ, ໄຂມັນ ໜ້ອຍ ແລະຕັດໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຊີ້ນສົດ, ແຊ່ເຢັນແມ່ນໃຊ້. ຖ້າມັນຖືກແຊ່ແຂງ, ເຈົ້າບໍ່ສາມາດລະລາຍມັນໃນໄມໂຄເວຟຫຼືໃນນໍ້າຮ້ອນໄດ້, ເພາະວ່າhamູ ham ຈະສູນເສຍລົດຊາດ, ສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະສູນເສຍລັກສະນະຂອງມັນ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ລ້າງໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນ້ ຳ, ເຊັດດ້ວຍຜ້າເຊັດໂຕແລະເຊັດເສັ້ນເລືອດແລະໄຂມັນໃຫ້ສະອາດ.
- ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຈົ້າສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະສ່ວນປະສົມຂອງມັນ. ການນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ allspice, pepper ສີດໍາ, coriander, ໃບ Bay ຂອງຟັກ, ຫົວຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, ປະສົມຂອງພືດສະຫມຸນໄພ Italian, ປະສົມຊີ້ນຕ່າງ various, ແລະໄຄຕົ້ນ.
- ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າ ໜົມ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂົ້ນ, ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກເຄື່ອງເທດ, ມັນແນະ ນຳ ໃຫ້ຂົ້ວຊີ້ນດ້ວຍ mustard.
- ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ ham, ເຂົ້າ ໜົມ ຍັງຄົງຢູ່, ມັນສາມາດໃຊ້ເຮັດແກງຫຼືເຮັດຊອດຊອດໄດ້ໂດຍອີງໃສ່ມັນ.
- ໃນໄລຍະການກະກຽມຂອງ ham, ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການແຊກແຊງດ້ວຍ brine ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້. ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອອ່ອນລົງແລະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນຖືກເກືອດີ.
- ປ່ຽນຊີ້ນໃນເວລາແຕ່ງກິນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນ ໝູ ປະສົມເກືອແລະໃຫ້ຮົ່ມເປັນເອກະພາບຂອງຊີ້ນ.
- ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຂ້ອນຂ້າງມີບັນຫາໃນການຕັດສິນອຸນຫະພູມຂອງນ້ ຳ ໃນເວລາຕົ້ມ ham ໂດຍຕາ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ບາຫຼອດປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດີທີ່ສຸດ.