ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ໃນ 100 ກຼາມຂອງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ຈຳ ນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງປົກກະຕິໃນ 100 g | % ຂອງປົກກະຕິ 100 kcal | 100% ຂອງມາດຕະຖານ |
| ແຄລໍລີ່ | 243 kcal | 1684 kcal | 14.4% | 5.9% | 693 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 28.37 g | 76 g | 37.3% | 15.3% | 268 g |
| ໄຂມັນ | 13.46 g | 56 g | 24% | 9.9% | 416 g |
| ນ້ໍາ | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Ash | 0.91 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| ວິຕາມິນ B2, Riboflavin | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 4.4% | 947 g |
| ວິຕາມິນ B5, Pantothenic | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 5.2% | 794 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.1% | 2000 |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 1.8% | 2353 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 2.28 g | 3 mg | 76% | 31.3% | 132 g |
| ວິຕາມິນ PP | 5.46 mg | 20 mg | 27.3% | 11.2% | 366 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 4.2% | 973 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.3% | 1806 |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 283.7 mg | 1000 mg | 28.4% | 11.7% | 352 g |
| ຟອສຟໍ, P | 166 mg | 800 mg | 20.8% | 8.6% | 482 g |
| ຕິດຕາມອົງປະກອບ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.14 mg | 18 mg | 11.9% | 4.9% | 841 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| ທອງແດງ, Cu | 123 g | 1000 mcg | 12.3% | 5.1% | 813 g |
| Selenium, ຖ້າ | 30.6 kg | 55 mcg | 55.6% | 22.9% | 180 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 7.69 mg | 12 mg | 64.1% | 26.4% | 156 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນ | |||||
| Arginine * | 1.686 g | ~ | |||
| valine | 1.531 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.899 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.369 g | ~ | |||
| leucine | 2.207 g | ~ | |||
| lysine | 2.505 g | ~ | |||
| methionine | 0.728 g | ~ | |||
| Threonine | 1.214 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.332 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.155 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| Alanine | 1.706 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.497 g | ~ | |||
| glycine | 1.386 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 4.117 g | ~ | |||
| Proline | 1.19 g | ~ | |||
| Serine | 1.055 g | ~ | |||
| ຊາຍ | 0.954 g | ~ | |||
| cysteine | 0.339 g | ~ | |||
| ສານສະເຕີຣອຍ (sterols) | |||||
| cholesterol | 106 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນ Nasadenie | 5.63 g | ສູງສຸດ 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.52 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.87 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.82 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 5.68 g | ນາທີ 16.8 g | 33.8% | 13.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.39 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ໂອເມກ້າ -9) | 5.16 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.97 g | ຈາກ 11.2 ເຖິງ 20.6 g | 8.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.73 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.19 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.19 g | ຈາກ 0.9 ເຖິງ 3.7 g | 21.1% | 8.7% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.78 g | ຈາກ 4.7 ເຖິງ 16.8 g | 16.6% | 6.8% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 243 calories.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (206.6 kcal)
- ສິ້ນ, ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ລວມເອົາການປະຕິເສດ (ຜົນຜະລິດຈາກຊີ້ນດິບ 1 lb ກັບການປະຕິເສດ) = 148 g (359.6 kcal)
ໄສ້ແກະແກະ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດເຊັ່ນ: ວິຕາມິນບີ 5 12.6%, ວິຕາມິນບີ 12 - 76%, ວິຕາມິນ PP - 27.3%, ຟົດສະຟໍຣັດ - 20,8%, ທາດເຫຼັກ 11.9% ທອງແດງ ແລະ 12.3%, ເຊເລນຽມ 55,6%. , ສັງກະສີ – 64,1 %
- Vitamin B5 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນບາງ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊືມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ແລະສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງ adrenal cortex. ການຂາດອາຊິດ Pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົວພັນກັບວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ hematopoiesis. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມແລະພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, ແລະໂຣກ thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນມາພ້ອມກັບການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ເປັນດ່າງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides, ແລະອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫນ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ລວມທັງ enzymes. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນສະຫນອງຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາ redox ແລະການກະຕຸ້ນຂອງ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, myoglobinuria atony ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າ, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜະຫລານທາດເຫຼັກແລະກະຕຸ້ນໂປຣຕີນແລະການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ - ຂະບວນການຕ່າງໆກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍການຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນພະຍາດ Kashin-Bek (ໂລກຂໍ້ອັກເສບ osteoarthritis ທີ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຮ່ວມກັນຫຼາຍ, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), Kesan (ພະຍາດ cardiomyopathy ທີ່ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັງເຄາະແລະການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ແລະລະບຽບການສະແດງອອກຂອງຫລາຍໆພັນທຸ ກຳ. ການໄດ້ຮັບສານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ພະຍາດຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ, ມີການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການຄົ້ນຄ້ວາໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າປະລິມານທີ່ສູງຂອງສັງກະສີສາມາດຂັດຂວາງການດູດຊືມທອງແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງໂລກເລືອດຈາງ.
ປ້າຍຊື່: ແຄລໍຣີ່ 243 kcal, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ມີປະໂຫຍດແນວໃດ, ແຄລໍລີ່, ທາດອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ Lamb shank braised.