ຊອດBéchamel ຖ້າຊອດຫນາແຫນ້ນແຂງແລະປະກອບເປັນຮູບເງົາໃສ່ມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນ້ຳຊອດໜາທີ່ກຽມໄວ້ຢ່າງເໝາະສົມມີເນື້ອລຽບເປັນເສັ້ນໄໝ, ແລະພວກມັນຕ້ອງແຕ່ງກິນຢ່າງໜ້ອຍ 25 ນາທີ. ຊອດ Bechamel ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການກະກຽມ lasagna, soufflé ແລະ casseroles. ພື້ນຖານຂອງຊອດ: ຊອດແມ່ນຫນາເນື່ອງຈາກການປະສົມຂອງແປ້ງແລະໄຂມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນເບີແລະນົມແມ່ນໃຊ້ເປັນໄຂມັນ, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດຊອດໂດຍອີງໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກແລະນ້ໍາຜັກ. ນ້ຳຊອດບໍ່ມີຄອກ: ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊອດບໍ່ມີຄອກ, ຕື່ມນ້ຳອຸ່ນໃສ່ແປ້ງອຸ່ນ ແລະ ໄຂມັນປະສົມ, ຫຼື ນ້ຳເຢັນໃສ່ແປ້ງເຢັນ ແລະ ໄຂມັນປະສົມ, ແລ້ວຄົນໃຫ້ໄວດ້ວຍບ່ວງໄມ້. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມນ້ໍາຊອດໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ stirred ແຕ່ລະໄລຍະ. ເຄື່ອງປຸງ: ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກຫອມປ້ອມ, ຜັກທຽມຈືນ, ຊອດຫມາກເລັ່ນ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ເຄື່ອງປຸງແກງແລະເນີຍແຂງທີ່ກຽມໄວ້. ສູດຊອດ Bechamel ສ່ວນປະກອບ:
ນົມ 2 ຖ້ວຍ ¼ ຖ້ວຍ ຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ 1 ໃບ Bay 3 ຫົວ parsley 3 ບ່ວງແກງ ເນີຍ 3 ບ່ວງແກງ ເກືອ XNUMX ½ ບ່ວງແກງແລະພິກໄທຂາວດິນ nutmeg
ສູດ: 1) ໃນ skillet ທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, lightly ້ໍານົມດ້ວຍຜັກບົ່ວ, ໃບ Bay ແລະ parsley. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໄປຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແຊ່ອອກຈາກເຕົາແລະປະໄວ້ 15 ນາທີ. 2) ໃນຫມໍ້ອື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີລະລາຍ, ຕື່ມແປ້ງແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, stirring ບາງຄັ້ງ, ປະມານ 2 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມ້ໍານົມຢ່າງໄວວາໂດຍຜ່ານ sieve ແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຊອດ thickens. 3) ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນອີກ 25-30 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ເກືອ, pepper, ເພີ່ມ nutmeg ກັບລົດຊາດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຊອດທັນທີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາຖ້ວຍຊອດດ້ວຍແຜ່ນຕິດ. ຊອດ Bechamel ກັບຢາສະຫມຸນໄພ: ໃນຊອດທີ່ກຽມໄວ້, ຕື່ມ ½ ຈອກຂອງພືດສະຫມຸນໄພຟັກລະອຽດ: ຜັກບົ່ວ, thyme, tarragon ຫຼື parsley. ຊອດ bechamel ແຄລໍລີ່ສູງ: ໃນຊອດທີ່ກຽມໄວ້, ຕື່ມຄີມ ½ ຈອກ. ຊອດ Bechamel ສໍາລັບ vegans: ປ່ຽນມັນເບີດ້ວຍນໍ້າມັນພືດ, ແລະນົມງົວດ້ວຍນົມຖົ່ວເຫຼືອງຫຼືນ້ໍາຜັກ. ຊອດເນີຍແຂງ Bechamel: ໃນຊອດທີ່ກຽມໄວ້, ຕື່ມ ½ ຈອກຈືດ Cheddar ຫຼື Gruyere ຫຼືເນີຍແຂງສະວິດເຊີແລນ, pinch ຂອງ pepper cayenne ແລະ 2-3 ບ່ວງຂອງ mustard Dijon. ຮັບໃຊ້ຊອດນີ້ກັບ broccoli, ຜັກກາດດອກ, ຫຼື kale. : deborahmadison.com : Lakshmi