ເນື້ອໃນ
ມື້ສຸດທ້າຍທີ່ພົບບ່ອນມີແດດແມ່ນຂອງຂວັນທີ່ລະດູຮ້ອນ. ແລະມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະອຸທິດໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນທີ່ມີຄວາມສຸກໃນ ທຳ ມະຊາດ. ເປັນຫຍັງບໍ່ໄປກິນເຂົ້າປ່າກັບບໍລິສັດມ່ວນໆ? ໃນຕອນທ້າຍຂອງລະດູອົບອຸ່ນ, ທ່ານສາມາດຈັດງານລ້ຽງທີ່ລ້ ຳ ເລີດແລະແທນທີ່ຈະ shish kebabs, ແຕ່ງກິນ pilaf ທີ່ມີທິດທາງທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ເທິງເຕົາໄຟ. ພວກເຮົາຮຽນຮູ້ບັນດາສູດອາຫານທີ່ແຊບໆຂອງອາຫານຫລູຫລານີ້ຮ່ວມກັບ TM“ ແຫ່ງຊາດ”.
ໃນການຄົ້ນຫາໄວໂອລິນ ທຳ ອິດ
ບ່ອນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານແຕ່ງກິນ pilaf, ມັນທັງຫມົດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກຜະລິດຕະພັນ. ແລະພາລະບົດບາດຕົ້ນຕໍໃນການປະຕິບັດ culinary ນີ້, ແນ່ນອນ, ໄດ້ຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ເຂົ້າ. ສາຍຍີ່ຫໍ້ແຫ່ງຊາດປະກອບມີເຂົ້າສໍາລັບ pilaf ສໍາລັບທຸກລົດຊາດ.
ເຂົ້າ "ສຳ ລັບ pilaf" ແມ່ນດີເລີດ. ແນວພັນທີ່ມີເມັດຂະ ໜາດ ກາງນີ້ພ້ອມດ້ວຍເມັດແປໃຫຍ່ໆທີ່ສາມາດຮັກສາຮູບຊົງຂອງມັນໄວ້ໄດ້ຢ່າງສົມບູນແລະຍັງຮັກສາໄວ້ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຮັກສາຄວາມຮ້ອນດົນໆ. ແລະພວກເຂົາກໍ່ໄດ້ມອບໃບລາບ ສຳ ເລັດຮູບໃຫ້ເປັນລາຍເຊັນທີ່ມີກິ່ນຫອມເລິກ.
“ Devzira” ແມ່ນຊະນິດເມັດພືດປານກາງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Uzbek, ໃນນັ້ນແກະທີ່ມີຄຸນຄ່າໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້. ມັນຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍຮົ່ມສີບົວອ່ອນໆຂອງເມັດພືດແລະເສັ້ນດ່າງຕາມລວງຍາວສີນ້ ຳ ຕານ. ໂຄງສ້າງຂອງເຂົ້ານີ້ແມ່ນ ໜາ ແໜ້ນ, ຍາກແລະ ໜັກ. ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເມັດພືດດູດທາດແຫຼວເລິກ, ເພີ່ມຂະ ໜາດ ເຖິງ 1.5 ເທົ່າ.
ເຂົ້າເປືອກຍາວ "ສີທອງ" ແມ່ນແນວພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງໄທ. ຂໍຂອບໃຈກັບການຮັກສາອາຍນ້ ຳ ພິເສດ, ເມັດພືດໄດ້ຮັບເອົາ ຄຳ ້ ຳ ເຜິ້ງ - ຄຳ ທີ່ສວຍງາມ. ໃນຮູບແບບ ສຳ ເລັດຮູບ, ພວກມັນກາຍເປັນສີຂາວຫິມະ, ບໍ່ຕິດກັນແລະຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ.
ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນ
ປະຕິບັດຕາມ canons culinary, ສໍາລັບ pilaf ສຸດໄຟ, ທ່ານຄວນເລືອກລູກແກະຫຼືຊີ້ນງົວ. ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເນື້ອເຍື່ອຈາກຂາຫລັງຂອງ carcass ລູກແກະ, ນັ້ນແມ່ນ, ບ່ອນທີ່ມີທັງກະດູກແລະຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ. tenderloin ຊີ້ນງົວແມ່ນສ່ວນທີ່ອ່ອນໂຍນ, ມີນ້ໍາແລະແຊບທີ່ສຸດ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມໄຂມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມັນປະສົມປະສານລົດຊາດທີ່ເຫມາະສົມ.
ຊີ້ນຫມູໃນອາຫານຕາເວັນອອກບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼັກການ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຍັງກ້າທີ່ຈະເອົາມັນ, ໃຫ້ຄວາມມັກຂອງສ່ວນຄໍ. ຜູ້ປຸງແຕ່ງບາງຄົນເພີ່ມຊີ້ນສັດປີກໃສ່ pilaf, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະເປັນໄກ່ຫຼືເປັດ. ກະລຸນາສັງເກດວ່າ pilaf ກັບຊີ້ນຂາວອາດຈະແຫ້ງເລັກນ້ອຍ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາມັນຜັກຫຼາຍ. ແຕ່ນົກປ່າມີໄຂມັນທໍາມະຊາດສະຫງວນຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງຈະເຮັດວຽກຂອງມັນ.
ສີສົ້ມສຸດສີຂາວ
ການກະກຽມ pilaf, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຈໍາກັດພຽງແຕ່ສອງຜັກ - ຜັກບົ່ວແລະ carrots. ຜັກເພີ່ມເຕີມໃດໆຢູ່ທີ່ນີ້ຈະເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອຫຼາຍ. ຜັກບົ່ວສະຫຼັດຫວານບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ pilaf. ພະຍາຍາມຊອກຫາແນວພັນທີ່ມີລົດຊາດການເຜົາໄຫມ້ທີ່ຊັດເຈນ. ໃນອາຊີກາງ, carrots ສີເຫຼືອງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີ. ມັນມີກິ່ນຫອມສົດໃສ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດຈາກແນວພັນທໍາມະດາ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຫມາະສົມສໍາລັບ pilaf. ຈືຂໍ້ມູນການກົດລະບຽບຕົ້ນຕໍ. ພືດຜັກຖືກຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່: ຜັກບົ່ວ - ແຫວນຫຼືເຄິ່ງຫນຶ່ງແຫວນ, carrots - ແຖບຍາວທີ່ມີຄວາມຫນາຢ່າງຫນ້ອຍ 4-5 ມມ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ແທນທີ່ຈະເປັນ pilaf crumbly, ທ່ານມີຄວາມສ່ຽງໄດ້ຮັບ porridge ເຂົ້າ.
ປະສົມກົມກຽວໃນສັດສ່ວນ
ອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບຍັງມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ pilaf ຫຼາຍກວ່າໄຟ, ເພາະວ່າໃນທີ່ນີ້ທ່ານຕ້ອງຈັດການກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່. ພວກເຮົາຈະຕ້ອງການເຂົ້າຢ່າງຫນ້ອຍ 0.8-1 ກິໂລ, ນັ້ນແມ່ນ, ຫນຶ່ງຊຸດ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລົບກວນກັບຂະຫນາດເພີ່ມເຕີມ. ປົກກະຕິແລ້ວຊີ້ນແລະເຂົ້າແມ່ນປະຕິບັດໃນອັດຕາສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດປ່ຽນອັດຕາສ່ວນໃນທິດທາງທີ່ຖືກຕ້ອງ.
Carrots ຖືກໃສ່ໃນ cauldron ເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍກ່ວາສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນກັບຜັກບົ່ວແມ່ນບໍ່ overdo ມັນ, ເພາະວ່າບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມັກຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງມັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃນຜັກບົ່ວທີ່ແທ້ຈິງ pilaf ຄວນຈະມີບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 2-3 ຫົວ. ດຽວກັນແມ່ນກໍລະນີທີ່ມີຜັກທຽມ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກ "ຝັງ" ໃນເຂົ້າທີ່ມີຫົວທັງຫມົດ, ເອົາ husk ເລັກນ້ອຍອອກຈາກຂ້າງເທິງ.
ການ ສຳ ພັດຄັ້ງ ທຳ ອິດແລະຄັ້ງສຸດທ້າຍ
Pilaf ມັກໄຂມັນ, ແລະດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ປະຢັດນ້ ຳ ມັນ. ຕິດກັບອັດຕາສ່ວນນີ້: ໂດຍສະເລ່ຍ, ນ້ ຳ ມັນຜັກທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ 200-250 ມລແມ່ນ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບເຂົ້າ 1 ກິໂລ. ນອກເຫນືອໄປຈາກມັນ, ໄຂມັນແລະໄຂມັນເລັກຫນ້ອຍຖືກນໍາໃຊ້ - ປະລິມານແມ່ນຂື້ນກັບຄວາມມັກຂອງລົດຊາດ.
ໃນພາກຕາເວັນອອກ, ຊໍ່ດອກໄມ້ທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງເຄື່ອງເທດແມ່ນເພີ່ມໃສ່ pilaf. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຕົ້ນຕໍ cumin, barberry, ຝັກ pepper ຮ້ອນ, ດິນສີດໍາແລະສີແດງ peppers. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບ saffron, suneli hops, coriander ແລະ thyme. ຖ້າທ່ານຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງກັບສານເສີມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເອົາເຄື່ອງເທດທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບ pilaf.
ຢ່າລືມວ່າ pilaf ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຊີ້ນ. ຖ້າເຈົ້າມີຄວາມປາດຖະ ໜາ ຢາກເຮັດໃຫ້ຍາດຕິພີ່ນ້ອງຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດຫວານ, ເອົາ ໝາກ ແອັບເປີ້ນແຫ້ງ, ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກ ເຜັດຫຼື ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງຫຼາຍຊະນິດ ສຳ ລັບກິນເຂົ້າປ່າ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ walnuts, almonds, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, hazelnuts ຫຼື pistachios ປອກເປືອກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
ປະກົດການຂອງ pilaf ໃນ cauldron ໄດ້
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ໄປສູດສູດຕົວຂອງມັນເອງແລະນໍາໃຊ້ subtleties culinary ໃນການປະຕິບັດ. ແນ່ນອນ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ pilaf ໃນເຕົາປະດັບຢູ່ເທິງປີ້ງຫຼືໃນເຕົາຕັ້ງຄ້າຍແຄມ. ຫມໍ້ ໝໍ້ ໜຶ່ງ ໃນໂງ່ນຫີນທີ່ເປີດແປນແມ່ນທາງເລືອກ win-win ອີກ.
ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ໄຟທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດທີ່ເປັນໄປໄດ້ພາຍໃຕ້ cauldron ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນແລະ melt ໄຂມັນໄຂມັນ. ຢ່າລືມເອົາຟືນໃສ່ໃນຂະບວນການເພື່ອໃຫ້ໄຟໄຫມ້. ງາມ 250 ມລຂອງນ້ໍາມັນພືດເຂົ້າໄປໃນ cauldron ແລະເອົາ 50-70 g ຂອງໄຂມັນ. ຖ້າທ່ານເອົາມັນເບີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເອົາເປືອກຫມູອອກ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ລົດຊາດທີ່ສະແດງອອກຫຼາຍ, ທ່ານສາມາດຈືນກະດູກກັບຊີ້ນໃນນ້ໍາມັນແລະເອົາມັນອອກຈາກເຕົາໃນທັນທີ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະເຮັດ zirvak - ປະສົມຂອງຊີ້ນຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນທີ່ມີຜັກ, broth ແລະເຄື່ອງເທດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາຕັດລູກແກະ 1 ກິໂລເປັນຕ່ອນ ໜາ 3-4 ຊມ, ເອົາລົງໃສ່ນ້ ຳ ມັນຮ້ອນແລະຈືນມັນຢ່າງໄວວາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປືອກທອງຍຶດນ້ ຳ ມັນທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ພາຍໃນ. ຕໍ່ໄປ, ຖອກນ້ ຳ ຜັກບົ່ວ 600-700 g ໃນແຫວນເຄິ່ງ ໜ່ວຍ ແລະຈືນກັບຊີ້ນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາສົ່ງແຄລອດ 1 ກິໂລພ້ອມເຟືອງທີ່ຫນາແລະ, ປົນເລື້ອຍໆດ້ວຍບ່ວງທີ່ຂື່ນ, ຈືນປະມານ 7-10 ນາທີ. ດຽວນີ້ທ່ານສາມາດຕື່ມ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນຕື່ມຄູ່ ໜຶ່ງ ຫົວ, ຫົວຜັກທຽມ 3-4 ຫົວ, ບາບີຄິວມືແລະ 1 tbsp.l. cumin. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ zirvak ດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາມັນຢ່າງສົມບູນ, ແລະຫຼຸດຜ່ອນແປວໄຟຂອງໄຟ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການເອົາບັນທຶກສອງສາມທ່ອນອອກ.
ກ່ອນທີ່ຈະວາງເຂົ້າ, ຕື່ມເກືອຫຼາຍໃສ່ zirvak. ເກືອພິເສດພຽງແຕ່ເອົາເຂົ້າອອກໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພວກເຮົາວາງ "Devzira" 800 g ແລະຖອກນ້ໍາຕົ້ມໃຫມ່ທັນທີ, ເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາ 2-3 ຊມ. ທັນທີທີ່ຂອງແຫຼວເລີ່ມຕົ້ມ, ພວກເຮົາເອົາໄມ້ທ່ອນອອກຕື່ມອີກ - ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈະໄຟໄຫມ້ຕໍາ່ສຸດທີ່. ກວມເອົາ cauldron ດ້ວຍຝາແລະ simmer ເຂົ້າກັບຊີ້ນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. pilaf ຈະກຽມພ້ອມເມື່ອເຂົ້າໄດ້ດູດຊຶມຢ່າງສົມບູນແລະໃຄ່ບວມ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນຍ່າງພາຍໃຕ້ຝາປິດໂດຍບໍ່ມີໄຟສໍາລັບ 10-15 ນາທີ.
ຈັດແຈງເຂົ້າທີ່ກຽມພ້ອມດ້ວຍຊີ້ນໃສ່ຈານ, ໃສ່ກັບຫົວຜັກທຽມແລະສະ ໝຸນ ໄພສົດ. ເພື່ອຕົບແຕ່ງ, ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ຜັກຕາມລະດູສົດຫລືສະຫຼັດອ່ອນໆທີ່ເຮັດຈາກພວກມັນ. ກິນເຂົ້າປ່າທີ່ມີການປິ່ນປົວແບບນີ້ຈະຖືກຄອບຄົວແລະ ໝູ່ ເພື່ອນຈື່ໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ.
ການເຮັດອາຫານ pilaf, ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນທໍາມະຊາດ, ແມ່ນສິນລະປະການເຮັດອາຫານທັງຫມົດ. ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເຮັດຄວາມຊ່ຽວຊານທັງໝົດຂອງມັນດ້ວຍເຂົ້າ “ແຫ່ງຊາດ”. ເລືອກຊະນິດໃດກໍ່ໄດ້ຕາມທີ່ເຈົ້າມັກ - ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນຮັບປະກັນໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ. ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດ, embodying ປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ມີທີ່ດີກວ່າແລະລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຊຶ່ງເປັນທີ່ຊື່ນຊົມໃນທົ່ວໂລກ. ດ້ວຍເຂົ້ານີ້, pilaf ຂອງເຈົ້າທີ່ມີລົດຊາດຕາເວັນອອກແນ່ນອນຈະປະສົບຜົນສໍາເລັດໄດ້ດີ.