ເຮືອນຄົວໂປໂລຍ

ອາຫານໂປໂລຍແທ້ແມ່ນຫຍັງ? ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຫຼາຍຮ້ອຍປະເພດຂອງແກງ, ແກງກະລໍ່າປີແລະ borscht, ອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງຊີ້ນແລະອາຫານທີ່ແຊບທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນດາອາຫານໂປດໃນລະດັບພາກພື້ນທີ່ຄົນທີ່ມີການບໍລິການຕ້ອນຮັບຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອຮັດກຸມແຂກຂອງພວກເຂົາ.

ປະ​ຫວັດ​ສາດ

ການວິເຄາະຂັ້ນຕອນການສ້າງອາຫານໂປໂລຍແຫ່ງຊາດ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າດ້ວຍຄວາມ ໝັ້ນ ໃຈວ່າມັນພັດທະນາພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງຄວາມຮັກ. ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າການປ່ຽນແປງທົ່ວໂລກໃນມັນໄດ້ເກີດຂື້ນຢ່າງຊັດເຈນໃນເວລາທີ່ບັນດາແມ່ຍິງຂອງຫົວໃຈໄດ້ປາກົດຕົວຕໍ່ກະສັດ.

ແຕ່ມັນມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດມາໃນສະຕະວັດທີ XNUMXth. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນອານາເຂດຂອງໂປໂລຍສະ ໄໝ ໃໝ່, ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນສ້າງຕັ້ງຊີວິດໃນທົ່ງຫຍ້າ. ສະຖານທີ່ທີ່ ເໝາະ ສົມແລະອາກາດທີ່ເອື້ອ ອຳ ນວຍໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ຮັບອາຫານແຊບແລະມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ. ສິ່ງນີ້ໄດ້ຖືກພິສູດໂດຍການຄົ້ນພົບທາງໂບຮານຄະດີແລະການອ້າງອີງໃນເອກະສານປະຫວັດສາດ.

ແລ້ວໃນເວລານັ້ນເຂົາເຈົ້າມີຫານປະເພດເມັດ, ແປ້ງ, ເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າຈີ່, ຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນporkູ, ພືດຕະກູນຖົ່ວ, ນ້ ຳ ມັນຫອມລະເຫີຍ, ເກມ, ເບຄອນ, ໄຂ່ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ຈາກຜັກ - bersາກແຕງ, ແຄລອດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ຈາກເຄື່ອງເທດ - cumin ແລະ parsley, ໂດຍວິທີທາງການ, hostesses ໂປໂລຍເລີ່ມໃຊ້ຫຼາຍກ່ວາ hostesses ໃນເອີຣົບຕາເວັນຕົກ. ໃນສະຕະວັດທີ XNUMX, applesາກໂປມ, arsາກ pears, riesາກກອກ, cherາກໄມ້ຫວານ, umsາກຂາມແລະpesາກອະງຸ່ນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ທີ່ນີ້ແລ້ວ.

ການພັດທະນາອາຫານໂປໂລຍຕື່ມອີກແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບປະຫວັດສາດຂອງປະເທດນີ້. ໃນປີ 1333, Casimir, ຜູ້ຕາງ ໜ້າ ຂອງລາຊະວົງເຊັກໄດ້ຂຶ້ນຄອງບັນລັງ. ໂດຍໄດ້ຕົກຫລຸມຮັກກັບຄົນ Jewess, ລາວບໍ່ສາມາດຊ່ວຍເຫຼືອແຕ່ຍອມແພ້ຕໍ່ອິດທິພົນຂອງນາງ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຫລັງຈາກສອງສາມປີ, ຊາວຢິວທີ່ຖືກຂົ່ມເຫັງຫລາຍຄົນໄດ້ເລີ່ມຊອກຫາບ່ອນຫລົບໄພໃນປະເທດນີ້, ແບ່ງປັນປະເພນີແລະຄວາມມັກອາຫານຂອງພວກເຂົາກັບຊາວເມືອງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ອາຫານຂອງຊາວຍິວໃນປະຈຸບັນໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນອາຫານໂປໂລຍ, ເຊິ່ງຊາວໂປໂລຍໄດ້ປັບປຸງແລະດັດປັບ“ ສຳ ລັບຕົວເອງ.” ມັນຂໍຂອບໃຈກັບຊາວຢິວທີ່ອາໃສໃນປະເທດໂປແລນໃນປະຈຸບັນມັກໄຂມັນ goose ກັບໄຂມັນຫມູໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຫລັງຈາກປະມານ 180 ປີ, ອາຫານໂປໂລຍໄດ້ປ່ຽນ ໃໝ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນກະສັດ Sigismund ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ແຕ່ງງານກັບ Italian Bona, ຜູ້ທີ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໂປໂລຍທັນທີກັບອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອິຕາລີ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ສາທາລະນະລັດເຊັກແລະອອສເຕີຍມີອິດທິພົນຕໍ່ການພັດທະນາອາຫານໂປໂລຍ, ຍ້ອນວ່າອາຫານແຊບຫວານໆໄດ້ຖືກຊີມຢູ່ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຝຣັ່ງແລະຣັດເຊຍ.

ສະຫຼຸບທຸກສິ່ງທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງນີ້, ສາມາດສັງເກດໄດ້ວ່າອາຫານໂປໂລຍໄດ້ຮັບຮອງເອົາປະສົບການຂອງຄົນອື່ນ, ດ້ວຍຄວາມຍິນດີ, ເຊິ່ງມັນໄດ້ກາຍເປັນສິນຄ້າທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ລາວສູນເສຍຄວາມເປັນລາວແລະຕົ້ນສະບັບ. ກົງກັນຂ້າມ, ເນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາມີອາຫານ ໃໝ່ ແລະວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານ ໃໝ່.

ອາຫານໂປໂລຍທີ່ທັນສະ ໄໝ

ອາຫານໂປໂລຍທີ່ທັນສະ ໄໝ ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະມີພະລັງງານສູງ. ນອກເຫນືອໄປຈາກແກງແລະ borscht, ອາຫານຊີ້ນທີ່ຖືກກະກຽມໃນວິທີການຕ່າງໆຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນມັນ.

ຊຸດຂອງຜະລິດຕະພັນໂປແລນທີ່ນິຍົມແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຊຸດຂອງລັດເຊຍຫຼືປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມແຕກຕ່າງບາງຢ່າງ. ມັນ​ມີ​ຫຼາຍ​ກວ່າ​:

• ຄີມສົ້ມ - ທີ່ນີ້ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມັກແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ຊອດແລະສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບຂອງຫວານ.
• marjoram. ໃນແງ່ຂອງຄວາມນິຍົມ, ເຄື່ອງເທດນີ້ໃນອາຫານໂປໂລຍແມ່ນບໍ່ຕໍ່າກ່ວາເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກພິກດໍາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຊອດ, ອາຫານຊີ້ນ, ແກງແລະ legumes.

ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບດັ້ງເດີມ:

ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:

ໂດຍວິທີທາງການ, ການປີ້ງໄຟແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມຫລາຍທີ່ Wroclaw ເປັນເຈົ້າພາບຈັດການແຂ່ງຂັນປີ້ງໄກ່ໂລກຫລາຍຄັ້ງ. ບັນດາທີມຈາກ 18 ປະເທດຂອງໂລກມາທີ່ນີ້ເພື່ອແຂ່ງຂັນໃນການກຽມອາຫານ 5 ເຍື່ອງ. ໃນບັນດາພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຜັກ, ປາແລະຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຂອງຫວານອີກດ້ວຍ - ໝາກ ໄມ້.

ເຖິງວ່າຈະມີອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທຸກປະເພດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ບັນດາເຍື່ອງອາຫານຫຼັກຍັງຄົງໂດດເດັ່ນຢູ່ໃນອາຫານໂປໂລຍ. ບັນດາຜູ້ທີ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບນາງແລະມີຢູ່ໃນໂຕະໃນທຸກເຮືອນ.

Khlodnik ແມ່ນແກງເຢັນທີ່ເຮັດຈາກ beets, ໄຂ່ຕົ້ມແລະນົມສົ້ມ, ເຊິ່ງໄດ້ມາຈາກປະເທດລິທົວເນຍ. ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ມັນຄ້າຍຄືແກງ okroshka. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າແກງ, ໂດຍທົ່ວໄປ, ມີສະຖານທີ່ພິເສດຢູ່ໃນ cuisine ຂອງປະຊາຊົນນີ້. ມີສູດ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ ສຳ ລັບການກະກຽມຂອງມັນ. ແກງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນແກງberາກແຕງ, ຄີມສົ້ມ, ແກງlemonາກນາວແລະແກງທີ່ອີງໃສ່ເບຍ.

Zhur ແມ່ນແກງ ໜຶ້ງ ແລະສົ້ມທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອທີ່ເຮັດຈາກໄຂ່ຕົ້ມແລະໄສ້ກອກແລະຖືວ່າເປັນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນອາຫານໂປໂລຍ.

borscht ສີຂາວ - ເຮັດດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າຈີ່ rye, ມີມັນຕົ້ນ, marjoram, ຄີມສົ້ມ, ໄສ້ກອກແລະໄຂ່ຕົ້ມ. ມັນຄ້າຍຄືກັບດອງ.

Chernina, ຫຼືສີດໍາ, ແມ່ນອາຫານໂປໂລຍແຫ່ງຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງທີ່ມີຮາກຢູ່ໃນຂົງເຂດຕ່າງ different ຂອງປະເທດ. ມັນເປັນແກງ ໜາ ທີ່ເຮັດມາຈາກແກະຫອຍ, ຊີ້ນporkູຫຼືເລືອດເປັດ, ປຸງແຕ່ງໃສ່ນ້ ຳ ibາກຫຸ່ງ, ກັບຜັກ, fruitsາກໄມ້ແຫ້ງແລະເຄື່ອງເທດ. ເປັນເວລາດົນນານ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນສັນຍາລັກຊະນິດ ໜຶ່ງ ຂອງການປະຕິເສດຂອງເດັກຍິງຕໍ່ກັບເຈົ້າບ່າວທີ່ລົ້ມເຫຼວ, ຄືກັບທ່າເຮືອໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາແລະເບລາຣຸດ. ແຕ່ບໍ່ດົນມັນໄດ້ເຂົ້າໄປໃນເມນູຂອງຫຼາຍປະເທດໃນເອີຣົບ.

Bigos ແມ່ນຈຸດເດັ່ນຂອງອາຫານໂປໂລຍ. ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນ, ເຫລົ້າແລະ sauerkraut ຫລາຍປະເພດ. ຍັງມີຕົວເລືອກປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນຂົງເຂດຕ່າງໆ.

Kapusnyak ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນຂອງແກງຜັກກາດລັດເຊຍ.

Flaki-ແກງທີ່ເຮັດມາຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງກະເພາະອາຫານ), ປຸງແຕ່ງປະມານ 4-5 ຊົ່ວໂມງດ້ວຍການເພີ່ມເຄື່ອງເທດ, ນໍ້າມັນ, ແຄລອດ, ແປ້ງແລະ rutabagas. ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີແລະບັນເທົາອາການເມົາຄ້າງ, ແລະຍັງຊ່ວຍຮັກສາໄວ ໜຸ່ມ ແລະຄວາມງາມ, ເນື່ອງຈາກມີ collagen ໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ.

Oscypek ແມ່ນເນີຍແຂງນົມຂອງແກະທີ່ຖືກກະກຽມຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງປະເທດ.

Saltison - giblets ຫມູທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ຕົ້ມໃສ່ໃນລໍາໄສ້.

ຜີປີສາດ - ເຂົ້າ ໜົມ ມັນຕົ້ນດ້ວຍການຕື່ມຊີ້ນ.

Pyzy - ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດຈາກມັນຝະລັ່ງທີ່ກະຕັນຍູແລະບີບດ້ວຍຊີ້ນ minced, ເຊິ່ງຖືກຂົ້ວ ທຳ ອິດແລ້ວເອົາໄປອົບໃນເຕົາອົບ.

Kapytka ແມ່ນປະເພດຂອງມັນຕົ້ນ.

ເບຍໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມບູຮານຂອງໂປໂລຍ, ເຊັ່ນດຽວກັບບາງເມືອງມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມສູດພິເສດມາຫລາຍສະຕະວັດແລ້ວ. ໃນລະດູ ໜາວ ເຢັນ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະເຄື່ອງເທດໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນມັນແລະໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນເຊັ່ນ: ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າ.

Polendvitsa - sirloin ແຫ້ງຫຼືສູບຢາ.

Donuts ກັບ jam ເພີ່ມຂຶ້ນຈາກທໍາມະຊາດ. ພ້ອມກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ຂີງແລະກະປpopອງທີ່ນິຍົມ, ພວກມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຈາກແຂ້ວຫວານໂປໂລຍ.

Makovki ແມ່ນຂອງຫວານທີ່ເຮັດຈາກເມັດ poppy ທີ່ມີຄວາມກະຕັນຍູກັບນໍ້າເຜິ້ງ, ແກ່ນ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງແລະ raisins, ເຊິ່ງມີບໍລິການໃສ່ຄຸກກີ້ຫລື bun drizzled ດ້ວຍນົມຮ້ອນ.

ໄສ້ກອກແບບ homemade - ພວກມັນຖືກກະກຽມຢູ່ນີ້ຕາມສູດອາຫານ Slavic ເກົ່າ.

ຊີ້ນ ໝູ ໄດ້ແຊ່ໃນເບຍດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຜັກແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງໃນເຂດພູດອຍ.

Herring ໃນຄີມສົ້ມກັບຜັກບົ່ວ.

Tatar - ຊີ້ນງົວດິບທີ່ມີຜັກບົ່ວ minced ແລະໄຂ່ດິບ. ອາຫານຈານ, ດັ່ງທີ່ພວກເຂົາເວົ້າ, ແມ່ນ "ສຳ ລັບລົດຊາດຂອງທຸກໆຄົນ," ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນປະເທດໂປແລນ.

ນໍ້າມັນ Staropolskiy ແມ່ນ“ ແຜ່ຂະຫຍາຍ” ຂອງ bacon ກັບຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະappleາກໂປມ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການບໍລິການກ່ອນອາຫານຫຼັກ.