ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini

ການຕົ້ມເຫັດ porcini ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນໃນການປຸງແຕ່ງ culinary ຂອງຂອງຂວັນປ່າໄມ້. ທຸກໆແມ່ບ້ານທີ່ມີປະສົບການມີສູດພິເສດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini. ແລະຖ້າທ່ານບໍ່ມີມັນເທື່ອ, ເລືອກຢູ່ໃນຫນ້ານີ້. ໃນທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ສ່ວນປະກອບໃດທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮັກສາສີແລະສີທໍາມະຊາດຂອງມັນ. ການສົນທະນາແຍກຕ່າງຫາກສົມຄວນໄດ້ຮັບຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດແຫ້ງກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຕໍ່ໄປ. ກ່ອນການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາອຸ່ນຫຼືນົມໃຫ້ການຟື້ນຟູຢ່າງສົມບູນຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງເຫັດປ່າ. ພວກເຮົາຍັງແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເອົາໃຈໃສ່ກັບຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງເຫັດແຊ່ແຂໍງ - ມີ subtleties ທີ່ແນ່ນອນທີ່ຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ວັດຖຸດິບ thawed ກາຍເປັນ porridge ບໍ່ມີຮູບຮ່າງ.

[ » wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ

ເຫັດທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງທີ່ສຸດແມ່ນເອີ້ນວ່າເຫັດ porcini, ຫຼື boletus. ຜູ້ເກັບເຫັດຈໍານວນຫຼາຍຖືວ່າການເດີນທາງໄປສູ່ປ່າປະສົບຜົນສໍາເລັດພຽງແຕ່ຖ້າມີເຫັດຂາວຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຢູ່ໃນກະຕ່າຂອງພວກເຂົາ. ເຫັດຊະນິດນີ້ເອີ້ນວ່າສີຂາວເພາະວ່າ, ບໍ່ເຫມືອນກັບເຫັດທໍ່ອື່ນໆ, ເນື້ອຫນັງຂອງມັນບໍ່ໄດ້ປ່ຽນສີໃນເວລາທີ່ແຕກແລະຍັງຄົງເປັນສີຂາວທັງຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງແລະຫຼັງຈາກແຫ້ງ. ການຕົ້ມເຫັດ porcini ແມ່ນຂະບວນການງ່າຍດາຍພໍສົມຄວນຖ້າທ່ານຮູ້ວິທີການຕົ້ມເຫັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

[» wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງເຫັດປໍຊິນີກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ແຂງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວ່າມັນໃຊ້ເວລາດົນປານໃດ. ເມື່ອຖືກຍ່ອຍ, ເຫັດສູນເສຍຄຸນນະພາບຂອງມັນ. ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດເຫັດ, ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລ່ນ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນດໍາເນີນການປຸງແຕ່ງ. ເຫັດທີ່ກຽມໄວ້ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ມີຈໍານວນນ້ອຍໆ. ນ້ໍາຕ້ອງມີຄວາມເຄັມ. ເກືອແມ່ນປະຕິບັດໃນອັດຕາ 40 g ຕໍ່ 1 ກິໂລເຫັດ. ຫຼັງຈາກນ້ໍາຕົ້ມ, ໂຟມຫຼາຍເລີ່ມໂດດເດັ່ນ, ເຊິ່ງຕ້ອງຖືກເອົາອອກດ້ວຍບ່ວງ. ສັນຍານສໍາລັບການສິ້ນສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນການຫຼຸດລົງຂອງເຫັດລົງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນບໍ່ຄວນຂ້າມຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງ, ເພາະວ່າເຫັດກາຍເປັນລົດຊາດ ໜ້ອຍ ແລະບໍ່ມີກິ່ນຫອມ.

ດົນປານໃດທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຫັດ porcini

ເຫັດ Porcini, ຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຕົ້ມ. ແກງຫຼັງຈາກຕົ້ມເຫັດ porcini ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດແກງເຫັດ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມສ່ວນໃຫມ່ຂອງເຫັດໃນນ້ໍາຕົ້ມທີ່ໃຊ້ແລ້ວ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນຈະຊ້ໍາ, ແລະນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນສາມາດຂົມຂື່ນ. ດົນປານໃດທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຫັດ porcini ແມ່ນຂຶ້ນກັບອາຍຸແລະຂະຫນາດຂອງພວກມັນ, ພວກມັນໃຫຍ່ກວ່າ, ມັນໃຊ້ເວລາໃນການຕົ້ມດົນປານໃດ.

ແມ່​ບ້ານ​ບາງ​ຄົນ, ເມື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ເຫັດ, ເອົາ​ຫົວ​ຜັກ​ບົ່ວ​ໃຫຍ່ ຫຼື​ຫຼຽນ​ເງິນ​ໃສ່​ກະ​ທະ. ຫຼາຍຄົນຈະເວົ້າວ່ານີ້ແມ່ນ whim ເປັນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເງິນເອົາສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແລະຜັກບົ່ວເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນເຫັດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຫັດດູດຊຶມສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ຄວນເລືອກເຫັດຕາມແຄມທາງ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໄປເລິກເຂົ້າໄປໃນປ່າປ່າແລະຊອກຫາເຫັດຢູ່ທີ່ນັ້ນ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ກ່ອນແຕ່ງກິນ

[ »»] ຖ້າໃຊ້ວິທີເກືອຮ້ອນ, ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຕໍ່ໄປນີ້. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃນວິທີການທີ່ຈະຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງສຸດ. ທໍາອິດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດແລະລ້າງເຫັດ, ເອົາໃສ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາເລິກແລະຖອກນ້ໍາເຢັນ, ໃສ່ໄຟທີ່ມີພະລັງທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer ເນື້ອໃນຂອງພາຊະນະຈົນກ່ວາສຸກ. ເຫັດຕົ້ມຄວນໄດ້ຮັບການຖິ້ມເຂົ້າໄປໃນ colander.

ເມື່ອນ້ຳໝົດ, ເອົາໝວກໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະເປັນຊັ້ນໆ ໜາເຖິງ 5 ຊມ, ປຸງລົດດ້ວຍເກືອ ແລະ ເຄື່ອງເທດ. ເກືອແມ່ນປະຕິບັດໃນອັດຕາ 15 g ຕໍ່ 0,5 ກິໂລເຫັດ. ເຫັດຢູ່ເທິງຄວນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າສະອາດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນດ້ວຍແຜ່ນປ້າຍວົງກົມໄມ້ແລະກົດດັນລົງດ້ວຍການໂຫຼດ. ເຫັດຈະກຽມພ້ອມຫຼັງຈາກ 1,5-2 ອາທິດ.

ຢ່າກັງວົນໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນ mold ຢູ່ເທິງຫນ້າຂອງເຫັດເກືອດ້ວຍວິທີນີ້.

ມັນພຽງແຕ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໂຍກຍ້າຍອອກເປັນແຕ່ລະໄລຍະດ້ວຍ rag ຈຸ່ມຢູ່ໃນສົ້ມ. ໃນກໍລະນີນີ້, ການໂຫຼດແລະແຜ່ນປ້າຍວົງກົມໄມ້ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງແຕ່ລະຄັ້ງໃນນ້ໍາຕົ້ມດ້ວຍເນດ, ຜ້າຄວນໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດສົດຂາວ

ອົງປະກອບ:

• ເຫັດຂາວ 5 ກິໂລ
• ເກືອ 250-300 g
• ຜັກບົ່ວ
• ຜັກທຽມ
• dill
• ຮາກ horseradish ກັບລົດຊາດ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕົ້ມເຫັດ porcini ສົດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງ, ລ້າງໃນນ້ໍາແລ່ນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ລະບາຍ, ເອົາໃສ່ໃນແຊ່ enamel ແລະຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອອ່ອນໆປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ (ຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງເຫັດ, ຕົ້ມເຫັດຂົມ. ຍາວກວ່າ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຊ່ເຫັດໃນນ້ໍາເຢັນ, ເອົາຫມວກລົງໃນຖັງໄມ້ (tub) ຫຼືກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ມີຄໍກ້ວາງ, sprinkle ແຕ່ລະຊັ້ນດ້ວຍຜັກບົ່ວຟັກ, ເກືອປະສົມກັບຜັກທຽມຟັກ, dill ແລະຮາກ horseradish. ເຫັດຄວນໄດ້ຮັບການວາງໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ທໍາລາຍຄວາມສົມບູນ. ເອົາເກືອຕື່ມໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານແລະຢູ່ເທິງ. ເອົາຝາປິດຢູ່ເທິງຂອງເຫັດແລະວາງນ້ໍາຫນັກຂະຫນາດກາງ. ເຫັດຈະພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນ 7-10 ມື້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ brine ເຫັດກວມເອົາຫມົດຂອງເຫັດ. ຖ້າບໍ່ມີ brine ພຽງພໍ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຕົ້ມເກືອ (50 g ຂອງເກືອຕໍ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ). ຖ້າ mold ປາກົດ, ລ້າງຝາປິດແລະການບີບບັງຄັບໃນນ້ໍາດ້ວຍໂຊດາແລະຕົ້ມ, ແລະເອົາ mold ອອກ.

[»]

ສີຂອງເຫັດ porcini ເມື່ອປຸງແຕ່ງ

ສໍາລັບ brine (ໃນ 1 l ຂອງນ້ໍາ):

• ເກືອເກືອ 40 ກຣາມ

ເຫັດອະນາໄມ, ລ້າງ. ເຫັດຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດປະໄວ້ທັງຫມົດ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ຕັດອອກເປັນ 2-4 ສ່ວນ. ງາມໃນນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເກັບກໍາ Foam ໄດ້. ງາມເກືອແລະແຕ່ງກິນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາເຫັດຮ້ອນຮ່ວມກັບ brine ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງທີ່ຂ້າເຊື້ອແລ້ວມ້ວນດ້ວຍຝາປິດ. ຫັນຫຼາຍກວ່າ, ຫໍ່, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ສີຂອງເຫັດ porcini ໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນອາດຈະປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມກວ່າຫຼືສີມ້ານກວ່າ.

ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນ pantry ຫຼື cellar. ເຫັດດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕົ້ມໃນນ້ໍາຫຼາຍກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເພື່ອເອົາເກືອເກີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາສາມາດຂົ້ວ, stewed, ເພີ່ມແກງ, borsch, ຖ້ວຍຜັກ, ແລະອື່ນໆ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງເອກະລາດ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍນ້ໍານາວ, ນ້ໍາຜັກ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ.

ຖ້າເຫັດ porcini ປ່ຽນສີເມື່ອປຸງແຕ່ງ

ສໍາລັບເຫັດ porcini ສົດ 10 ກິໂລ:

• ນ້ໍາ - 1,5 l
• ເກືອ - 400 ກໍາ
• ອາຊິດ citric ຫຼື tartaric - 3 g
• ສົ້ມອາຫານ - 100 ມລ
• ໃບປະເຊີນຫນ້າ
• ຜັກທຽມ
• clove
• ເຄື່ອງເທດ
• nutmeg ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ

ສຳລັບ​ການ​ເກັບ​ເຫັດ​ແມ່ນ​ຕ້ອງ​ເອົາ​ອອກ, ​ແຍກ​ຕາມ​ຂະໜາດ, ຕັດ​ຂາ​ອອກ, ລ້າງ​ໃຫ້​ສະອາດ, ປ່ຽນ​ນ້ຳ​ຫຼາຍ​ຄັ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມເຫັດສົດເຂົ້າໄປໃນແຊ່ enamel, ຕື່ມນ້ໍາ, ເກືອ, ອາຊິດ citric ຫຼື tartaric, ເຄື່ອງເທດ. ຕົ້ມເຫັດ, ແຕ່ລະໄລຍະເອົາໂຟມອອກ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເລີ່ມຕົກລົງກັບລຸ່ມ, ແລະ broth ກາຍເປັນໂປ່ງໃສ.

ຖ້າເຫັດສີຂາວປ່ຽນສີໃນລະຫວ່າງການແຕ່ງກິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງປ່ຽນນ້ໍາແລະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມ, ຫຼັງຈາກປະສົມກັບ broth ເຫັດ. ງາມເຫັດຮ້ອນຮ່ວມກັບ broth ເຂົ້າໄປໃນ jars ອະເຊື້ອທີ່ກະກຽມ, ປິດດ້ວຍ lids ແລະ sterilize ໃນນ້ໍາຕົ້ມ: jars ເຄິ່ງລິດ - 30 ນາທີ, ລິດ - 40 ນາທີ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການຂ້າເຊື້ອ, jars ໄດ້ຖືກມ້ວນຢ່າງໄວວາແລະເຢັນ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ແຊ່ແຂງ

ອົງປະກອບ:

• ນ້ ຳ - 120 ml
• ສົ້ມຕາຕະລາງ 6% - 1 ຈອກ
• ເຫັດແຊ່ແຂງ - 2 ກິໂລ
• ໄຄ - 1 ຊິ້ນ
• ຫົວຜັກທຽມ - 3 ດອກ
• ໃບປະເຊີນຫນ້າ - 3 ຊິ້ນ.
• peppercorns ສີດໍາ - 4 ຊິ້ນ.
• ້ໍາຕານ u2d ຊາຍ - XNUMX ບ່ວງກາເຟ
• ອາຊິດ citric ສຸດປາຍຂອງມີດ
• ເກືອ - 60 ກໍາ

ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມເຫັດ porcini frozen, ຄັດແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, rinse ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ການກະກຽມ saucepan, ງາມສົ້ມ, ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ, ເພີ່ມເກືອ. ເອົາໃສ່ໄຟແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ຖອກເຫັດລົງໄປໃນນ້ຳທີ່ຕົ້ມແລ້ວນຳໄປຕົ້ມອີກຄັ້ງ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະສືບຕໍ່ຕົ້ມເນື້ອໃນຂອງແຊ່. ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບເວລາທີ່ຈະເອົາ Foam ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກລໍຖ້າເວລາທີ່ໂຟມຢຸດເຊົາ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ອາຊິດ citric. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບເຫັດ porcini ຈາກເວລາຕົ້ມ, 20-25 ນາທີ. ເຫັດແມ່ນກຽມພ້ອມເມື່ອພວກມັນອ່ອນພຽງພໍ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ເອົາເຫັດໃສ່ຖ້ວຍແລະເຢັນ. ຫຼັງ ຈາກ ແຈກ ຢາຍ ໃຫ້ ເຂົາ ເຈົ້າ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ jars ແລະ ງາມ ຂອງ marinade cooled - broth . ປິດດ້ວຍຝາພາດສະຕິກປົກກະຕິ. ທະນາຄານໃສ່ໃນ cellar ໄດ້. ເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ເປັນເວລາ 1 ປີໃນອຸນຫະພູມຄົງທີ່ຂອງ 3-4 ° C.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ແຫ້ງ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນເຫັດ porcini ແຫ້ງ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈັດລຽງ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງໃບ, ແຜ່ນດິນໂລກ, moss. ຕັດພື້ນທີ່ເສຍຫາຍ. ລ້າງ, ລ້າງ, ຟັກ. ງາມ 0,5 ຈອກນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນແຊ່ enameled, ເພີ່ມ 1 ບ່ວງກາເຟຂອງເກືອແລະ 2 g ຂອງອາຊິດ citric (ອີງໃສ່ 1 ກິໂລເຫັດ). ເອົາກະທະໃສ່ໄຟ, ເອົານ້ໍາໄປຕົ້ມ, ເອົາເຫັດທີ່ກຽມໄວ້ແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາປະມານ 30 ນາທີ, ຕື່ມນ້ໍາອີກເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກເປັນສ່ວນນ້ອຍໆ. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາໂຟມອອກດ້ວຍບ່ວງ slotted.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ແຫ້ງ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນເຫັດ porcini ແຫ້ງຈົນເຖິງທີ່ສຸດ, ພວກເຂົາຕ້ອງເອົາອອກຈາກແຊ່ດ້ວຍ colander. ປ່ອຍໃຫ້ແຫຼວລະບາຍອອກແລະຜ່ານເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ພາຍໃຕ້ກົດ. ປະສົມນ້ໍາທີ່ເກັບກໍາຫຼັງຈາກຕົ້ມແລະກົດ, ການກັ່ນຕອງຜ່ານ napkin flannel, ງາມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ enamel ແລະ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຕົ້ມລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງປະລິມານຕົ້ນສະບັບ. ຈັດແຈງມະຫາຊົນຮ້ອນຕົ້ມໃນ jars ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຈຸປະມານ 200 g, ກວມເອົາດ້ວຍ lids ກະກຽມ. ເອົາ jars ໃນ saucepan ທີ່ມີນ້ໍາຮ້ອນເຖິງ 70 ອົງສາແລະ sterilize ໃນຕົ້ມຕ່ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອ, ທັນທີມ້ວນເຖິງ, ກວດເບິ່ງຄວາມແຫນ້ນຫນາຂອງການອຸດຕັນ, ເອົາຝາປິດລົງເພື່ອໃຫ້ເຢັນ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວ

ອົງປະກອບ:

• ເຫັດ porcini ເກັບສົດໆ
• ເກືອ
• ອາຊິດນາວ

ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວ, ພວກມັນຖືກລ້າງໃນນ້ໍາ, ຕັດເປັນຕ່ອນ, ຖອກໃສ່ນ້ໍາຕົ້ມເກືອແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະຕົ້ມປະມານ 5 ນາທີ. ເຫັດທີ່ເມື່ອຍຖືກແຊ່ເຢັນໃນກະປ໋ອງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດແຫ້ງດີຖືກວາງໄວ້ໃນຊັ້ນຫນຶ່ງໃສ່ແຜ່ນ foil ແລະແຊ່ແຂງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ -20 ° C. ເຫັດແຊ່ແຂໍງຖືກວາງໄວ້ໃນຖົງຢາງໃນບາງສ່ວນ (ປະມານ 200-300 g) ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງຄັ້ງແລະອາກາດ. ຖືກບີບອອກຈາກຖົງ. ເຫັດຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ; ເຫັດແຊ່ແຂງບໍ່ໄດ້ຖືກ thawed ກ່ອນການນໍາໃຊ້, ແຕ່ immersed ທັນທີໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດນີ້ບໍ່ໄດ້ສະຫນອງການ re: freezing ຫຼັງຈາກ defrosting. ນີ້ຄວນຈະເປັນການລະນຶກເຖິງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນການເປັນພິດແມ່ນເປັນໄປໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ defrost ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ທ່ານຄວນໂອນເຫັດໄປຫາບ່ອນອື່ນ. ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດນີ້, ແນ່ນອນ, ແມ່ນໃຊ້ບໍ່ໄດ້ໃນກໍລະນີຂອງໄຟຟ້າ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ສົດສໍາລັບການແຊ່ແຂງ

ອົງປະກອບ:

• ເຫັດ porcini ເກັບສົດໆ
• ເກືອ
• ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ພືດ

ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມເຫັດ porcini ສົດສໍາລັບການ freezing, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກລ້າງໃນນ້ໍາ, ຕັດເປັນຕ່ອນ, poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເກືອຕົ້ມແລະຕົ້ມ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດທີ່ເມື່ອຍແລ້ວແມ່ນຂົ້ວສໍາລັບ 30 ນາທີໃນນ້ໍາຜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນແລະວາງໄວ້ໃນຖົງຢາງໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ (ປະມານ 200-300 g) ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫນຶ່ງຄັ້ງ; ບີບອາກາດອອກຈາກຖົງ. ເກັບເຫັດໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ. ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ເນື້ອໃນຂອງຖົງ (ເຫັດແຊ່ແຂໍງ) ຖືກຕັດອອກເປັນຫຼາຍຕ່ອນແລະໃສ່ໃນແຊ່ຮ້ອນ. ເຫັດຈືນແຊ່ແຂງຈະໃຊ້ພື້ນທີ່ໜ້ອຍລົງໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເມື່ອປຽບທຽບກັບເຫັດຕົ້ມແຊ່ແຂງ. ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດຊະນິດນີ້, ຄືກັບວິທີທີ່ຜ່ານມາ, ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການແຊ່ແຂງຄືນ, ເພາະວ່າການເປັນພິດແມ່ນເປັນໄປໄດ້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ defrost ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງ, ທ່ານຄວນໂອນເຫັດໄປຫາບ່ອນອື່ນ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດນີ້ແມ່ນໃຊ້ບໍ່ໄດ້ໃນກໍລະນີຂອງໄຟຟ້າ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ແຫ້ງ

ສໍາລັບ 2 ຂວດປາກກວ້າງ 700 ມລ:

• ເຫັດ porcini ແຫ້ງ 250 ກຣາມ
• ນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ 1 ລິດ

ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມເຫັດ porcini ແຫ້ງ, ເອົາໃສ່ໃນຂວດ, ງາມໃນນ້ໍາມັນແລະປິດ. ອາຍຸການເກັບຮັກສາແມ່ນ 8 ເດືອນຢູ່ທີ່ 1-20 ° C. ການນໍາໃຊ້, ບີບເຫັດ, ລ້າງ. ຕົ້ມໃນຈໍານວນນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍ, ຟັກລະອຽດຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຫັດແລະ broth ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບເຫັດ risotto, goulash ແລະ roast sauce. ເອົານ້ໍາມັນຜ່ານເຄື່ອງປັ່ນຊາ. ແຕ່ງກິນສະຫຼັດແລະ casseroles ມັນຕົ້ນກັບມັນ. ຕົວຢ່າງ: ຕັດມັນຕົ້ນດິບເປັນວົງ, ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນ napkin, ປະສົມກັບນ້ໍາເຫັດ, ເກືອແລະ pepper. ໃນເຕົາອົບ, ອົບປະມານ 20 ນາທີພາຍໃຕ້ຝາປິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ 20 ນາທີໂດຍບໍ່ມີມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມ 200 ° C.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ກ່ອນຈືນ

Composition:

• ເຫັດຂາວ 1 ກິໂລ
• ມັນເບີ 350 g
• 3 tsp, ເກືອ

ຂໍໃຫ້ຄິດວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ກ່ອນທີ່ຈະຈືນ, ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດເພື່ອປຸງແຕ່ງພວກມັນ. ປອກເປືອກເຫັດສົດ, ສົດ, ລ້າງອອກຢ່າງໄວວາດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ປ່ອຍນ້ໍາອອກແລະຕັດເປັນແຖບຫຼືຕ່ອນ. ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ, ເອົາເຫັດໃສ່ມັນ, ຕື່ມເກືອ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຝາປິດແລະປຸງແຕ່ງເຫັດຢູ່ທີ່ຕົ້ມຕ່ໍາສໍາລັບ 45-50 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈືນໂດຍບໍ່ມີຝາປິດຈົນກ່ວານ້ໍາອອກຈາກເຫັດລະເຫີຍແລະນ້ໍາມັນກາຍເປັນໂປ່ງໃສ. ເອົາເຫັດຮ້ອນໃສ່ກະປ໋ອງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ໃຊ້ເທື່ອດຽວ, ກ່ອນໜ້ານີ້ຖືກຂ້າເຊື້ອໃນນ້ຳຕົ້ມ. ເທິງດ້ວຍມັນເບີ melted, ເຊິ່ງຄວນຈະກວມເອົາເຫັດທີ່ມີຊັ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊຕມ. ປິດກະປ໋ອງທັນທີແລະເຢັນ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂມັນຖືກແຍກອອກພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງແສງສະຫວ່າງ, ຄວນໃຊ້ກະປ໋ອງຫຼືແກ້ວຊ້ໍາທຸກຄັ້ງທີ່ເປັນໄປໄດ້ແລະເຫັດຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງທີ່ມືດ, ແຫ້ງ, ເຢັນ. ແທນທີ່ຈະມັນເບີ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ມັນເບີ melted, ໄຂມັນຜັກ, ນ້ໍາມັນພືດ, ແຕ່ມັນເບີເຮັດໃຫ້ເຫັດມີລົດຊາດທີ່ສຸກໂດຍສະເພາະ.

ເບິ່ງຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງເຫັດ porcini ໃນວິດີໂອ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງອາຫານທັງຫມົດ.