ອາຫານຣັດເຊຍ

ຂະບວນການສ້າງຕັ້ງແລະພັດທະນາອາຫານຣັດເຊຍຍືດຍາວໃນຫຼາຍສະຕະວັດ. ດຽວນີ້ແລະຕໍ່ມາ, ການກ່າວເຖິງມັນໄດ້ອອກມາໃນບົດປະພັນຂອງສັດຕະວັດແລ້ວແລະເອກະສານປະຫວັດສາດຕ່າງໆ. ຄລາສສິກມັກຂຽນກ່ຽວກັບມັນຢູ່ໃນຜົນງານທີ່ເປັນອະມະຕະຂອງພວກເຂົາ. ນັກວິຊາການດ້ານວິຊາການສຶກສາຢ່າງລະອຽດ. ແລະທັງ ໝົດ ເພາະວ່າມັນແມ່ນເດີມແລະຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ການພັດທະນາມັນໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນບໍ່ພຽງແຕ່ຊີວິດຂອງຄົນແລະຮີດຄອງປະເພນີເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງເປັນປະຫວັດສາດອີກດ້ວຍ. ແລະຕະຫຼອດເວລາ, ມັນໄດ້ຮັບການປັບປຸງ, ເພີ່ມເຕີມດ້ວຍການກູ້ຢືມ, ແລະຂະຫຍາຍຕົວ.

ມື້ນີ້ປະໂຫຍກທີ່ວ່າ“ ອາຫານຣັດເຊຍ” ມີສ່ວນຮ່ວມກັບແກງກະລໍ່າປີ, ແກງ ໜໍ່ ໄມ້ແລະເຫັດດອງ, ມີກິ່ນຫອມ“ kulebyaka” ແລະເຂົ້າ ໜົມ, ພ້ອມທັງຊາທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຈາກ Samovar.

ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າ 1000 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເລັກນ້ອຍຫຼາຍ…

ປະຫວັດການພັດທະນາ

ນັກວິທະຍາສາດລະບຸ 4 ຂັ້ນຕອນຂອງການສ້າງອາຫານຣັດເຊຍ, ແຕ່ລະອາຫານມີລັກສະນະເປັນຂອງຕົວເອງ. ມັນ:

1. 1 ພາສາລັດເຊຍເກົ່າ, ວັນທີຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ IX-XVI;
2. 2 ມອດໂກເກົ່າ - ມັນຫຼຸດລົງໃນສະຕະວັດທີ XVII;
3. 3 Petrovsky-Ekaterininsky - ໝາຍ ເຖິງສະຕະວັດທີ XVIII;
4. 4 Petersburg - ສົມທົບການສິ້ນສຸດຂອງປະເພນີຂອງສະຕະວັດທີ XVIII ແລະແກ່ຍາວເຖິງ 60s ຂອງ XIX.

ໄລຍະເວລາພາສາລັດເຊຍເກົ່າ

ໂດຍຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ແລະແປ້ງທີ່ເດັ່ນຊັດ. ຊາວຣັດເຊັຍບູຮານຖືເຂົ້າໜົມປັງ, ວຸ້ນແປ້ງ, ແລະເຂົ້າໜົມປີ້ງ ດ້ວຍຄວາມນັບຖືຢ່າງສູງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜັກ, ຫມາກໄມ້, ເຫັດ, ປະເພດຕ່າງໆຂອງຊີ້ນແລະປາ, porridge ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນການຕື່ມ. ແລ້ວໃນເວລານັ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ຕ້ອນຮັບແຂກທີ່ຮັກແພງດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອ.

ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃນປະເທດຣັດເຊຍທີ່ຖືວ່າເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ຄຳ ວ່າ“ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ” referredາຍເຖິງການຈັດງານດອງຂອງຊາວຣັດເຊຍບູຮານ. ຢູ່ເທິງໂຕະຂອງຊາວລັດເຊຍ, ມີເຂົ້າປຽກເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າບາເລ, ໄຂ່ມຸກ, ເຂົ້າໂອດ, ຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກມັນ, ອາຫານໃນເວລານັ້ນລວມມີຜັກ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ - ຜັກກາດ, ຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກບົ່ວ, peasາກຖົ່ວ, bersາກແຕງ. ຢູ່ທີ່ນີ້ເຂົາເຈົ້າມັກກິນfruitsາກໄມ້ແລະ.າກໄມ້ປ່າ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກພວກມັນແລ້ວ, ນໍ້າເຜິ້ງໄດ້ຖືກຖືວ່າມີຄວາມນັບຖືສູງໃນບັນດາແຂ້ວຫວານ, ໂດຍອີງໃສ່ສິ່ງທີ່ຄົນສ້າງຢານ້ ຳ ເຊື່ອມແລະເຂົ້າ ໜົມ ແຊບ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກນັ້ນ, hostesses ໄດ້ອົບເຂົ້າຈີ່ຂີງກັບເຂົາເຈົ້າ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XI ຂອງປະເທດຣັດເຊຍໃຊ້ເຄື່ອງເທດ: ໃບປະເຊີນແລະພິກໄທ ດຳ, ຫົວຜັກທຽມ, ຂີງ, ໝາກ ແໜ່ງ, ແລະຊາ.

ຈົນຮອດສະຕະວັດທີ XVII-th ທີ່ນີ້, ພວກເຂົາປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ກິນຊີ້ນແລະນົມ. ແລະຖ້າພວກເຂົາເຮັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາກໍ່ເຮັດແກງກະລໍ່າປີແລະແກງຈາກຊີ້ນ. ພວກເຂົາດື່ມນົມເຕົາຫຼືດິບ, ເຮັດຄີມສົ້ມແລະເນີຍແຂງຈາກມັນ, ແລະບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບຄີມແລະມັນເບີເກືອບຮອດສະຕະວັດທີ XVI.

ປະມານໄລຍະດຽວກັນ, ເຄື່ອງດື່ມແຫ່ງຊາດຣັດເຊຍໄດ້ປະກົດຕົວ - kvass, sider, ແລະ hops. ໃນບໍລິສັດເບຍເບຍ 1284 ໄດ້ຜະລິດເບຍເປັນຄັ້ງ ທຳ ອິດ. ແລະໃນສະຕະວັດທີ XV, vodka ລັດເຊຍທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຜະລິດຈາກເມັດພືດ rye.

ໃນສະຕະວັດທີ XVI-XVII, ອາຫານເກົ່າຂອງລັດເຊຍແມ່ນອຸດົມສົມບູນດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ໄດ້ຢືມພວກມັນຈາກຄົນອາຊີ.

ເກົ່າ -Moskov

ສ່ວນອາຫານການກິນໄດ້ ໝາຍ ເຖິງສະຕະວັດທີ XVII ເຂົ້າເປັນບ່ອນທີ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນມັກຮູ້ແລະເປັນບ່ອນທີ່ຄົນ ທຳ ມະດາສາມັນພໍໃຈ. ແລະຖ້າກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ຄວາມແຕກຕ່າງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີພຽງແຕ່ ຈຳ ນວນຖ້ວຍເທົ່ານັ້ນ, ດຽວນີ້ພວກເຂົາເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດເຖິງຄຸນນະພາບ. ແລະທັງ ໝົດ ເພາະວ່າອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ ໃໝ່ ແລະເຕັກນິກການເຮັດອາຫານເລີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານພື້ນເມືອງ.

ຈາກເວລານັ້ນມາ, ຊີ້ນປີ້ງຫຼາຍ, ເຊິ່ງກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ຖືວ່າບໍ່ມີລົດຊາດ, ໄດ້ເລີ່ມປາກົດຢູ່ເທິງໂຕະຜູ້ມີກຽດ. ແລະຍັງມີ ham, ຊີ້ນ,ູ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ລູກແກະ, ເກມ, ແລະສັດປີກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໄດ້ມີການຊີມລົດຊາດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ດອງ, ແລະອາຫານພື້ນຖານເຊັ່ນ: ປາແດງ, ປາເກືອ, caviar ສີດໍາ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ປະຊາຊົນລັດເຊຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະກູ້ຢືມເງິນຜະລິດຕະພັນຂອງ Astrakhan ແລະ Kazan khanates, Siberia ແລະ Bashkiria, ເຊິ່ງບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມລັດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ raisins, figs, ຫມາກໂມແລະ melons, apricots, ຫມາກນາວ, ແລະຊາ. (ເຖິງແມ່ນວ່າບາງແຫຼ່ງອ້າງວ່າຫມາກນາວເປັນທີ່ນິຍົມໃນບາງພາກພື້ນນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XI-th.) ແລະ hostesss ທີ່ມີໃຈດີໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຮັບຮອງເອົາສູດສໍາລັບ pies delicious, gingerbreads, jams ທຸກປະເພດ, ແລະຫມາກໂປມ marshmallows. ອີງຕາມບົດລາຍງານຈໍານວນຫນຶ່ງ, ສຸດທ້າຍໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນບາງຂົງເຂດຂອງລັດເຊຍນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XIV.

ດັ່ງນັ້ນ, ສະຕະວັດທີ XVII ຈຶ່ງເປັນທີ່ ໜ້າ ສັງເກດຈາກການຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຂອງອາຫານພື້ນເມືອງຣັດເຊຍແລະຄວາມງ່າຍດາຍຂອງຊາວກະສິກອນ.

Petrovsko-Ekaterininsky

ປະຕິບັດຕາມຍຸກ Moscow ເກົ່າ, ຍຸກໃຫມ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ - ຍຸກຂອງ Peter the Great. ມັນແຕກຕ່າງຈາກຄົນອື່ນໂດຍການກູ້ຢືມຢ່າງຫ້າວຫັນຂອງປະເພນີການເຮັດອາຫານຕາເວັນຕົກ. ແລະໃນປັດຈຸບັນ nobility ຫຼາຍແລະຫຼາຍມັກຈະນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນແລະສູດອາຫານຕ່າງປະເທດແລະ "ຈອງ" ກັບພໍ່ຄົວຕ່າງປະເທດ. ພວກເຂົາເສີມອາຫານລັດເຊຍດ້ວຍ pies, casseroles, ມ້ວນ, ແລະ cutlets, ເສີມມັນດ້ວຍນົມທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກ, ຜັກ, ແລະແກງ mashed ແລະຕົກແຕ່ງດ້ວຍ sandwiches, ມັນເບີ, ແລະເນີຍແຂງໂຮນລັງແລະຝຣັ່ງທີ່ແທ້ຈິງ.

ພວກເຂົາຍັງໄດ້ປ່ຽນຊື່ຂອງແກງ“ ແກງ” ຂອງພາສາລັດເຊຍໃນເບື້ອງຕົ້ນດ້ວຍ“ ແກງ” ແລະໄດ້ສອນວິທີຮັບໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ - ໃນກະປorອງຫລື ໝໍ້ ເຫຼັກ.

ອາຫານ Petersburg

ໄລຍະເວລານີ້ກົງກັບການປະກົດຕົວຂອງ“ ປ່ອງຢ້ຽມສູ່ເອີຣົບ.” ຜ່ານມັນ, ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງFrenchຣັ່ງ, ເຢຍລະມັນ, ອີຕາລີແລະໂຮນລັງໄດ້ເລີ່ມເຂົ້າໄປໃນອາຫານຣັດເຊຍ. ໃນບັນດາພວກມັນມີ: ຟັກທີ່ມີແລະບໍ່ມີກະດູກ, escalopes, entrecote, ສະເຕັກ, ມັນະລັ່ງແລະຖ້ວຍtomatoາກເລັ່ນ, ເຊິ່ງຫາກໍ່ຖືກ ນຳ ເຂົ້າມາໃນເວລານັ້ນ, ພ້ອມທັງໄສ້ກອກແລະelາກກອກ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ການຕັ້ງໂຕະແລະຕົບແຕ່ງອາຫານຈານເອງ. ສິ່ງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈແມ່ນ, ສະຫຼັດຫຼາຍເຍື່ອງ, ອາຫານຂ້າງ, ແລະແມ້ແຕ່ vinaigrette ໄດ້ປະກົດຕົວໃນຂັ້ນຕອນການເປັນເຈົ້າຂອງສິນລະປະນີ້.

ຈຸດເດັ່ນທີ່ແຕກຕ່າງຂອງໄລຍະນີ້ແມ່ນຄວາມສູງສົ່ງໄດ້ ນຳ ໃຊ້ອາຫານຫວ່າງຫຼາຍໆຊະນິດ. ອາຫານປະເພດປາ, ຊີ້ນ, ເຫັດ, ແລະຜັກໄດ້ມີອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຣັດເຊຍທີ່ຫຼາກຫຼາຍແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ແປກປະຫຼາດແລະມີລົດຊາດແຊບກວ່າອີກ.

ອາຫານຣັດເຊຍ: ວັນເວລາຂອງພວກເຮົາ

ໃນຊຸມປີຕໍ່ມາ, ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຣັດເຊຍພຽງແຕ່ອຸດົມສົມບູນເທົ່ານັ້ນ. ພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນໄດ້ປະກົດຕົວ, ເຊິ່ງຊື່ຂອງພວກເຂົາແມ່ນມີຊື່ສຽງຢູ່ ເໜືອ ເຂດແດນຂອງປະເທດ. ການເດີນທາງໄປທົ່ວໂລກ, ພວກເຂົາເປັນເຈົ້າຂອງເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານລ້າສຸດ, ຍ້ອນພວກເຂົາສາມາດກະກຽມອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະຕົ້ນສະບັບ. ແລະເຊື່ອມຕໍ່ຄວາມບໍ່ເຂົ້າກັນໃນແຕ່ລະດ້ານຂອງມັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ນ້ ຳ ກ້ອນຈາກເຂົ້າຈີ່ Borodino, foie gras borscht with flambé, salad cocktail, lamb with sauce kvass, crayfish neck with caviar ຜັກ, ແລະອື່ນໆ.

zest ຂອງອາຫານລັດເຊຍ

ອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຣັດເຊຍໄດ້ຢືມອາຫານທີ່ເຮັດ ໃໝ່ ແລະປະເພນີປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ຕ່າງປະເທດເປັນເວລາຫລາຍສັດຕະວັດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ສິ່ງດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ກີດກັນນາງຈາກຄວາມແຕກຕ່າງແລະຕົ້ນສະບັບ. ໂດຍໄດ້ຊີມລົດຊາດແຊບໆ, ແຊບ, ແລະຈູລຽນ, ຄົນຣັດເຊຍບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງນິໄສ.

ແລະພວກເຂົາກໍ່ບໍ່ຍອມກິນທັນຍາຫານແລະແກງ, ເຊິ່ງໃນແຕ່ລະໄລຍະມັນມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍເທົ່ານັ້ນ. ມັນບໍ່ໄດ້ປ່ຽນແປງປະເພນີຂອງການຮັບປະທານອາຫານ. ຄືກັນກັບຄັ້ງ ທຳ ອິດ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບປະທານອາຫານຮ້ອນໆ - ແກງ, borscht, hodgepodge, ຫລືແກງກະລໍ່າປີ. ສໍາລັບຄັ້ງທີສອງ - ອາຫານຂ້າງທີ່ມີຊີ້ນຫຼືປາ. ແລະໃນທີສາມ - ເຄື່ອງດື່ມຫວານ - ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້, ໝາກ ໄມ້, ເຄື່ອງດື່ມ ໝາກ ໄມ້ຫຼືຊາ. ແລະລາວຍັງຄົງເປັນ ໜຶ່ງ ໃນປະຊາຊົນທີ່ຕ້ອນຮັບແຂກທີ່ສຸດໃນໂລກ.

ວິທີການຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃນອາຫານຣັດເຊຍ:

ບໍ່ວ່າອາຫານຣັດເຊຍທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫລາກຫລາຍແຕ່ວ່າມັນຍັງອີງໃສ່ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສາມາດຮັບຮູ້ໄດ້ໃນທຸກໆແຈຂອງໂລກ, ຄື:

ແກງກະລໍ່າປີ.

ພວກເຂົາເວົ້າວ່າອາຫານເຍື່ອງນີ້ປາກົດຢູ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍໃນສະຕະວັດທີ IX, ພ້ອມກັນເປັນຜັກກາດ. ມັນແມ່ນແກງທີ່ມີສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງ. ແກງກະລໍ່າປີປະກອບມີ sorrel, ສົດຫຼື sauerkraut, ຊີ້ນ (ບາງຄັ້ງປາຫລືເຫັດ), ເຄື່ອງເທດ, ແລະການແຕ່ງຕົວສົ້ມໂດຍອີງໃສ່ຄີມສົ້ມຫຼື brine ກະລໍ່າປີ. ຕະຫຼອດການມີຢູ່ຂອງມັນ, ສ່ວນປະກອບຂອງມັນບໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງ, ຍົກເວັ້ນວ່າດອກໄມ້ bouquet ສຳ ລັບແກງກະລໍ່າປີໄດ້ຖືກຂະຫຍາຍອອກ.

ກູເລບາກ.

ມັນແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ທຳ ມະດາໂດຍການສ້າງແບບເຕີມເຕັມ - ແຕ່ 2 - 4 ປະເພດຊີ້ນ minced, ແຍກອອກໂດຍ pancakes ບາງໆ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ປະລິມານຂອງມັນແມ່ນ ຈຳ ເປັນເທົ່າກັບຢ່າງ ໜ້ອຍ ເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງປະລິມານຂອງແປ້ງ. kulebyaki ທຳ ອິດແມ່ນຜະລິດຈາກແປ້ງແລະເຊື້ອລາແລະກະລໍ່າປີ, ໄຂ່, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າຕົ້ມ, ຜັກບົ່ວ, ຫລືເຫັດແລະປະດັບປະດາຊັ້ນສູງແລະຄົນທົ່ວໄປ.

ກ່ອງ.

ອາຫານທີ່ລະນຶກໄດ້ແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີຫຼືເຂົ້າກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ແກ່ນpyາກພ້າວ, raisins, ແລະນົມ. ໄດ້ກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ໃນຄືນກ່ອນບຸນຄຣິສມາສແລະ Epiphany, ບາງຄັ້ງໃນການສະເຫຼີມສະຫຼອງ. Kutia ເອົາຮາກຂອງມັນກັບຄືນມາໃນສະໄ pag ທີ່ບໍ່ເຊື່ອຖືສາດສະ ໜາ ເມື່ອຄວາມຊົງ ຈຳ ຂອງບັນພະບຸລຸດໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືຈາກການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງມັນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ຢູ່ໃນລັດເຊຍ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃດ ໜຶ່ງ ມີຊື່ທີສອງວ່າ“ ແມ່ເຖົ້າ” ຂອງເຂົ້າຈີ່.

Noodles

ພວກມັນແມ່ນ pasta ທີ່ຢືມມາເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຢ່າງບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອໃນທົ່ວໂລກ, ລວມທັງຣັດເຊຍ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ທຳ ອິດແມ່ນຈີນ. ພວກເຂົາໄດ້ປະກົດຕົວໃນສະຫັດສະຫວັດ II ສະຕະວັດທີ BC.

ທ້າວ Kissel.

ເຄື່ອງດື່ມນີ້ມີອາຍຸຢ່າງ ໜ້ອຍ 1000 ປີ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນຖືກຜະລິດຈາກເຂົ້າໂອດຫຼືເຂົ້າສາລີ, ຕໍ່ມາແມ່ນ ໝາກ ໄມ້ປ່າເມັດ. ຄວາມຊົງ ຈຳ ຂອງລາວຍັງປາກົດຢູ່ໃນ The Tale of Bygone Years.

ໃນສະຕະວັດທີ X. ໃນລະຫວ່າງການລ້ອມລ້ອມເມືອງ Belgorod, ຄວາມອຶດຢາກເລີ່ມຕົ້ນໃນເມືອງ. ແລະໃນເວລາທີ່ບັນດາຕົວເມືອງໄດ້ຕັດສິນໃຈຍອມ ຈຳ ນົນແລ້ວ, ຜູ້ເຖົ້າແກ່ຄົນ ໜຶ່ງ ໄດ້ສັ່ງໃຫ້ຊອກເອົາຊາກເຂົ້າໂອດແລະເຂົ້າສາລີ, ເຮັດວຸ້ນຈາກພວກມັນແລະຖອກມັນລົງໃນຖັງທີ່ຂຸດລົງໃນລະດັບດີກັບພື້ນດິນ. uzvar ້ໍາເຜີ້ງທີ່ພວກເຂົາຖອກລົງໃສ່ທໍ່ອື່ນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາໄດ້ເຊີນເອົາຜູ້ຊະນະຫຼາຍໆຄົນມາຊີມລົດຊາດອາຫານແຊບຈາກນ້ ຳ ສ້າງ. ສອງສາມມື້ຕໍ່ມາ, ພວກເຂົາໄດ້ຖອຍຫລັງ, ຕັດສິນໃຈວ່າແມ່ Earth ໃຫ້ອາຫານປະຊາຊົນຣັດເຊຍ.

ອູຮາ

ມັນແມ່ນອາຫານປາຮ້ອນ. ແຕ່ລະຂົງເຂດມີສູດຂອງຕົນເອງ ສຳ ລັບການກະກຽມ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນດອນ, ພວກເຂົາມັກແກງປາກັບຫມາກເລັ່ນ.

ສະຕຼອກກີນາ

ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກປາດິບແລະແຊ່ສົດ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນໂກນດ້ວຍການປະສົມເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ. ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນ Siberia.

ສະຫຼັດ Olivier

ມັນເປັນອາຫານປີໃnational່ລະດັບຊາດທີ່ມີຊື່ຕາມ Lucien Olivier, ຜູ້ປະດິດມັນ. ສູດອາຫານພື້ນເມືອງຂອງຣັດເຊຍປະກອບດ້ວຍໄສ້ກອກ“ ທ່ານ ”ໍ”, ມັນboiledະລັ່ງຕົ້ມ, ໄຂ່ຕົ້ມ, bersາກແຕງດອງ, peasາກຖົ່ວຂຽວ, carrotsາກເຜັດຕົ້ມ, mayonnaise, ແລະພືດສະຸນໄພ.

ຊາຈາກ samovar.

ພວກເຂົາເວົ້າວ່າເຄື່ອງດື່ມປະເພດນີ້ມີລົດຊາດພິເສດ, ເຊິ່ງພວກເຂົາໄດ້ຮັບທັງສອງຍ້ອນການ ນຳ ໃຊ້ samovar ນັ້ນເອງ, ຍ້ອນຄວາມສາມັກຄີຂອງຄອບຄົວ, ເຊິ່ງເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໃນ gazebo ຫຼືເທິງ veranda ເພື່ອຊີມລົດຊາດຂອງມັນ.

ຕີນ

ເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ມີປະເພດຕື່ມອີກປະເພດຕ່າງໆ - ປາ, ຊີ້ນ, ແຄລອດ, ໄຂ່, ຜັກບົ່ວ, ແລະເຂົ້າແລະເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆຢູ່ເທິງ.

ເຫັດດອງແລະ ໝາກ ເຜັດ

ພວກມັນແມ່ນອາຫານແຊບທີ່ມີມາຕັ້ງແຕ່ຫລາຍສັດຕະວັດ.

Vinaigrette

ມັນແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງຣັດເຊຍທີ່ຜະລິດຈາກ beets, ມັນຝະລັ່ງ, carrots, ຖົ່ວຂຽວ, ໝາກ ເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ນ້ ຳ ມັນພືດ, ແລະເຄື່ອງເທດ, ເຖິງວ່າຈະໄດ້ຢືມມາ.

ຂີງ

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນແປ້ງທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນຍຸກລັດເຊຍເກົ່າ.

Apple marshmallow ໃນອາຫານຣັດເຊຍ

ມັນແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ໄດ້ຮັບການກະກຽມຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XIV ກັບນ້ ຳ ເຜິ້ງແລະ ໝາກ ແອບເປີ້ນ. ສູດອາຫານທີ່ທັນສະ ໄໝ ມີຄວາມຫລໍ່ຫລອມຫລາຍຂື້ນແລະອາດຈະມີໄຄ, ໝາກ ໄມ້, ອື່ນໆ.

ເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອແມ່ນການຮັກສາ.

ມັນແມ່ນປະເພດສັນຍາລັກຂອງອາຫານຣັດເຊຍ. ມື້ນີ້ມັນ ໝາຍ ເຖິງການຕ້ອນຮັບ. ແລະໃນສະ ໄໝ ບູຮານ, ມັນໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມ ໝາຍ ທີ່ມະຫັດສະຈັນ. ເຂົ້າຈີ່ເປັນຕົວແທນໃຫ້ແກ່ຄວາມຮັ່ງມີແລະສະຫວັດດີພາບຂອງຄອບຄົວ, ແລະເກືອປ້ອງກັນມັນຈາກບັນຫາແລະສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ດີ. 

ແກງ.

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ແມ່ນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງອາຫານຣັດເຊຍ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ມັນແມ່ນພືດຜັກເທົ່ານັ້ນ; ຕໍ່ມາ, ພວກເຂົາເລີ່ມເພີ່ມຊີ້ນໃສ່ມັນ. ໃນມື້ນີ້, ມີ ຈຳ ນວນແກງ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ ສຳ ລັບທຸກໆລົດຊາດ.

ຫມາກໂປມດອງ

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະເພດຂອງດອງທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນ. ພວກມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍສະຕະວັດກ່ອນ ໜ້າ ນີ້.

Sauerkraut ແມ່ນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຈາກການ ໝັກ ຂອງຜັກກາດ. ປະຊາຊົນເຊື່ອວ່າສານທີ່ມີປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຂອງມັນຖືກເກັບຢູ່ໃນນັ້ນ.

ສົນໃຈຢາກຮູ້:

• ແຜ່ນໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍໃນສະຕະວັດທີ XNUMXth. ກ່ອນນັ້ນ, ອາຫານແຫຼວໄດ້ຮັບປະທານໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນຄອບຄົວທັງ ໝົດ ໄດ້ຮັບປະທານອາຫານ. ອາຫານ ໜາ ລວມທັງຊີ້ນແລະປາແມ່ນຢູ່ເທິງສຸດຂອງຕ່ອນໃຫຍ່ຂອງເຂົ້າຈີ່.
• ພວກເຂົາປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຂອງການປະພຶດຢ່າງເຄັ່ງຄັດທີ່ຕາຕະລາງພວກເຂົາ
• . ໃນລະຫວ່າງອາຫານ, ຄົນເຮົາບໍ່ສາມາດຫົວເລາະແລະເວົ້າດັງໆຫລືຖິ້ມອາຫານ. ຕໍ່ມາ, ມີ ຄຳ ອະທິບາຍ ໜຶ່ງ ຢ່າງ - ການນັບຖືຂອງຄົນຣັດເຊຍ ສຳ ລັບອາຫານ.
• ເຕົາອົບພາສາລັດເຊຍທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຄອບຄອງສະຖານທີ່ພິເສດໃນອາຫານລັດເຊຍ. ມີຢູ່ໄດ້ປະມານ 3000 ປີ, ມັນໄດ້ຈັດການປະຕິບັດຫຼາຍ ໜ້າ ທີ່. ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນມັນ, ເບຍແລະເບຍ kvass, ໝາກ ໄມ້ແຫ້ງ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ, ມີເຕົາເຜົາທີ່ຮ້ອນກັບມັນ, ນອນຢູ່ເທິງມັນ, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຍັງ ໜື້ງ ຢູ່ໃນເຕົາໄຟຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ຄືໃນຫ້ອງອາບນໍ້າ.
• ມັນແມ່ນເຕົາອົບທີ່ໃຫ້ອາຫານຂອງອາຫານຣັດເຊຍມີລົດຊາດພິເສດ. ພວກເຂົາໄດ້ສັງເກດເຫັນລະບອບອຸນຫະພູມທີ່ແນ່ນອນໃນມັນແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເປັນເອກະພາບຈາກທຸກໆດ້ານ. ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະມັດລະວັງຕໍ່ຮູບຮ່າງຂອງຖ້ວຍ - ໝໍ້ ດິນເຜົາແລະທາດເຫຼັກທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢູ່ດ້ານລຸ່ມແລະຄໍ. ສຸດທ້າຍໄດ້ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີເລີດ, ກິ່ນຫອມທີ່ ໜ້າ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ແລະຮັກສາສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຂອງອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ.
• ໃນສະ ໄໝ ເກົ່າ, ໂຕະພາສາລັດເຊຍແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າປູໂຕະຂາວສະ ເໝີ ແລະປະດັບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ແລະເກືອ. ມັນແມ່ນສັນຍາລັກປະເພດ ໜຶ່ງ ທີ່ແຂກຖືກຕ້ອນຮັບໃນເຮືອນ.