ຊື່ "shiitake", ເຊິ່ງຜິດປົກກະຕິສໍາລັບການໄດ້ຍິນຂອງພວກເຮົາ, ມີຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ງ່າຍດາຍແລະເຂົ້າໃຈໄດ້ສໍາລັບພາສາຍີ່ປຸ່ນທຸກຄົນ: "Shi" ແມ່ນຊື່ພາສາຍີ່ປຸ່ນສໍາລັບຕົ້ນໄມ້ (Castanopsiscuspidate), ເຊິ່ງເຫັດຊະນິດນີ້ມັກຈະເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນທໍາມະຊາດ, ແລະ "ເອົາ" ” ຫມາຍຄວາມວ່າ “ເຫັດ”. ເລື້ອຍໆ, shiitake ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ "ເຫັດປ່າຍີ່ປຸ່ນ" - ແລະທຸກຄົນເຂົ້າໃຈວ່າມັນແມ່ນຫຍັງ.
ເຫັດຊະນິດນີ້ຖືກເອີ້ນທົ່ວໄປໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ແຕ່ມັນເຕີບໃຫຍ່ ແລະຖືກປູກເປັນພິເສດ, ລວມທັງຢູ່ໃນປະເທດຈີນ. ເຫັດ Shiitake ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນປະເທດຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງພັນປີ, ແລະອີງຕາມແຫຼ່ງລາຍລັກອັກສອນຈໍານວນຫນຶ່ງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 13 BC! ຫນຶ່ງໃນຫຼັກຖານລາຍລັກອັກສອນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງ shiitake ເປັນຂອງແພດຫມໍຍຸກກາງຂອງຈີນທີ່ມີຊື່ສຽງ Wu Juei, ຜູ້ທີ່ຂຽນວ່າເຫັດ shiitake ບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດແລະມີທາດບໍາລຸງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງປິ່ນປົວ: ປິ່ນປົວພະຍາດທາງເດີນຫາຍໃຈເທິງ, ຕັບ, ຊ່ວຍຕ້ານຄວາມອ່ອນເພຍ. ແລະການສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ປັບປຸງການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດ, ຊະລໍຄວາມແກ່ຂອງຮ່າງກາຍແລະເພີ່ມໂຕນໂດຍລວມ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າທາງການ (ຈັກກະວານ) ຢາຈີນໄດ້ຮັບຮອງເອົາ shiitake ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 16-XNUMX. ເຫັດທີ່ມີລົດຊາດແຊບ ແລະ ສຸຂະພາບດີ, ເປັນທີ່ຮູ້ກັນໃນເລື່ອງຄວາມສາມາດເພີ່ມພະລັງ, ໄດ້ຕົກຫລຸມຮັກກັບຄົນຊັ້ນສູງຂອງຈີນຢ່າງໄວວາ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກມັນເອີ້ນວ່າ "ເຫັດຈັກກະພັດຈີນ." ຄຽງຄູ່ກັບເຫັດ Reishi, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເຫັດທີ່ຮັກແພງທີ່ສຸດໃນປະເທດຈີນ - ແລະໃນປະເທດນີ້ພວກເຂົາຮູ້ຫຼາຍກ່ຽວກັບຢາພື້ນເມືອງ!
ຂໍ້ມູນຂອງຜູ້ປິ່ນປົວໃນຍຸກກາງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອີງໃສ່ການສັງເກດການແລະປະສົບການ, ບໍ່ໄດ້ລ້າສະໄຫມຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ນັກວິທະຍາສາດຍີ່ປຸ່ນ, ຈີນແລະຕາເວັນຕົກທີ່ທັນສະໄຫມກໍາລັງຊອກຫາຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດໃຫມ່ສໍາລັບມັນ. ທ່ານຫມໍ, ໂດຍສະເພາະ, ໄດ້ພິສູດວ່າ shiitake ຊ່ວຍຫຼຸດ cholesterol ໃນເລືອດ (ພຽງແຕ່ການກິນເຫັດປະຈໍາອາທິດເປັນສານເສີມຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol plasma ໂດຍ 12%), ຕໍ່ສູ້ກັບນ້ໍາຫນັກເກີນ, ຊ່ວຍໃນການ impotence, ປັບປຸງສະພາບຜິວຫນັງ. ອັນສຸດທ້າຍ, ແນ່ນອນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຫນ້າສົນໃຈກັບຜູ້ບໍລິໂພກທົ່ວໄປ, ດັ່ງນັ້ນ, ໂດຍອີງໃສ່ເຫັດ shiitake ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ອາເມລິກາ, ຈີນແລະປະເທດອື່ນໆ, ເຄື່ອງສໍາອາງຄົນອັບເດດ: ແລະປະສິດທິພາບສູງໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນມື້ນີ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ການກະກຽມການນໍາໃຊ້ສານສະກັດຈາກ mycelium fungal ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງສໍາເລັດຜົນເປັນສານເສີມໃນການປິ່ນປົວພະຍາດ malignant. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, shiitake ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການພັດທະນາຂອງເນື້ອງອກ - ດັ່ງນັ້ນ, ໃນວັນເວລາຂອງພວກເຮົາທີ່ຫ່າງໄກຈາກລະບົບນິເວດທີ່ເຫມາະສົມ, ນີ້ແມ່ນການປ້ອງກັນທີ່ດີ.
ມັນມັກຈະເວົ້າວ່າ "ຢາຂົມແມ່ນເປັນປະໂຫຍດ." ແຕ່ກໍລະນີຂອງເຫັດ shiitake ແມ່ນຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ມີຄວາມສຸກກັບກົດລະບຽບນີ້. ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບຄວາມຮັກຂອງຫຼາຍ; ກັບ shiitake, ສູດໃຫມ່ຫຼາຍຂື້ນ - ຜົນປະໂຫຍດຂອງການກະກຽມຂອງພວກເຂົາແມ່ນງ່າຍດາຍແລະໄວ, ແລະລົດຊາດແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, "ປ່າໄມ້". ເຫັດແມ່ນຂາຍໃນຮູບແບບແຫ້ງ, ດິບແລະດອງ. ບໍ່ແປກໃຈ, ການຜະລິດ shiitake ແມ່ນຢູ່ໃນ swing ເຕັມ, ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ 21 ມັນມີປະມານ 800 ໂຕນຕໍ່ປີ.
ມີຄວາມຢາກຮູ້ຢາກເຫັນອັນໜຶ່ງໃນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ shiitake - ພວກມັນເຕີບໃຫຍ່ໄວທີ່ສຸດກ່ຽວກັບຂີ້ເລື່ອຍ, ແລະນີ້ແມ່ນວິທີການຜະລິດ (ມະຫາຊົນ) ການຄ້າທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະມີກໍາໄລຫຼາຍທີ່ສຸດ. ເຫັດປ່າ, ຫຼືທີ່ປູກດ້ວຍໄມ້ທັງໝົດ (ໃນໄມ້ທ່ອນທີ່ກຽມໄວ້ພິເສດ) ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນອາຫານ, ແຕ່ເປັນຢາ. ການເກັບກ່ຽວຄັ້ງທຳອິດຂອງເຫັດດັ່ງກ່າວສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ພາຍຫຼັງໜຶ່ງປີເທົ່ານັ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ “ຂີ້ເລື່ອຍ” shiitake - ໃນເດືອນ! ຮ້ານອາຫານທົ່ວໂລກໃຊ້ເຫັດຊະນິດທຳອິດ (ຈາກຂີ້ເລື່ອຍ) – ພວກມັນມີລົດຊາດ ແລະໃຫຍ່ກວ່າ. ແລະປະເພດທີສອງແມ່ນລາຄາແພງກວ່າ, ແລະສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານຂາຍຢາ. ພວກມັນແມ່ນ polysaccharide ທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເຊິ່ງ, ຕາມການສ້າງຕັ້ງໂດຍວິທະຍາສາດຍີ່ປຸ່ນ, ຊ່ວຍຕໍ່ສູ້ກັບມະເຮັງແລະພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງອື່ນໆ. ເຫັດຊະນິດດຽວກັນ, ປູກເທິງຂີ້ເລື່ອຍ, ຍັງປະກອບດ້ວຍ, ແຕ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ສະນັ້ນນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບດີແທນທີ່ຈະເປັນການປ້ອງກັນພະຍາດແລະການສົ່ງເສີມສຸຂະພາບໂດຍລວມ.
"ອາຫານ" shiitake ປະຕິບັດຄ່ອຍໆ, ຄ່ອຍໆ. ຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບໃນໄລຍະການສຶກສາພິເສດໃນປີ 1969 ໂດຍແພດຫມໍຊັ້ນສູງຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ທ່ານດຣ Tetsuro Ikekawa ຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Purdue, ໂຕກຽວ (ສະຖາບັນທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນນີ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງເພາະວ່າມັນຊ່ຽວຊານສະເພາະໃນການສຶກສາຢາສໍາລັບເນື້ອງອກ malignant). ທ່ານຫມໍຍັງພົບວ່າມັນເປັນການຕົ້ມ shiitake (ແກງ) ທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ, ແລະບໍ່ແມ່ນຮູບແບບອື່ນໆຂອງການກິນຜະລິດຕະພັນ. ນີ້ຍັງໄດ້ຮັບການຢືນຢັນທາງປະຫວັດສາດ - ກະສັດແລະຜູ້ສູງສົ່ງໄດ້ຖືກລ້ຽງແລະຫົດນ້ໍາໃນຍຸກທີ່ຜ່ານມາດ້ວຍການຕົ້ມເຫັດ shiitake. Ikekawa ໄດ້ກາຍເປັນຊື່ສຽງສໍາລັບການຄົ້ນພົບຂອງລາວໄປທົ່ວໂລກ - ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຄວນຈະເອີ້ນວ່າ "ການຄົ້ນພົບຄືນໃຫມ່", ເພາະວ່າຕາມນັກປະຫວັດສາດຈີນ, ໃນສະຕະວັດທີ 14, ທ່ານ ໝໍ ຈີນ Ru Wui ໄດ້ເປັນພະຍານວ່າ shiitake ມີປະສິດທິພາບໃນການປິ່ນປົວເນື້ອງອກ (scrolls. ກັບບັນທຶກຂອງລາວຖືກເກັບໄວ້ໃນ Imperial Archives ໃນປະເທດຈີນ). ຍ້ອນວ່າມັນອາດຈະ, ການຄົ້ນພົບແມ່ນເປັນປະໂຫຍດແລະເຊື່ອຖືໄດ້, ແລະໃນມື້ນີ້ສານສະກັດຈາກ shiitake ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ຢ່າງເປັນທາງການວ່າເປັນການປິ່ນປົວມະເຮັງບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນແລະຈີນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອິນເດຍ, ສິງກະໂປ, ຫວຽດນາມແລະເກົາຫຼີໃຕ້. ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າຖ້າທ່ານບໍ່ມີມະເຮັງຫຼື impotence (ແລະຂໍຂອບໃຈພຣະເຈົ້າ), ຫຼັງຈາກນັ້ນການກິນເຫັດທີ່ມີສຸຂະພາບດີນີ້ຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ແຕ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ - ເພາະວ່າ. Shiitake ບໍ່ໄດ້ປະຕິບັດຢ່າງຫ້າວຫັນຕໍ່ກັບພະຍາດໃດໆ, ແຕ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍທັງຫມົດ, ຕົ້ນຕໍເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານທັງຫມົດ.
ເຫັດ Shiitake ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຢາ, ແຕ່ຍັງມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ - ພວກມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ (A, D, C, ແລະກຸ່ມ B), ອົງປະກອບຕາມຮອຍ (ໂຊດຽມ, ໂພແທດຊຽມ, ແຄຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ສັງກະສີ, ທາດເຫຼັກ, ເຊເລນຽມ, ແລະອື່ນໆ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດ amino ຈໍານວນຫນຶ່ງ, ລວມທັງສິ່ງທີ່ສໍາຄັນ, ແລະນອກຈາກນັ້ນອາຊິດໄຂມັນແລະ polysaccharides (ລວມທັງອັນທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍ). ມັນແມ່ນ polysaccharides ທີ່ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບພູມຕ້ານທານ.
ແຕ່ຂ່າວດີຕົ້ນຕໍສໍາລັບນັກຜັກແມ່ນວ່າເຫັດທີ່ມີໂພຊະນາການແລະມີສຸຂະພາບດີແມ່ນແຊບແທ້ໆ, ການກະກຽມໄວ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດສູດຫຼາຍສູດກັບພວກມັນ!
ແຕ່ງກິນແນວໃດ?
Shiitake ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ "elite", ອາຫານທີ່ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານລາຄາແພງ. ແຕ່ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວທໍາມະດາ: ປຸງແຕ່ງອາຫານ shiitake ແມ່ນງ່າຍດາຍ!
ຫມວກສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກິນ, ເພາະວ່າ. ຂາແຂງ. ເລື້ອຍໆ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນແມ່ນຫມວກ shiitake ທີ່ຂາຍ, ລວມທັງແຫ້ງ. ໝວກແມ່ນໃຊ້ເຮັດ (ນອກເໜືອໄປຈາກແກງເຫັດທີ່ເຫັນໄດ້ຊັດ), ຊອດ, ນ້ຳປັ່ນ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ (!), ແລະແມ້ແຕ່ນົມສົ້ມ.
ເຫັດແຫ້ງທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ຕົ້ມ (3-4 ນາທີ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດຈືນເລັກນ້ອຍ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາ evaporates ຫມົດ. ເພື່ອລົດຊາດໃນເວລາທີ່ roasting, ມັນເປັນການດີທີ່ຈະເພີ່ມເຄື່ອງປຸງ, walnuts, almonds. ຈາກ shiitake, ມັນງ່າຍທີ່ຈະບັນລຸຮູບລັກສະນະຂອງລົດຊາດ "ຊີ້ນ", ເຊິ່ງຈະຂໍອຸທອນກັບ "ຜູ້ປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສໃຫມ່" ແລະບໍ່ແມ່ນອຸດົມການ, ແຕ່ອາຫານຜັກ.
ຄວາມຕ້ອງການ
ເຫັດ Shiitake ບໍ່ສາມາດເປັນພິດໄດ້, ແຕ່ການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປ (ປະລິມານສູງສຸດປະຈໍາວັນແມ່ນ 16-20 g ຂອງເຫັດແຫ້ງຫຼື 160-200 g ຂອງເຫັດສົດ) ແມ່ນບໍ່ເປັນປະໂຫຍດແລະສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຍ່ອຍອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນເດັກນ້ອຍຕ່ໍາກວ່າ 12 ປີ. ມັນຍັງບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ shiitake ສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາແລະໃຫ້ນົມລູກ, ເພາະວ່າ. ຕົວຈິງແລ້ວມັນເປັນຢາ, ຢາທີ່ມີພະລັງ, ແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ fetus ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ສຶກສາພຽງພໍ.
ດ້ວຍພະຍາດຫືດ bronchial, shiitake ບໍ່ໄດ້ຖືກຊີ້ບອກ.