ອຸດສາຫະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນປະມານອາຫານ. ຜະລິດຕະພັນສ່ວນໃຫຍ່ຂອງມັນຖືກອອກແບບມາເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຄົນສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ສ້າງກ້າມຊີ້ນ, ຫຼືມີສຸຂະພາບດີ.
ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ປະຊາກອນໂລກຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດກຳລັງເລັ່ງພັດທະນາອາຫານທີ່ສາມາດລ້ຽງດູຄົນໄດ້ 10 ຕື້ຄົນພາຍໃນປີ 2050.
ອີງຕາມບົດລາຍງານໃໝ່ທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານການແພດອັງກິດ The Lancet, ຄົນທັງຫຼາຍໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃຫ້ກິນອາຫານທີ່ມີສ່ວນໃຫຍ່ຈາກພືດແລະຕັດຊີ້ນ, ນົມ ແລະ ນ້ຳຕານໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປ. ບົດລາຍງານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກຂຽນໂດຍກຸ່ມນັກວິທະຍາສາດ 30 ຄົນຈາກທົ່ວໂລກທີ່ສຶກສານະໂຍບາຍໂພຊະນາການແລະອາຫານ. ເປັນເວລາສາມປີ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຄົ້ນຄ້ວາແລະປຶກສາຫາລືຫົວຂໍ້ນີ້ໂດຍມີຈຸດປະສົງເພື່ອພັດທະນາຄໍາແນະນໍາທີ່ສາມາດຮັບຮອງເອົາໂດຍລັດຖະບານເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາການດໍາລົງຊີວິດຂອງປະຊາກອນໂລກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
"ເຖິງແມ່ນວ່າການເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍຂອງຊີ້ນແດງຫຼືການບໍລິໂພກນົມຈະເຮັດໃຫ້ເປົ້າຫມາຍນີ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼືແມ້ກະທັ້ງເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບັນລຸໄດ້," ບົດສະຫຼຸບຂອງບົດລາຍງານກ່າວວ່າ.
ຜູ້ຂຽນບົດລາຍງານໄດ້ບັນລຸຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍການຊັ່ງນໍ້າຫນັກຜົນກະທົບຂ້າງຄຽງຕ່າງໆຂອງການຜະລິດສະບຽງອາຫານ, ລວມທັງອາຍແກັສເຮືອນແກ້ວ, ນ້ໍາແລະການປູກພືດ, ໄນໂຕຣເຈນຫຼື phosphorus ຈາກຝຸ່ນ, ແລະໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ຊີວະນາໆພັນເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວກະສິກໍາ. ຜູ້ຂຽນຂອງບົດລາຍງານໄດ້ໂຕ້ຖຽງວ່າຖ້າຫາກວ່າປັດໃຈທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ຖືກຄວບຄຸມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະລິມານຂອງອາຍແກັສທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດສາມາດຫຼຸດລົງ, ແລະຈະມີເນື້ອທີ່ດິນພຽງພໍທີ່ຈະລ້ຽງປະຊາກອນໂລກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.
ອີງຕາມບົດລາຍງານ, ການບໍລິໂພກຊີ້ນແລະ້ໍາຕານໃນທົ່ວໂລກຄວນຈະຫຼຸດລົງ 50%. ອີງຕາມການ Jessica Fanso, ຜູ້ຂຽນບົດລາຍງານແລະອາຈານຂອງນະໂຍບາຍອາຫານແລະຈັນຍາບັນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Johns Hopkins, ການບໍລິໂພກຊີ້ນຈະຫຼຸດລົງໃນອັດຕາທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນສ່ວນຕ່າງໆຂອງໂລກແລະໃນສ່ວນຕ່າງໆຂອງປະຊາກອນ. ຕົວຢ່າງ, ການບໍລິໂພກຊີ້ນໃນສະຫະລັດຄວນຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະປ່ຽນແທນດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ແຕ່ໃນປະເທດອື່ນໆທີ່ປະເຊີນກັບບັນຫາດ້ານອາຫານ, ຊີ້ນມີພຽງປະມານ 3% ຂອງອາຫານຂອງປະຊາກອນແລ້ວ.
Fanso ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາຈະຢູ່ໃນສະຖານະການ ໝົດ ຫວັງຖ້າບໍ່ມີການກະ ທຳ.
ຄໍາແນະນໍາເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຊີ້ນ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງໃຫມ່. ແຕ່ອີງຕາມ Fanso, ບົດລາຍງານໃຫມ່ສະເຫນີຍຸດທະສາດການປ່ຽນແປງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຜູ້ຂຽນໄດ້ເອີ້ນພາກສ່ວນນີ້ຂອງວຽກງານຂອງພວກເຂົາວ່າ "ການຫັນປ່ຽນອາຫານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່" ແລະອະທິບາຍກົນລະຍຸດຕ່າງໆໃນນັ້ນ, ຕັ້ງແຕ່ການເຄື່ອນໄຫວຫນ້ອຍທີ່ສຸດຈົນເຖິງການຮຸກຮານທີ່ສຸດ, ບໍ່ລວມເອົາທາງເລືອກຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.
"ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເປັນການຍາກສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນການຫັນປ່ຽນໃນສະພາບແວດລ້ອມໃນປະຈຸບັນເພາະວ່າແຮງຈູງໃຈແລະໂຄງສ້າງທາງດ້ານການເມືອງໃນປະຈຸບັນບໍ່ສະຫນັບສະຫນູນມັນ," Fanso ເວົ້າ. ບົດລາຍງານໃຫ້ຂໍ້ສັງເກດວ່າ ຖ້າລັດຖະບານມີການປ່ຽນແປງນະໂຍບາຍທີ່ຈະອຸດໜູນກະສິກຳ, ນີ້ອາດຈະເປັນຍຸດທະສາດໜຶ່ງໃນການປັບປຸງລະບົບອາຫານ. ນີ້ຈະມີການປ່ຽນແປງລາຄາອາຫານໂດຍສະເລ່ຍແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກ.
"ແຕ່ວ່າທົ່ວໂລກຈະສະຫນັບສະຫນູນແຜນການນີ້ແມ່ນຄໍາຖາມອື່ນບໍ. ລັດຖະບານໃນປະຈຸບັນບໍ່ຫນ້າຈະຕ້ອງການທີ່ຈະດໍາເນີນຂັ້ນຕອນໃນທິດທາງນີ້,” Fanso ເວົ້າ.
ການຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບການປ່ອຍອາຍພິດ
ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຊ່ຽວຊານທຸກຄົນເຫັນດີວ່າອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນກຸນແຈສໍາລັບຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ. Frank Mitlener, ນັກວິທະຍາສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລຄາລິຟໍເນຍ, ຄວາມຄິດເຫັນວ່າຊີ້ນມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບການປ່ອຍອາຍພິດທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ.
“ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ການລ້ຽງສັດໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ, ແຕ່ບົດລາຍງານຟັງຄືວ່າມັນເປັນການປະກອບສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງຜົນກະທົບດິນຟ້າອາກາດ. ແຕ່ແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງການປ່ອຍທາດຄາໂບໄຮເດດແມ່ນການນໍາໃຊ້ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ,” Mitlener ເວົ້າ.
ຕາມອົງການປົກປັກຮັກສາສິ່ງແວດລ້ອມຂອງອາເມລິກາແລ້ວ, ການເຜົາໄໝ້ເຊື້ອໄຟຟອດຊີລເພື່ອອຸດສາຫະກຳ, ໄຟຟ້າແລະການຂົນສົ່ງກວມເອົາປະລິມານການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ກະສິກໍາກວມເອົາ 9% ການປ່ອຍອາຍພິດ, ແລະການຜະລິດສັດລ້ຽງປະມານ 4%.
Mitlener ຍັງບໍ່ເຫັນດີກັບວິທີການຂອງສະພາໃນການກໍານົດປະລິມານອາຍແກັສເຮືອນແກ້ວທີ່ຜະລິດໂດຍສັດລ້ຽງ, ແລະໂຕ້ຖຽງວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງມະຫາຊົນຫຼາຍເກີນໄປໄດ້ຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ methane ໃນການຄິດໄລ່. ເມື່ອປຽບທຽບກັບຄາບອນ, methane ຍັງຄົງຢູ່ໃນບັນຍາກາດໃນໄລຍະເວລາສັ້ນໆ, ແຕ່ມີບົດບາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການເຮັດໃຫ້ມະຫາສະຫມຸດຮ້ອນ.
ການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ
ເຖິງແມ່ນວ່າຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ສະເຫນີໃນບົດລາຍງານໄດ້ຖືກວິພາກວິຈານ, ການຂັບລົດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານແມ່ນແຜ່ຫຼາຍ. ໃນສະຫະລັດດຽວ, ເກືອບ 30% ຂອງອາຫານທັງຫມົດແມ່ນເສຍໄປ.
ຍຸດທະສາດການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອແມ່ນໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນບົດລາຍງານສໍາລັບທັງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຜູ້ຜະລິດ. ເຕັກໂນໂລຍີການເກັບຮັກສາແລະການປົນເປື້ອນທີ່ດີກວ່າສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານ, ແຕ່ການສຶກສາຜູ້ບໍລິໂພກຍັງເປັນຍຸດທະສາດທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
ສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ, ການປ່ຽນແປງນິໄສການກິນອາຫານແລະການຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານແມ່ນຄວາມສົດໃສດ້ານທີ່ຫນ້າຢ້ານກົວ. ແຕ່ Katherine Kellogg, ຜູ້ຂຽນຂອງ 101 ວິທີທີ່ຈະກໍາຈັດສິ່ງເສດເຫຼືອ, ເວົ້າວ່າມັນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພຽງແຕ່ 250 ໂດລາຕໍ່ເດືອນຂອງນາງ.
“ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະໃຊ້ອາຫານຂອງພວກເຮົາໂດຍທີ່ມັນກາຍເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຄົນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບພວກມັນ. ຂ້ອຍຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນທຸກໆສ່ວນຂອງຜັກ, ແລະຂ້ອຍຮູ້ວ່ານີ້ແມ່ນນິໄສທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດຂອງຂ້ອຍ,” Kellogg ເວົ້າ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, Kellogg, ອາໄສຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍ, ໃກ້ກັບເຂດທີ່ມີຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ. ສໍາລັບຊຸມຊົນອື່ນໆທີ່ອາໄສຢູ່ໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າທະເລຊາຍອາຫານ—ເຂດທີ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ ຫຼືຕະຫຼາດບໍ່ມີຢູ່—ການເຂົ້າເຖິງໝາກໄມ້ ແລະຜັກສົດອາດເປັນເລື່ອງຍາກ.
“ການກະທຳທັງໝົດທີ່ພວກເຮົາແນະນຳແມ່ນມີຢູ່ແລ້ວ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີຂອງອະນາຄົດ. ມັນເປັນພຽງແຕ່ວ່າພວກເຂົາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ບັນລຸຂະຫນາດໃຫຍ່ເທື່ອ,” Fanso ສະຫຼຸບ.