ມັນສາມາດເປັນເລື່ອງຍາກສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງການທົດແທນ້ໍາຕານທີ່ມີຢູ່ໃນຕະຫຼາດໃນມື້ນີ້. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເລືອກທີ່ສົມຄວນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ຂໍ້ດີແລະຂໍ້ເສຍຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.
ຫຼາຍຄົນທີ່ຊອກຫາການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານຂອງພວກເຂົາກໍາລັງຊອກຫາຢູ່ໃນບາງຮູບແບບຂອງຫວານເປັນທາງເລືອກສໍາລັບ້ໍາຕານ.
ມື້ນີ້, ນ້ ຳ ຕານທົດແທນມີຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານຫຼາຍຊະນິດ. ພວກມັນຖືກໃສ່ຊື່ວ່າ "ບໍ່ມີນໍ້າຕານ" ແລະ "ອາຫານ." ທາດຫວານສາມາດພົບໄດ້ໃນໝາກເຜັດ, ວຸ້ນ, ກະແລັມ, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ນົມສົ້ມ.
ນ້ ຳ ຕານທົດແທນແມ່ນຫຍັງ? ເຫຼົ່ານັ້ນ, ໃນຄວາມຫມາຍກວ້າງ, ແມ່ນເຄື່ອງຫວານໃດໆທີ່ໃຊ້ແທນ sucrose. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, ທຽມແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນແນວພັນຂອງຫວານ.
ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຫວານທີ່ນິຍົມແລະການຈັດປະເພດຂອງພວກເຂົາ:
ຂອງຫວານທຽມແມ່ນ neotame, sucralose, saccharin, aspartame, ແລະ acesulfame.
ເຫຼົ້າ້ໍາຕານແມ່ນ xylitol, mannitol, sorbitol, erythritol, isomalt, lactitol, hydrogenated starch hydrolyzate, erythritol.
ສານສະກັດຈາກ stevia, tagatose, trehalose.
ຄວາມຫວານທໍາມະຊາດ: ນ້ໍາ agave, ້ໍາຕານວັນທີ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຢານ້ໍາ maple.
ນໍ້າຕານ ເຫຼົ້າ ແລະ ນໍ້າຫວານໃໝ່
Polyols, ຫຼືເຫຼົ້າ້ໍາຕານ, ແມ່ນທາດແປ້ງສັງເຄາະຫຼືທໍາມະຊາດ. ພວກມັນມີຄວາມຫວານແລະແຄລໍລີ່ ໜ້ອຍ ກວ່ານ້ ຳ ຕານ. ພວກມັນບໍ່ມີເອທານອນ.
ຄວາມຫວານໃຫມ່ແມ່ນການປະສົມຂອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການທົດແທນ້ໍາຕານ. ສານຫວານ ໃໝ່ ເຊັ່ນ stevia ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຈັດປະເພດສະເພາະອັນ ໜຶ່ງ ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກມັນຖືກຜະລິດຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາກຫຼາຍ.
Tagatose ແລະ trehalose ຖືກຖືວ່າເປັນສານຫວານໃຫມ່ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງທາງເຄມີຂອງມັນ. Tagatose ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາແລະເປັນຂອງຫວານທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບ fructose ທີ່ເກີດຂື້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ແຕ່ຍັງຜະລິດຈາກ lactose ທີ່ພົບໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. Trehalose ສາມາດພົບໄດ້ໃນເຫັດແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
ການນໍາໃຊ້ເຫຼົ້າ້ໍາຕານ
ພວກມັນບໍ່ຄ່ອຍຖືກໃຊ້ໃນເວລາກະກຽມອາຫານຢູ່ເຮືອນ. ພວກມັນຖືກພົບເຫັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງທີ່ເພີ່ມຄວາມຫວານ, ປະລິມານແລະໂຄງສ້າງແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຫານແຫ້ງ.
ນໍ້າຫວານທຽມ
ກຸ່ມນີ້ປະກອບດ້ວຍສານຫວານທີ່ສັງເຄາະທາງເຄມີ. ພວກເຂົາຍັງສາມາດໄດ້ຮັບຈາກວັດສະດຸພືດ. ພວກມັນຖືກຈັດປະເພດເປັນຂອງຫວານທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນເພາະວ່າພວກມັນຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານປົກກະຕິ.
ການນໍາໃຊ້ຂອງຫວານທຽມ
ຄວາມດຶງດູດຂອງພວກເຂົາຖືກອະທິບາຍໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຂົາບໍ່ເພີ່ມປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງຕ້ອງການຄວາມຫວານໃນປະລິມານຫນ້ອຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບປະລິມານນໍ້າຕານທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຫວານ.
ເຄື່ອງຫວານທຽມມັກຈະຖືກໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ, ຮັກສາ, ກວນ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມ.
ເຄື່ອງຫວານທຽມແມ່ນໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການເຮັດອາຫານເຮືອນ. ບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການອົບ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ສູດພື້ນເມືອງຕ້ອງໄດ້ຮັບການດັດແປງ, ເພາະວ່າເຄື່ອງຫວານທຽມຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍກວ່າ້ໍາຕານ. ກວດເບິ່ງປ້າຍຂອງເຄື່ອງຫວານສໍາລັບຂໍ້ມູນປະລິມານ. ບາງຊະນິດຂອງຫວານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອອກຈາກລົດຊາດທີ່ບໍ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີທ່າແຮງ
ປະໂຫຍດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສານຫວານສັງເຄາະແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ນໍາໄປສູ່ການຖອກແຂ້ວແລະການພັດທະນາຂອງ microflora ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຢູ່ໃນຊ່ອງປາກ.
ລັກສະນະທີ່ໂຄສະນາອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນບໍ່ມີແຄລໍລີ່ຂອງພວກເຂົາ. ແຕ່ຂໍ້ມູນການຄົ້ນຄວ້າຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການທົດແທນນ້ໍາຕານບໍ່ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍປອນພິເສດ.
ຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານຫຼາຍຄົນມັກຄວາມຫວານທີ່ບໍ່ຖືວ່າເປັນຄາໂບໄຮເດຣດແລະບໍ່ເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
ນ້ຳຫວານເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບບໍ?
ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຄວາມຫວານທຽມໄດ້ຮັບການສຶກສາລະມັດລະວັງໃນໄລຍະທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ. ນັກວິຈານຂອງສານຫວານທຽມອ້າງວ່າພວກມັນເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງມະເຮັງ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການສຶກສາທີ່ດໍາເນີນໃນຊຸມປີ 1970 ທີ່ເຊື່ອມໂຍງການໄດ້ຮັບສານ saccharin ກັບການພັດທະນາຂອງມະເຮັງພົກຍ່ຽວໃນຫນູຫ້ອງທົດລອງ. ຜົນຂອງການທົດລອງແມ່ນຢາ saccharin ເປັນເວລາໜຶ່ງທີ່ມີສັນຍານເຕືອນວ່າອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າ.
ໃນປັດຈຸບັນ, ອີງຕາມສະຖາບັນມະເຮັງແຫ່ງຊາດແລະອົງການສຸຂະພາບສາທາລະນະອື່ນໆຂອງສະຫະລັດ, ບໍ່ມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດທີ່ແນ່ນອນວ່າສານຫວານທຽມໃດໆທີ່ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງຫຼືບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງອື່ນໆ. ອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ແມ່ນ saccharin, acesulfame, aspartame, neotame ແລະ sucralose. ການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍຢືນຢັນວ່າສານຫວານທຽມໂດຍທົ່ວໄປມີຄວາມປອດໄພໃນຈໍານວນຈໍາກັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາ. ມັນໄດ້ຖືກຕັດສິນໃຈເອົາປ້າຍເຕືອນອອກຈາກ saccharin.
ຫຼັກຖານໃຫມ່, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ກິນອາຫານທົດແທນນ້ໍາຕານເລື້ອຍໆອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກເກີນ, ໂຣກ metabolic, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2 ແລະພະຍາດ cardiovascular. ການບໍລິໂພກເຄື່ອງດື່ມ "ຄາບອາຫານ" ປະຈໍາວັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການເພີ່ມຂຶ້ນ 36% ໃນຄວາມສ່ຽງຂອງການພັດທະນາໂຣກ metabolic ແລະພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 67 ເພີ່ມຂຶ້ນ 2%.
ທ່ານຄິດວ່າທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຂອງຫວານໃນລະດັບປານກາງແລະພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ມັນໄດ້ທຸກເວລາຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ? ຢ່າແນ່ໃຈວ່າ. ການສຶກສາກ່ຽວກັບສັດສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານຫວານທຽມສາມາດເປັນສິ່ງເສບຕິດ. ຫນູທີ່ສໍາຜັດກັບ cocaine ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບທາງເລືອກລະຫວ່າງ cocaine ທາງເສັ້ນເລືອດແລະ saccharin ທາງປາກ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເລືອກ saccharin.