ເນື້ອໃນ
ອານາຈັກອາຟຣິກາຂອງໂມລັອກໂກແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບທະເລຊາຍຮ້ອນ, ປ້ອມປາການເກົ່າແກ່, ຫາດຊາຍແປກແລະ ໝາກ ກ້ຽງ. ແລະພວກເຮົາຮູ້ຫຍັງກ່ຽວກັບອາຫານຂອງປະເທດນີ້? ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນຖືກຄອບງໍາໂດຍບັນດາຕົ້ນເຂົ້າ, ຊີ້ນ, ຜັກ, ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນແບບບໍ່ມີວັນສິ້ນສຸດແລະດອກໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ພວກເຮົາສະ ເໜີ ໃຫ້ທ່ານສຶກສາລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມັກຂອງໂມລັອກໂກ. ດຽວນີ້ພວກເຮົາ ກຳ ລັງຈະໄປທັດສະນະສຶກສາກ່ຽວກັບຊາຍຝັ່ງທະເລອາຟຣິກກາ.
Beetroot ກັບ peppercorn
ໃນປະເທດໂມລັອກໂກ, ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຈານທີ່ມີຂະ ໜົມ ນ້ອຍzeທີ່ມີເຫຼົ້າແວງແລະເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງກິນດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າ. ມັນສາມາດເປັນivesາກກອກສົດຫຼືດອງ, ຊິ້ນຂອງຊີດໃນເຄື່ອງເທດ, ຊີ້ນແຫ້ງ, ຜັກຫຼາຍຊະນິດ. ອີງຕາມປະເພນີທີ່ໄດ້ຈັດຕັ້ງຂຶ້ນມາ, ມີເຕົາອົບຮ້ອນຫຼາຍ ໜ່ວຍ ແລະsauceໍ້ກະທະທີ່ມີອາຫານປະສົມໄຂ່-caviar plantາກເຜັດເຜັດຮ້ອນ-ວາງຢູ່ເທິງໂຕະຂ້າງ to ເຂົາເຈົ້າ. ບົດບາດຂອງ meze ແມ່ນມັກຈະຖືກຫຼີ້ນໂດຍ beetroot ເຜັດໃນແບບ Moroccan.
ສ່ວນປະກອບ:
- beetroot ຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 pc.
- ແຕງດອງ - 2 pcs.
- ໝາກ ເຜັດສົດ - 1 ຝັກ
- ກ້ານໃບ celery-3-4 pcs.
- ຜັກທຽມອ່ອນ-1-2 ຫົວຜັກທຽມ
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 4 tbsp.
- ເມັດ mustard - 1 tsp.
- ຮາກຂີງ-1-2 ຊມ.
- ນ້ໍານາວ - 2 tbsp. ທ.
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 1 tsp.
- cumin ດິນ-0.5 tsp.
- ເກືອ, pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ, ຈືນໃສ່ຫມາກເຜັດທີ່ຖືກຟັກແລະຮາກຂີງປະມານຫນຶ່ງນາທີ. ພວກເຮົາຕັດປອກເປືອກ beetroot ທີ່ມີປອກເປືອກ, ໃສ່ມັນໃສ່ແຊ່ຂົ້ວພ້ອມດ້ວຍເມັດ mustard ແລະ cumin. ຄ່ອຍໆປັ່ນ, ຈືນປະມານ 4-5 ນາທີ, ຖອກກ້ານໃບຜັກຊີລົງ. ຫຼັງຈາກອີກປະມານ 5 ນາທີ, ຕື່ມໃສ່ຜັກທຽມ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງແລະນ້ ຳ ໝາກ ນາວ, ພ້ອມທັງ ໝາກ ແຕງໃນເສັ້ນນ້ອຍໆ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງປະສົມເຂົ້າກັນດີ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຮຽກຮ້ອງຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາປິດປະມານ 15 ນາທີ. Meet Beotroot ສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະແລະເປັນອາຫານຂ້າງຂອງຊີ້ນຫລືປາ.
ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຖົ່ວ
ຖ້າເຈົ້າຈະມີອາຫານທ່ຽງທີ່ແຂງແກ່ນຢູ່ໃນປະເທດໂມລັອກໂກ, ສັ່ງແກງ harira ຢູ່ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ເປັນເວລາດົນນານມາແລ້ວທີ່ມີປະເພນີພິເສດທີ່ຕິດພັນກັບອາຫານຈານນີ້. ໃນເດືອນສັກສິດ Ramadan, ດ້ວຍການເລີ່ມຕົ້ນຂອງຕາເວັນຕົກດິນ, ເມື່ອມັນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ທໍາລາຍໄວ, ແກງນີ້ແມ່ນຖືກວາງເທິງໂຕະ, ແຕ່ບໍ່ມີຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ. ໃນມື້ ທຳ ມະດາ, ມັນຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ ຳ ຊີ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງດ້ວຍການຕື່ມpeາກເຜັດ, entາກຖົ່ວແລະtomatoesາກເລັ່ນທີ່ມີນ້ ຳ ຫຼາຍ. ຊາວໂມຣັອກໂກປະກອບມັນດ້ວຍວັນທີ, ຄຸກກີ້ງາຫຼືເຄັກນໍ້າເຜິ້ງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ-400 ກຣາມ
- ໝາກ ເຜັດ -100 ກ
- lentils ສີນ້ໍາຕານ-100 ກໍາ
- ໝາກ ເລັ່ນໃຫຍ່-3-4 ເມັດ.
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຫົວ
- ມັນເບີທີ່ລະລາຍ - 4 tbsp. l
- ໝາກ ເຜັດສົດ - 1 ຝັກ
- paprika - 1 tsp.
- cumin, ຂີ້ຫມີ້ນ, ຂີງດິນ-0.5 tsp ແຕ່ລະ.
- cilantro- ຊໍ່ນ້ອຍໆ
- ເກືອ, pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ແຊ່ ໝາກ ເຜັດປະໄວ້ຄ້າງຄືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນປະມານ 5 ຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກເຮົາຜ່ານຜັກບົ່ວຟັກແລະຫມາກພິກໃນເນີຍທີ່ລະລາຍຈົນກ່ວາມັນອ່ອນລົງ. ຕື່ມເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກຫນຶ່ງນາທີ - ລູກແກະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່. ຈືນມັນໄວ້ທຸກດ້ານຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານປະມານ 7-XNUMX ນາທີ.
ພວກເຮົາໂອນຊີ້ນຂົ້ວໃສ່ຊອດກັບ ໝາກ ເຜັດ, ຕື່ມນ້ ຳ, ແຕ່ງກິນໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ. ຫລັງຈາກຕົ້ມປະມານ 30 ນາທີ, ຕື່ມ ໝາກ ເລັ່ນສົດແລະ ໝາກ ເລັ່ນ, mashed ມັນພ້ອມທີ່ຈະກຽມພ້ອມ. ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ເກືອແລະ ໝາກ ພິກມັນໃຫ້ຊີມລົດຊາດ, ຖອກນ້ ຳ ມັນ ໝາກ ເຜັດແລະໃຫ້ແກງຂົ້ວປະມານ 15-20 ນາທີ.
ເຂົ້າ ໜົມ ໃຫ້ທຸກຄົນແປກໃຈ
ເຂົ້າ ໜົມ pastilla Moroccan ຈະເຮັດໃຫ້ແປກໃຈແມ່ນແຕ່ມີຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດ. ຊີ້ນ minced ກັບ almonds ດິນ, ສີຄີມໄຂ່, ໄຄແລະພືດສະຫມຸນໄພໄດ້ຖືກເຊື່ອງໄວ້ພາຍໃຕ້ການເປັນ dough crispy ບາງ sprinkled ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ. ອີງຕາມປະເພນີ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບງານລ້ຽງໃຫຍ່ແລະຊິ້ນສ່ວນທໍາອິດໄດ້ຖືກນໍາສະ ເໜີ ຢ່າງຈິງຈັງຕໍ່ກັບແຂກທີ່ສໍາຄັນແລະຮັກແພງທີ່ສຸດ. ຄົນທຸກຍາກໄດ້ໃຊ້ຊີ້ນກາງແກເປັນເຄື່ອງເຕີມ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ປະເພນີນີ້ຍັງຄົງມີຢູ່ໃນບາງຂົງເຂດ. ເຂົ້າ ໜົມ ຂອງພວກເຮົາຈະຢູ່ກັບໄກ່ທີ່ມີນໍ້າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຂາໄກ່-500 ກຼາມ
- dough filo - 10-12 ແຜ່ນ
- ມັນເບີ - 100 ກໍາ
- ນ້ ຳ - 1 ຖ້ວຍ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ.
- ຜັກບົ່ວ-2-3 pcs.
- parsley - 1 ຊໍ່
- ອັນມອນອົບ-400 g
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 1 tbsp. ທ.
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 1 tsp.
- ໄຄ - 2 ໄມ້
- ເກືອ, ຂີງ, ນໍ້າສົ້ມ-1 tsp.
- pepper ສີດໍາ-0.5 tsp.
- saffron-pinch
- ນ້ ຳ ຕານແປ້ງແລະໄຄ - ສຳ ລັບຮັບໃຊ້
ໃນpanໍ້ຂົ້ວທີ່ມີລຸ່ມ ໜາ, ຈືນຜັກບົ່ວດ້ວຍຜັກຊີແລະເຄື່ອງເທດ. ທັນທີທີ່ມັນກາຍເປັນໂປ່ງໃສ, ເພີ່ມຂາໄກ່, ຖອກລົງໃນນໍ້າແລະຕົ້ມປະມານ 40-45 ນາທີພາຍໃຕ້lidາປິດ. ພວກເຮົາເຢັນຊີ້ນສໍາເລັດຮູບ, ເອົາມັນອອກຈາກກະດູກແລະແຍກມັນອອກເປັນເສັ້ນໃຍນ້ອຍ small. ໃນຊອດທີ່ຍັງເຫຼືອ, ໃສ່ນໍ້າເຜິ້ງ, ໄມ້ໄຄແລະໄຂ່ທີ່ທຸບຕີ, ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກວ່າທ່ານຈະໄດ້ນໍ້າແຂງ.
Lubricate ຮູບຮ່າງໄດ້ຕະຫຼອດທີ່ມີມັນເບີ, ຈັດວາງແຜ່ນຂອງ dough filo ເພື່ອວ່າແຄມຂອງຫ້ອຍຈາກທັງສອງດ້ານ. ພວກເຮົາທາມັນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນດີ, ກະຈາຍແຜ່ນທີສອງແລະເຮັດຊ້ ຳ ທຸກຢ່າງ 6-7 ຄັ້ງ. ປອກອັນມໍເປັນປີ້ງ, ປົນກັບຊອດໃນfrໍ້ຂົ້ວ, ນ້ ຳ ສົ້ມແລະຕື່ມຊີ້ນ. ພວກເຮົາຕື່ມພື້ນຖານແປ້ງໃສ່ມັນ, ຫໍ່ຂອບເຂົ້າຫາສູນ, ແລະວາງແຜ່ນ filo ອີກ 3-4 ແຜ່ນຢູ່ເທິງສຸດຂອງກັນແລະກັນ. ຢ່າລືມໃຫ້ພວກເຂົາທາສີດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ 180 ° C ເປັນເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ກະກຽມ pastilla ດ້ວຍນ້ ຳ ຕານແປ້ງແລະໄຄ.
Hummus ໃນສີຂຽວ
ຫນຶ່ງໃນອາຫານຫວ່າງທີ່ມັກທີ່ສຸດໃນ Morocco ແມ່ນ hummus-chickpea pate. ເຖິງແມ່ນວ່າການປະພັນຂອງຈານອາຫານແມ່ນເປັນຂອງຊາວກຣີກ, ຊາວເທີກີ, ຊາວຊີເຣຍແລະຊາວຢິວ. ການຮຽກຮ້ອງຄັ້ງສຸດທ້າຍວ່າ hummus ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງໃນສັນຍາເກົ່າ - ມັນແມ່ນ Boaz ຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕໍ່ Ruth ກັບມັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຊາວເລບານອນຢືນຢັນວ່າເຂົາເຈົ້າເປັນຜູ້ທໍາອິດທີ່ໄດ້ຮັບອາຫານວ່າງນີ້.
Morocco ບໍ່ໄດ້ອ້າງວ່າເປັນບ່ອນ ກຳ ເນີດຂອງ hummus. ແຕ່ຢູ່ທີ່ນີ້ເຈົ້າສາມາດທົດລອງມັນໄດ້ໃນຫຼາຍຮູບແບບ. ພື້ນຖານແມ່ນບໍລິສຸດຂອງpeາກເຜັດທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ເຊິ່ງໄດ້ຕື່ມahາກງາໃສ່ tahini, ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, ຜັກທຽມ, ນ້ ຳ lemonາກນາວແລະເຄື່ອງເທດ. ແລະຈາກນັ້ນເຈົ້າສາມາດໃສ່ສິ່ງໃດ ໜຶ່ງ ໃສ່ໃນ hummus - beets ຕົ້ມ, ຜັກ, ocາກອາໂວກາໂດ, ບົດໃຫ້ເປັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະອື່ນ etc. . hummus ສີຂຽວແມ່ນດີເລີດ ສຳ ລັບເມນູພາກຮຽນ spring.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໝາກ ເຜັດ -300 ກ
- ຫົວຜັກທຽມ - 1-2 ຫົວຜັກທຽມ
- ແປ້ງ tahini-150 g
- ນາວ - 1 ຊິ້ນ.
- ນ້ໍາມັນມະກອກ - 2 tbsp.
- ທຽມກັບຜັກຫົມ - 1 ຊໍ່
- parsley - 1 ຊໍ່
- cumin - 2 tsp.
- coriander - 1 tsp.
- ໂຊດາ - 1 tsp.
- ເກືອ, pepper ສີດໍາ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
ແຊ່ນ້ ຳ peາກເຜັດທັງnightົດຄືນ, ຖອກນ້ ຳ ຈືດລົງໃນsauceໍ້ໃຫຍ່, ນຳ ໄປຕົ້ມ, ໃສ່ໂຊດາແລະແຕ່ງກິນຈົນພ້ອມ. ປອກເປືອກຖົ່ວເຢັນລົງ, ເອົາລົງໃນໂຖຂອງເຄື່ອງປັ່ນ, ຕື່ມສະ ໝຸນ ໄພຟັກໆ, ກະທຽມ, ນ້ ຳ ໝາກ ນາວແລະ zest, ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງ. ຕີທຸກຢ່າງຈົນກວ່າເຈົ້າຈະໄດ້ເນື້ອແປບ smooth. ຖອກໃສ່ນ້ ຳ ມັນ,າກກອກ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ຕີອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ. ຖ້າມວນ ໜາ ໜາ ເກີນໄປ, ຖອກໃສ່ນ້ ຳ ອຸ່ນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ຮັບໃຊ້ hummus ດ້ວຍ tortillas ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອແປ້ງ, ຜັກສົດແລະອົບ.
spicyາກບານເຜັດກອບ
ອາຫານວ່າງຖົ່ວໄກ່ Moroccan ທີ່ນິຍົມອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນ falafel. ມັນປະກອບດ້ວຍລູກຫມາກເຜັດຂອງຖົ່ວດິນໃນເຂົ້າຈີ່ crispy. ປະຫວັດສາດຂອງອາຫານນີ້ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍການຄາດເດົາແລະບໍ່ເຫັນດີນໍາ. ອີງຕາມສະບັບພາສາທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ຊາວຢິວເລີ່ມກະກຽມ falafel ໃນຂະນະທີ່ຍັງຢູ່ໃນປະເທດເອຢິບ. ໝາກເຜັດທີ່ມີໂພຊະນາການໄດ້ລອດພົ້ນຈາກຄວາມອຶດຫິວເມື່ອຂາດແຄນຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ຕໍ່ມາ, ອາຫານຫວ່າງໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດຕາເວັນອອກກາງ. ໃນ Morocco, ນາງຍັງມັກມັນ. ແລະນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບ falafel ຕົວຂອງມັນເອງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ໝາກ ເຜັດ -150 ກ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຫົວ
- ຫົວຜັກທຽມ - 2-3 ຫົວຜັກທຽມ
- dill ແລະ parsley-0.5 ຊໍ່ແຕ່ລະ
- coriander, cumin, turmeric, ເມັດ mustard, pepper chili flakes-0.5 tsp.
- ເກືອແລະ pepper ສີດໍາ - ກັບລົດຊາດ
- ເຄື່ອງປັ້ນດິນ, ເມັດ ໝາກ ງາ, ເມັດ flax - ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່
- ນ້ໍາມັນຜັກສໍາລັບການຂົ້ວເລິກ - 400-500 ມລ
ແຊ່ ໝາກ ເຜັດໃນປະລິມານນ້ ຳ ຫລາຍໆຄືນ. ແຕ່ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນເທື່ອນີ້. ຫົດນ້ ຳ, ລ້າງຖົ່ວແລະບົດໃຫ້ລະອຽດໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ຕື່ມສະຫມຸນໄພຟັກ, ຜັກບົ່ວທີ່ຂົ້ວແລະຜັກທຽມທີ່ຖືກຕີ, ຕີອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເປັນເອກະພາບ. ພວກເຮົາ knead ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດໃນ mortar ເປັນ, ເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນບໍລິສຸດ chickpea, ເກືອແລະ pepper.
ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຜັກໃນຊອດທີ່ມີລຸ່ມຫນາ. ຈາກມະຫາຊົນຂອງ chickpea, ພວກເຮົາປະກອບບານທີ່ລຽບ, ມ້ວນມັນໃສ່ເຂົ້າຈີ່ແລະຖີ້ມມັນໄວ້ໃນສ່ວນນ້ອຍໆເຂົ້າໄປໃນເຕົາແຊ່ເລິກ. ພວກເຮົາຢືນຢູ່ບໍ່ເກີນ 2-3 ນາທີ, ເພື່ອວ່າພວກມັນຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍທອງແດງ. ໃຫ້ບໍລິການ falafel ດ້ວຍຜັກສົດແລະນ້ ຳ ແຈ່ວທີ່ໃສ່ນົມສົ້ມ.
Tagine ກັບຮູບແຕ້ມອາຟຣິກາ
ຊາວໂມຣັອກໂກໄດ້ຢືມເງິນຫຼາຍຈາກຊາວເບີເບີ, ຊາວພື້ນເມືອງອາຟຣິກາ ເໜືອ. ມັນແມ່ນເຂົາເຈົ້າຜູ້ທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການນໍາໃຊ້ tagine ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນີ້ແມ່ນອາຫານພິເສດເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາດ້ວຍຝາປິດທີ່ມີຊື່ສຽງສູງ. ເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ການໄຫຼວຽນຂອງອາຍທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນພາຍໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ, ເຊິ່ງຫຸ້ມທຸກສ່ວນຂອງຊີ້ນຫຼືຜັກ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນອ່ອນແລະມີນ້ ຳ.
Tagine ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າອາຫານດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຜົນ. ໃນປະເພນີໂມລັອກໂກ, ນີ້ມັກຈະເປັນລູກແກະທີ່ອ່ອນໂຍນທີ່ສຸດທີ່ມີfruitsາກໄມ້ແຫ້ງຢູ່ໃນຊອດ ໜາ, ໄກ່ກັບivesາກກອກຂຽວແລະlemາກນາວເກືອ, ເປັດທີ່ມີວັນທີແລະນໍ້າເຜິ້ງຫຼືປາຂາວທີ່ມີສີຂຽວແລະtomatoesາກເລັ່ນສົດ abund. ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ພະຍາຍາມສູດນີ້ສໍາລັບ tagine.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອງົວ-500 ກຣາມ
- ໝາກ ເຜັດ -200 ກ
- ໂຊດາ - 0.5 tsp.
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຫົວຂະຫນາດກາງ
- carrots ໃຫຍ່ - 1 pc.
- ຜັກ - 300 ກໍາ
- pepper Bulgarian - 1 pc.
- ຫມາກເລັ່ນ cherry-8-10 pcs.
- ນ້ ຳ ມັນພືດ-3-4 tbsp. ທ.
- ຫົວຜັກທຽມ - 3-4 ຫົວຜັກທຽມ
- ເກືອ, pepper ສີດໍາ, paprika, ຂີງດິນ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- ພືດສະຫມຸນໄພສົດ - ສໍາລັບການຮັບໃຊ້
ຕາມປົກກະຕິ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ ໝາກ ເຜັດ. ພວກເຮົາແຊ່ນ້ໍາມັນຄືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມມັນດ້ວຍການເພີ່ມໂຊດາ. ໃນຂະນະທີ່ຣາວກັບແກະ ກຳ ລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ພວກເຮົາໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ tagine ກັບນ້ ຳ ມັນຜັກແລະຈືນຊີ້ນງົວທີ່ຂົ້ວ. ຕື່ມຜັກທຽມທີ່ປອກເປືອກ, ແຫວນຜັກບົ່ວແລະເຟືອງແຄລອດ. ທັນທີທີ່ຊີ້ນແມ່ນຂົ້ວດີ, ຖອກຜັກໃສ່, ຟັກເປັນທ່ອນໃຫຍ່. ລະດູການປະສົມກັບເກືອແລະເຄື່ອງເທດ, ຖອກໃສ່ນ້ ຳ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດ, ລວກໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນກວ່າຈະກຽມພ້ອມ. ໃນຕອນທ້າຍ, ພວກເຮົາປະສົມpeາກເຜັດທີ່ໄດ້ຕົ້ມໃນເວລານີ້. ຮັບໃຊ້ stew ໂດຍກົງໃນ tagine, ປະດັບດ້ວຍtomatoesາກເລັ່ນ cherry ທັງandົດແລະກີບດອກ parsley.
ໄກ່ໃນ placers ຂອງຄໍາ
ຫານປະເພດເມັດຕົ້ນຕໍໃນ Morocco ແມ່ນ couscous. ຕັ້ງແຕ່ສະໄ ancient ບູຮານ, ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍຕົນເອງໂດຍວິທີການທີ່ເຈັບປວດຫຼາຍ. ທຳ ອິດ, ເມັດເຂົ້າສາລີຖືກບົດໃຫ້ເປັນແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ, ຈາກນັ້ນ ນຳ ໄປກິ້ງເປັນtinyາກບານນ້ອຍ tiny ແລະຕາກແຫ້ງເປັນເວລາດົນພາຍໃຕ້ແສງແດດ. ສິ່ງນີ້ກາຍເປັນສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປທີ່ໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໃນສະຫຼັດ, ແກງ, ອາຫານຂ້າງແລະແມ່ນແຕ່ຂອງຫວານ. ເຖິງແມ່ນວ່າທຸກມື້ນີ້, ຫານປະເພດເມັດນີ້ມັກຈະປ່ຽນແທນເຂົ້າຈີ່ ສຳ ລັບຊາວໂມຣັອກໂກໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວັນພັກຜ່ອນບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີມັນ. ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບອາຫານຄິວສ that ທີ່ສາມາດເສີບໄດ້ໃນງານລ້ຽງອາຫານຄໍ່າ.
ສ່ວນປະກອບ:
- couscous - 400 ກໍາ
- ໄກ່ - 1 ສັດ
- pepper bulgarian - 3 ຊິ້ນ.
- ຜັກບົ່ວແດງ - 2 ຫົວ
- ນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ-ສຳ ລັບປີ້ງ + 1 tbsp. l ສໍາລັບ couscous
- ສີໄຄຕົ້ນ, paprika, cumin, coriander, pepper ສີດໍາ-0.5 tsp ແຕ່ລະ.
- ເກືອຫຍາບ-0.5 tsp.
- ຣາວກັບແກະຂຽວສົດ - 200 ກຣາມ
ພວກເຮົາຕັດຊາກສັດໄກ່ອອກເປັນສ່ວນ, ລ້າງແລະແຫ້ງມັນ. ປະສົມເຄື່ອງເທດທັງandົດແລະເກືອ, ບົດເລັກນ້ອຍດ້ວຍestາກຂີ້ຫູດ. ພວກເຮົາຖູຊິ້ນສ່ວນຂອງນົກກັບພວກມັນ, ປັ້ນພວກມັນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກແລະປະໃຫ້ພວກມັນດື່ມເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ.
ພວກເຮົາເອົາໄກ່ລົງໃນເຕົາອົບແລະເອົາໃສ່ເຕົາອົບໃນອຸນຫະພູມ 180 ° C ປະມານ 60 ນາທີ. ຢ່າລືມຫັນຊີ້ນມາເປັນປະ ຈຳ. ຫຼັງຈາກເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ພວກເຮົາປອກເປືອກ ໝາກ ຫຸ່ງຈາກຫາງແລະເມັດ, ຕັດເປັນທ່ອນ, ກະຈາຍມັນໃສ່ແຜ່ນອົບ, ປົນກັບນ້ ຳ ມັນແລະຍັງເອົາມັນໃສ່ເຕົາອົບ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເອົາໄກ່ພາຍໃຕ້ປີ້ງ, ແລະຜັກ - ຈາກຂ້າງລຸ່ມ.
ສຸດທ້າຍ, ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ couscous. ພວກເຮົາລ້າງເມັດທັນຍາຫານໃນນໍ້າ, ຖອກນໍ້າຮ້ອນ 800 ມລໃສ່ໃນໂຖໃຫຍ່, ຕື່ມນໍ້າມັນoliveາກກອກແລະເກືອ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍແຜ່ນແລະຢືນສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ຖອກpeasາກຖົ່ວຂຽວໃສ່ນ້ ຳ ເກືອທີ່ຕົ້ມ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ຮັບໃຊ້ໄກ່ທີ່ມີສີແດງດ້ວຍcousາກຖົ່ວຄອກເທແລະgreenາກຖົ່ວຂຽວ.
ເຂົ້າ ໜົມ ໝາກ ໂມ
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃນອາຫານ Moroccan ແມ່ນມີລັກສະນະການກະກຽມທີ່ລຽບງ່າຍແລະໃນເວລາດຽວກັນມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ. ນາງໄດ້ຮັບເອົາປະເພນີຫຼາຍຢ່າງຂອງອາຫານມົວ, ອາຣັບ, ຊາວຢິວແລະເມດິເຕີເຣນຽນ. ຕົວຢ່າງທີ່ມີຊີວິດຊີວາກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ແມ່ນ tortillas harsha. ພວກມັນຖືກກະກຽມຈາກແປ້ງ semolina, ເຊິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດອີຕາລີ, ດິນຈາກເຂົ້າສາລີ durum. ໃນຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດ, ມັນຄ້າຍຄືກັບ semolina, ດັ່ງນັ້ນມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດສູດຢ່າງປອດໄພຖ້າບໍ່ມີ semolina. ແລະເຕົ່າ tortillas ຕົວເອງກໍ່ມີຄວາມຈື່ ຈຳ ບາງຢ່າງຂອງ pancakes ພື້ນເມືອງຂອງພວກເຮົາ.
ສ່ວນປະກອບ:
- semolina - 300 g
- ມັນເບີ-120 g
- ນົມ - 100 ມລ
- ້ໍາຕານອ້ອຍ - 3 tsp.
- ຜົງອົບ - 1 tsp.
- ເກືອ-0.5 tsp.
- vanillin-on ປາຍຂອງມີດ
- ແກ່ນ flax ແລະເມັດຫມາກງາ - ສໍາລັບ sprinkling
- ນ້ ຳ ມັນພືດ - ສຳ ລັບຈືນ
ພວກເຮົາປະສົມ semolina ແຫ້ງ, ຜົງອົບ, ນໍ້າຕານ, ເກືອແລະ vanilla ໃສ່ໃນຖັງເລິກ. ປະສົມທຸກຢ່າງໃຫ້ເທົ່າກັນ, ໃສ່ເນີຍອ່ອນລົງ, ຖູຢ່າງລະອຽດ. ຖອກໃສ່ນົມທີ່ອົບອຸ່ນແລ້ວຄ່ອຍ kne ຖູແປ້ງທີ່ອ່ອນ. ພວກເຮົາໃຫ້ລາວພັກຜ່ອນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ເພື່ອໃຫ້ semolina ໃຄ່ບວມ.
ພວກເຮົາປະກອບເປັນຕ່ອນນ້ອຍ round ຈາກແປ້ງແລະແບ່ງພວກມັນອອກເປັນສາມສ່ວນ. ພວກເຮົາມ້ວນ ໜຶ່ງ ໃນ semolina, ອັນທີສອງ-ໃນແກ່ນ flax, ອັນທີສາມຢູ່ໃນຫມາກງາ. ຈືນເຂົາເຈົ້າໃນນ້ ຳ ມັນຜັກຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ. ເຈົ້າສາມາດຮັບໃຊ້ tortillas harsha ດ້ວຍນົມສົ້ມ, ນໍ້າເຜິ້ງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
Pancakes ໃນ openwork
ແພນເຄັກ baghrir Moroccan ແມ່ນອາຫານຈານດ່ວນຕາມຖະ ໜົນ ປົກກະຕິທີ່ເຈົ້າສາມາດທົດລອງໄດ້ໃນທຸກ city ເມືອງໃນທຸກຂັ້ນຕອນ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ semolina ອັນດຽວກັນແລະຕ້ອງການຕື່ມເຊື້ອລາໃສ່ຕື່ມ. ຄວາມລັບຫຼັກທີ່ໄດ້ສັງເກດເຫັນມາເປັນເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຖືກຂົ້ວໄວ້ພຽງແຕ່ຂ້າງດຽວເພື່ອຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ມີເນື້ອອ່ອນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, yingໍ້ຂົ້ວບໍ່ຄວນຮ້ອນໃນທຸກກໍລະນີ - ມັນຄວນຈະຍັງເຢັນຢູ່. ອັນນີ້ເປັນວິທີດຽວທີ່ຈະເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າ ໜຽວ ທີ່ມີອາກາດຖ່າຍເທ.
ສ່ວນປະກອບ:
- semolina (semolina) - 100 ກໍາ
- ແປ້ງ-300 g
- ເຊື້ອລາແຫ້ງ-0.5 tsp.
- yolks ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ນ້ ຳ ອຸ່ນ-750 ມລ
- ເກືອ - ¼ tsp.
- ້ໍາຕານ - 1 tsp.
- ນ້ໍາມັນຜັກ - 1 tbsp. ທ.
- ມັນເບີ - 100 ກໍາ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 4-5 tbsp. l
ໃນຖັງ ໜຶ່ງ, ປະສົມ semolina, ແປ້ງ, ເຊື້ອລາ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ໃນອີກອັນ ໜຶ່ງ, ຕີolາກໄຂ່ຫຼັງແລະນ້ ຳ ດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນ. ພວກເຮົາປະສົມຖານທີ່ແຫ້ງແລະແຫຼວ, ຕີດ້ວຍເຄື່ອງປົນ, ຄ່ອຍ pour ຖອກລົງໃນນ້ ຳ ມັນພືດ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະອອກຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
ເຮັດໃຫ້ແຊ່ຂົ້ວແຊ່ເຢັນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ, ຖອກນ້ ຳ ມັນອອກ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ພ້ອມກັບກະທິແລະປະກອບເປັນປັນຫາປາ. ຈືນມັນໄວ້ພຽງຂ້າງ ໜຶ່ງ, ຫລັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກະຈາຍມັນລົງເທິງຈານຢ່າງລວດໄວແລະທາມັນດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງມັນເບີແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ແຊ່ເຢັນພາຍໃຕ້ກະແສນ້ ຳ ເຢັນແລະເຮັດຊ້ ຳ ຂັ້ນຕອນທັງagainົດອີກຄັ້ງ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງດັ່ງກ່າວແມ່ນດີໂດຍບໍ່ມີການປັ້ນແລະການເຕີມເຕັມ.
Sip ຂອງຄວາມເຢັນ mint
ຈາກຄວາມຮ້ອນໃນປະເທດໂມລັອກໂກ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກບັນທືກໂດຍຊາຂຽວເຢັນ. ຕາມປະເພນີ, ມັນດື່ມໃນປະລິມານຫຼາຍ, ແຕ່ໃນແວ່ນຂະ ໜາດ ນ້ອຍທີ່ມີປະລິມານບໍ່ເກີນ 120 ມລ. ແລະພວກມັນກໍ່ເອົາມັນໃສ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີກ້ານອອກຍາວ. ປະເພດ mint ພິເສດແມ່ນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃສ່ໃນເຄື່ອງດື່ມ - maramia ຈາກສະກຸນຂອງທະເລຊາຍ sage. ຕາມກົດລະບຽບ, ຊາແມ່ນໃຫ້ບໍລິການໃນຕອນທ້າຍຂອງຄາບອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຫົວໃຈ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງຊາວໂມຣັອກໂກ, ມັນຊ່ວຍໃນການສະສົມອາຫານທີ່ ໜັກ. ເຂົາເຈົ້າບໍ່ skimp ກ່ຽວກັບ້ໍາຕານ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າລະເລີຍນາວ. ນີ້ແມ່ນສູດອາຫານພື້ນເມືອງ ສຳ ລັບຊາຂຽວກັບ.າກນາວ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ຊາຂຽວ - 4 tsp.
- ນ້ ຳ ກັ່ນ-750 ມລ
- ້ໍາຕານ - 50-60 g
- mint ສົດ - 4-5 sprigs
ພວກເຮົາລ້າງ mint ພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ. ຖອກນ້ ຳ ຕົ້ມໃສ່ນ້ ຳ ຊາ, ໃສ່ໃບຊາແຫ້ງແລະໃບຂີ້ຫູດຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ພວກເຮົາຕື່ມພວກມັນໃສ່ນ້ ຳ ຮ້ອນ 250 ມລຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ 90 ° C, ປົກມັນໄວ້ດ້ວຍlidາປິດ, ຫໍ່ດ້ວຍຜ້າເຊັດຖູ, ປະໄວ້ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖອກນ້ ຳ ທີ່ຍັງເຫຼືອລົງໃນtleໍ້, ຖອກນ້ ຳ ຕານອອກແລະຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດີ. ໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມເຢັນລົງ, ເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໄວ້ປະມານ XNUMX ຊົ່ວໂມງ. ຮັບໃຊ້ຊາ Moroccan ສີຂຽວໃນແວ່ນດ້ວຍກ້ອນນ້ ຳ ກ້ອນແລະໃບmintາກນາວສົດ.
ດຽວນີ້ເຈົ້າຮູ້ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານໂມລັອກໂກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ XNUMX ອັນທີ່ເຈົ້າຄວນພະຍາຍາມເຂົ້າໃຈອາຫານຂອງປະເທດນີ້ດີກວ່າ. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການສືບຕໍ່ຮູ້ຈັກຂອງເຈົ້າ, ໄປທີ່ ໜ້າ ທີ່ມີສູດອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງໂລກ. ແລະຖ້າເຈົ້າເຄີຍໄດ້ທົດລອງອາຫານ Moroccan ເຫຼົ່ານີ້ຫຼືອາຫານອື່ນ that ທີ່ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ກ່າວມາ, ແບ່ງປັນຄວາມປະທັບໃຈຂອງເຈົ້າໃນຄໍາເຫັນ.