Tiki-cocktails - ເຄື່ອງດື່ມເຂດຮ້ອນໂດຍອີງໃສ່ rum

ຄັອກເທນ Tiki ປາກົດຢູ່ໃນກາງສະຕະວັດທີ XNUMX ໃນແຖບ tiki ອາເມລິກາ: ສະຖານທີ່ດື່ມທີ່ຖືກອອກແບບມາໃນແບບ "ເຂດຮ້ອນ" ໂດຍເນັ້ນຫນັກໃສ່ວັດທະນະທໍາ Polynesian ແລະຫົວຂໍ້ທາງທະເລ.

ບໍ່ມີຄໍານິຍາມທີ່ຊັດເຈນຂອງຄັອກເທນ Tiki, ແຕ່ຄຸນລັກສະນະຕ່າງໆສາມາດຈໍາແນກໄດ້ສໍາລັບມັນ:

• ຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນ rum, ບາງຄັ້ງຫຼາຍປະເພດ;
• ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກະກຽມໃນ shaker ເປັນ;
• ປະກອບດ້ວຍຫມາກໄມ້ແລະນ້ໍາເຂດຮ້ອນຫຼາຍ;
• bouquet ລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ, ມັກຈະມີເຄື່ອງເທດ;
• ສີສົດໃສ, ອົງປະກອບອອກແບບໃນຮູບແບບຂອງ umbrellas cocktail, skewers, tubules, ແລະອື່ນໆ.

ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍຊະນິດໄດ້ກາຍເປັນຄລາສສິກແລ້ວ - ເຊັ່ນ: Mai Tai, Zombie ຫຼື Scorpion - ແຕ່ລະ bartender ປະສົມພວກມັນໃນແບບຂອງຕົນເອງ, ເພາະວ່າສູດຕົ້ນສະບັບມັກຈະຖືກເກັບໄວ້ເປັນຄວາມລັບ.

ປະ​ຫວັດ​ສາດ

ປະຫວັດສາດຂອງຄັອກເທນ tiki ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຊຸມປີ 1930 ໃນເວລາທີ່ Donn Beach ເປີດແຖບ tiki ທໍາອິດໃນ Hollywood, California. Don ໄດ້ເດີນທາງຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ລວມທັງຫມູ່ເກາະປາຊີຟິກເຂດຮ້ອນ, ແລະ Hawaii ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ບໍ່ສາມາດຍົກເລີກໄດ້. ກັບຄືນບ້ານ, bartender ຕ້ອງການສ້າງບັນຍາກາດຂອງວັນພັກນິລັນດອນແລະການພັກຜ່ອນ lazy ໃນຄວາມເປັນຈິງຂອງອາເມລິກາ.

baton ໄດ້ຖືກເກັບຂຶ້ນໂດຍເພື່ອນທີ່ດີ (ແລະໃນທີ່ສຸດເປັນຄູ່ແຂ່ງສາບານ) ຂອງ Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron). ມັນແມ່ນສອງຄົນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ນໍາຂອງວັດທະນະທໍາ tiki, ພວກເຂົາຍັງເປັນເຈົ້າຂອງການປະພັນຂອງ cocktails ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ.

ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງ tiki ທີ່ແທ້ຈິງໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1950, ໃນເວລາທີ່ເຮືອບິນເລີ່ມບິນເປັນປົກກະຕິໄປ Hawaii. ເປັນແຮງກະຕຸ້ນເພີ່ມເຕີມຕໍ່ກັບຄວາມນິຍົມຂອງວັດທະນະທໍາ Polynesian ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ໂດຍຮູບເງົາແລະວາລະສານ, ພາຍໃນຮາວາຍແມ່ນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນຍຸກສະໄຫມ.

ຮອດຊຸມປີ 1960, ຄວາມຫຼົງໄຫຼຂອງວັດທະນະທໍາ tiki ຫຼຸດລົງ, ແລະໃນປີ 1980, ມັນໄດ້ຫມົດໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຊຸມປີ 1990, Jeff Berry ມີຄວາມສົນໃຈໃນປະຫວັດສາດຂອງແຖບເຫຼົ່ານີ້ແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂຸດຄົ້ນແລະສ້າງສູດ cocktail tiki . ລາວໄດ້ຕີພິມປື້ມ 7 ຫົວທີ່ອຸທິດໃຫ້ກັບບັນຫານີ້, ແລະຄວາມສົນໃຈໃນວັດທະນະທໍາ Polynesian ໄດ້ຖືກຟື້ນຟູຄືນໃຫມ່. ມື້ນີ້, ຄັອກເທນເຂດຮ້ອນດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ຮັບໃຊ້ໃນແວ່ນຕາທໍາມະດາ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຫມາກນັດຫຼືຫມາກພ້າວທີ່ເປັນຮູ.

ການເຮັດຄັອກເທນ tiki ຕ້ອງການປະສົບການແລະຄວາມເປັນມືອາຊີບ, ແລະມັກຈະມີຄົນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແລະເລື່ອງລາວທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງການສ້າງຂອງພວກເຂົາ.

stemware

ແວ່ນຕາສໍາລັບຄັອກເທນ Tiki ສາມາດເປັນສິ່ງໃດກໍ່ຕາມຈາກແບບເກົ່າແກ່ຈົນເຖິງ Collins ສູງ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ຮັກຄວາມແທ້ຈິງສູງສຸດໃຫ້ບໍລິການເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນແກ້ວໄມ້ຫຼືເຊລາມິກຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຮູບແບບຂອງເທວະດາຮາວາຍ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ແວ່ນຕາເຫຼົ່ານີ້ຄ້າຍຄືກັບຫົວໃຫຍ່ຈາກເກາະ Easter.

ສູດຄັອກເທນ tiki ທີ່ດີທີ່ສຸດ

ມາຍໄຕ

ຄລາສິກທີ່ແທ້ຈິງຂອງ Tiki cocktails, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກແລ້ວ. ຄັອກເທນນີ້ບໍ່ມີສູດດຽວ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານບໍ່ສາມາດຕົກລົງກັບບັນຊີລາຍຊື່ຕົ້ນສະບັບຂອງສ່ວນປະກອບ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄື່ອງດື່ມນີ້ສະເຫມີ turns ອອກເປັນສົດໃສຫຼາຍ, fruity ແລະສົດຊື່ນ.

ປະຫວັດສາດຂອງຄັອກເທນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນປີ 1944 ໃນ Oakland, ຢູ່ແຖບ tiki ຂອງ Trader Vic. ເຈົ້າຂອງແຖບ - Victor Bergeron - ເປັນຕົ້ນສະບັບຂອງ cocktails rum, ແລະ "Mai Tai" ໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນການສ້າງສັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຂອງລາວ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ສູດຕົ້ນສະບັບຍັງຄົງບໍ່ເປີດເຜີຍ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, bartenders ທີ່ທັນສະໄຫມເອົາສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ແລະອັດຕາສ່ວນເປັນພື້ນຖານ:

ອົງ​ປະ​ກອບ​ແລະ​ສັດ​ສ່ວນ​:

• rum ອ່ອນ - 20 ມລ;
• rum ຊ້ໍາ - 20 ມລ;
• ນ້ໍານາວ - 20 ml;
• ນໍ້າສົ້ມ Curacao - 10 ມລ;
• ນ້ໍາ almond - 10 ml;
• ນ້ ຳ ຕານ - 5 ມລ.

ການກຽມ: ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນ shaker ທີ່ມີນ້ໍາກ້ອນ, ຖອກເຂົ້າໄປໃນແກ້ວຄົນອັບເດດ: ເກົ່າຫຼືອື່ນ, ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍ zest ປູນຂາວແລະ sprig ຂອງ mint.

Zombie

"Zombie" ຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການຕີຄວາມຫມາຍຫຼາຍ, ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນຫນຶ່ງຂອງ cocktails ຍາກແລະເຂັ້ມແຂງທີ່ສຸດ.

ມີຂ່າວລືວ່ານັກປະດິດຂອງຕົນ - Don Beach, ຄູ່ແຂ່ງຂອງ Victor Bergeron - ບໍ່ໄດ້ຂາຍຫຼາຍກວ່າສອງ "Zombies" ໃຫ້ກັບນັກທ່ອງທ່ຽວໃນຕອນແລງຫນຶ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າງຫນ້ອຍເຂົາເຈົ້າສາມາດກັບຄືນບ້ານດ້ວຍຕີນຂອງຕົນເອງ.

ຄັອກເທນໄດ້ປາກົດຢູ່ໃນຊຸມປີ 1930, ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາສູດຂອງມັນມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າພື້ນຖານຂອງ rum ຍັງຄົງຢູ່ຄືກັນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ມັນປະກອບດ້ວຍຫມາກ passion, ແຕ່ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫມາກຫຸ່ງ, grapefruit ຫຼືຫມາກນັດ. Zombies ມັກຈະຮັບໃຊ້ຢູ່ໃນງານລ້ຽງ Halloween.

ອົງ​ປະ​ກອບ​ແລະ​ສັດ​ສ່ວນ​:

• rum ຊ້ໍາ - 20 ມລ;
• rum ອ່ອນ - 20 ມລ;
• rum ທີ່ເຂັ້ມແຂງ (75%) - 10 ml (ທາງເລືອກ);
• liqueur ສີສົ້ມ - 20 ml;
• ນ້ ຳ ສົ້ມ - 30 ມລ;
• ໝາກ ນາວບໍລິສຸດ - 30 ມລ;
• ນ້ ຳ ສົ້ມ - 10 ມລ;
• ນ້ໍານາວ - 10 ml;
• grenadine (ຢານ້ໍາຫມາກນາວ) - 10 ml;
• Angostura - 2 ຢອດ.

ການກຽມ: ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ (ຍົກເວັ້ນ rum ທີ່ເຂັ້ມແຂງ) ໃນ shaker ກັບກ້ອນ, ງາມເຂົ້າໄປໃນແກ້ວສູງແລະ, ຖ້າຕ້ອງການ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບບ່ວງແຖບ½ສ່ວນຂອງ rum 75 ອົງສາ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫມາກໄມ້ຕາມລະດູການແລະ sprig ຂອງ mint.

ເຮີຣິເຄນ (ເຮີຣິເຄນ ຫຼື ເຮີຣິເຄນ)

ການສ້າງຂອງ Pat O'Brien, ເຈົ້າຂອງແຖບ tiki ໃນນິວອໍລີນ. ລົມພະຍຸເຮີລິເຄນປະກົດຕົວໃນທ້າຍຊຸມປີ 1930. ອີງຕາມຄວາມຫມາຍ, ເມື່ອການກໍາຈັດ Pat ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ rum ຫຼາຍເກີນໄປ, ເຊິ່ງລາວບໍ່ຮູ້ວ່າຈະເຮັດແນວໃດ, ແລະເພື່ອກໍາຈັດມັນ, ລາວຕ້ອງປະດິດເຄື່ອງດື່ມນີ້. ມັນໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົນໃນກຽດສັກສີຂອງແວ່ນຕາສູງໃນຮູບຮ່າງຂອງ funnel ລັກສະນະ - ມັນແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ cocktail ໄດ້ໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນງານວາງສະແດງໂລກໃນນິວຢອກໃນປີ 1939.

ພາຍຸເຮີຣິເຄນຍັງເປັນທີ່ນິຍົມກັນຫຼາຍຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຕົນ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງເທດສະການ Mardi Gras ປະຈຳປີ.

ອົງ​ປະ​ກອບ​ແລະ​ສັດ​ສ່ວນ​:

• rum ອ່ອນ - 40 ມລ;
• rum ຊ້ໍາ - 40 ມລ;
• ນ້ໍາຫມາກນາວ - 40 ມລ;
• ນ້ ຳ ສົ້ມ - 20 ມລ;
• ນ້ໍານາວ - 10 ml;
• ຢານ້ໍາຕານ - 5 ml;
• grenadines - 2-3 ຢອດ.

ການກຽມ: ປະສົມສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໃນ shaker ກັບກ້ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມເຂົ້າໄປໃນແກ້ວສູງ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍໝາກກ້ຽງ ແລະ ໝາກເຜັດຄັອກເທວ.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog ແມ່ນຊື່ທົ່ວໄປຂອງເຫຼົ້າທີ່ໃຊ້ rum ທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງລູກເຮືອອັງກິດ. ເພື່ອປ່ຽນເປັນຄັອກເທນ Tiki, ທັງໝົດມັນຕ້ອງເອົາໝາກໄມ້ໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ. ມັນບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າໃຜເປັນຜູ້ທໍາອິດທີ່ເກີດຂື້ນກັບຄວາມຄິດນີ້: ຜູ້ປະດິດສ້າງ "Sea Grog" ສາມາດເປັນທັງ Vic Bergeron ແລະ Don Beach.

ອົງ​ປະ​ກອບ​ແລະ​ສັດ​ສ່ວນ​:

• rum ອ່ອນ - 20 ມລ;
• rum ຊ້ໍາ - 20 ມລ;
• rum ອີງໃສ່ (ນ້ໍາຕານ Demerara unrefined) - 20 ml;
• ນໍ້າເຜິ້ງ (ນໍ້າເຜິ້ງ ແລະນໍ້າຕານ 1:1) – 20 ml;
• ນ້ໍານາວ - 15 ml;
• ນ້ໍາ grapefruit - 15 ml;
• ໂຊດາ (ໂຊດາ) - 40-60 ມລ.

ການກຽມ: ໃນ shaker ກັບກ້ອນ, ຕື່ມ rum ທັງຫມົດ, ຢານ້ໍາ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະນ້ໍາ. ສັ່ນ, ງາມເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ Collins. ຕື່ມນ້ໍາໂຊດາ 2 ສ່ວນ (ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ, ເພື່ອລົດຊາດ). ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຊອຍສົ້ມ ແລະໝາກເຜັດ.

Rum Runner

ຄັອກເທນອື່ນທີ່ບໍ່ມີສູດທີ່ຊັດເຈນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດສັ່ນມັນໃນ shaker, ແຕ່ພຽງແຕ່ປະສົມມັນທັນທີໃນແກ້ວ. ເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວໄດ້ປະກົດຕົວໃນຊຸມປີ 1950 ໃນ Florida, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ບັນຊີລາຍຊື່ "ພື້ນຖານ" ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ໄດ້ລົງມາຫາພວກເຮົາ, ເຊິ່ງແຕ່ລະ bartender ມີການປ່ຽນແປງຫຼືການເສີມຕາມການຕັດສິນໃຈຂອງລາວ.

ອົງ​ປະ​ກອບ​ແລະ​ສັດ​ສ່ວນ​:

• rum ອ່ອນ - 20 ມລ;
• rum ຊ້ໍາ - 20 ມລ;
• ນ້ ຳ ສົ້ມ - 20 ມລ;
• ນ້ໍາຫມາກນັດ - 20 ມລ;
• ເຫຼົ້າກ້ວຍ - 20 ມລ;
• blackcurrant liqueur - 10 ມລ;
• grenadine - 1 ຢອດ.

ການກຽມ: ປະສົມໃນວິທີທີ່ສະດວກ, ຮັບໃຊ້ໃນແກ້ວສູງ, ປະດັບດ້ວຍ strawberries ແລະຫມາກໄມ້ຕາມລະດູການ.