ປະໂຫຍດຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຫຍັງ?

ໃນມື້ນີ້, ນັກອາຫານມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ແປກປະຫລາດ, ຢູ່ glance ທໍາອິດ, "ກິນອາຫານທີ່ມີສີສັນຫຼາຍ." ບໍ່, ແນ່ນອນ, ບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບ lollipops, ແຕ່ກ່ຽວກັບຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ! ອາຫານປະເພດຜັກທີ່ຜະລິດຈາກພືດໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າມີສານເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າ phytonutrients ທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ສຸຂະພາບແລະປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆ, ແຕ່ຍັງໃຫ້ອາຫານທີ່ມີສີສັນສົດໃສ.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງສີແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ phytonutrients. ແນ່ນອນວ່າເຈົ້າຄົງຈະຢາກຮູ້ຢາກເຫັນຄວາມໝາຍ ແລະຜົນປະໂຫຍດອັນໃດທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງແຕ່ລະສີສະເພາະ – ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະມາແບ່ງປັນຂໍ້ມູນນີ້ໃຫ້ກັບທ່ານ. ແຕ່ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າຫາຂໍ້ເທັດຈິງທາງວິທະຍາສາດ, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມັນໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວວ່າອາຫານທີ່ມີສີສັນ, ສວຍງາມ, ສົດໃສແມ່ນດີຕໍ່ສຸຂະພາບພຽງແຕ່ຍ້ອນຮູບລັກສະນະທີ່ຫນ້າສົນໃຈ. ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ! ນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນອາຫານເດັກນ້ອຍ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເດັກນ້ອຍບາງຄັ້ງ capricious ແລະບໍ່ຕ້ອງການກິນອາຫານ. ແຕ່ໃຜຈະປະຕິເສດຈານ "ຮຸ້ງ" ແຊບໆ? ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຮົາທຸກຄົນ - ທັງເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ - ກິນອາຫານທໍາອິດດ້ວຍ "ຕາ" ຂອງພວກເຮົາ. ອາຫານຄວນຈະນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດບໍ່ພຽງແຕ່, ແຕ່ຍັງມີຄວາມສຸກ: ອີ່ມຕົວ, ລວມທັງຈິດໃຈ.  

ແລະໃນປັດຈຸບັນກ່ຽວກັບອັດຕາສ່ວນຂອງສີຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ແລະສານອາຫານທີ່ພວກມັນມີ.

1. ສີແດງ

ອາຫານ vegan ສີແດງມີ beta-carotene ສູງ (ວິຕາມິນ A), ເສັ້ນໄຍແລະ antioxidants: ວິຕາມິນ C, flavonol, lycopene. ສານເຫຼົ່ານີ້ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການທໍາງານຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ຈາກມະເຮັງແລະພະຍາດ cardiovascular, ແລະຍັງສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນທີ່ຊັດເຈນກັບລະບົບຍ່ອຍອາຫານ.

ຫມາກໄມ້ສີແດງ (ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ມີສຸຂະພາບດີແລະມີລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງສວຍງາມ!): ຫມາກໂມ, cranberries, raspberries, grapefruit ສີແດງ, strawberries, cherries, pomegranates, ແນວພັນສີແດງຂອງຫມາກໂປມ. ຜັກ: beets, peppers ສີແດງ (ທັງ cayenne ແລະ paprika), ຫມາກເລັ່ນ, radishes, ມັນຕົ້ນ, ຜັກບົ່ວແດງ, chicory, rhubarb.

2. ໝາກກ້ຽງ

ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສີສົ້ມມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ເພາະວ່າ. ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະຫຼາຍ, ລວມທັງ beta-cryptoxanthin ແລະ beta-carotene (ເຊິ່ງຖືກປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A ໃນຮ່າງກາຍ). ພວກມັນປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງຕາ, ຜິວ ໜັງ ແລະລະບົບຫາຍໃຈ, ຊ່ວຍໃນພະຍາດຂໍ້ອັກເສບ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງບາງຊະນິດ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຫຼົ່ານີ້ຍັງຊ່ວຍເພີ່ມລະບົບພູມຕ້ານທານ.

ຫມາກໄມ້: ຫມາກກ້ຽງ (ແນ່ນອນ!), tangerines, nectarines, apricots, cantaloupe (cantaloupe), ຫມາກມ່ວງ, papaya, peaches. ຜັກ: ໝາກເຜັດ ໝາກເຜັດ (“ວັອດນັດ” ຫຼື ໝາກເຜັດ), ແຄລອດ, ໝາກເຜັດ, ມັນຕົ້ນຫວານ.

3. ສີ​ເຫຼືອງ

ອາຫານສີເຫຼືອງແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍ carotenoids (ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ປ້ອງກັນມະເຮັງ, ພະຍາດ retinal, ແລະພະຍາດ cardiovascular) ແລະ bioflavonoids, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ການຜະລິດຂອງ collagen (ທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຄວາມງາມ!), tendons, ligaments, ແລະ cartilage. ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີເຫຼືອງມີວິຕາມິນ C (ທີ່ມີຜົນກະທົບຕ້ານການອັກເສບ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນ A, potassium, ແລະ lycopene.

ໝາກ: ໝາກນາວ, ນິ້ວມືຂອງ ໝາກນາວ (“ພຣະຫັດຂອງພຣະພຸດທະເຈົ້າ”), ໝາກນັດ, ໝາກເດືອຍສີເຫຼືອງ, ໝາກເດື່ອສີເຫຼືອງ. ຜັກ: , ຫມາກເລັ່ນສີເຫຼືອງ, ຫມາກພິກເຫຼືອງ, ສາລີ (ເວົ້າວິທະຍາສາດ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຜັກ, ແຕ່ເປັນພືດເມັດ), ແລະ beets ສີເຫຼືອງ ("ທອງ").

4. ສີຂຽວ

ບໍ່ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີຂຽວແມ່ນຖືວ່າເປັນປະເພນີທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີວິຕາມິນ A, C, K, antioxidants, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ chlorophyll, lutein, zeaxanthin ແລະອາຊິດໂຟລິກ. ຜັກຂຽວຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ cholesterol “ບໍ່ດີ” ແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດສູງເປັນປົກກະຕິ. ພວກມັນຍັງດີສໍາລັບຕາ, ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ (ເນື່ອງຈາກມີເສັ້ນໃຍສູງ), ແລະໃຫ້ຮ່າງກາຍມີແຄຊຽມ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບກະດູກແລະແຂ້ວ.

ຫມາກ: kiwifruit, ຫມາກເລັ່ນສີຂຽວ, zucchini, peppers ສີຂຽວຫວານ, pears, avocados, grapes ສີຂຽວ, ຫມາກໂປມສີຂຽວ, ພືດຜັກ: ຜັກຫົມ, broccoli, asparagus, celery, ຣາວກັບແກະ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂຽວ, artichokes, okra, ແລະທັງຫມົດສີຂຽວໃບສີຂຽວຊ້ໍາ. (ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜັກຫົມ, kale ແລະແນວພັນອື່ນໆ).

5. ສີຟ້າ ແລະສີມ່ວງ

ນັກວິທະຍາສາດຕ້ອງໄດ້ລວມເອົາຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີຟ້າແລະສີມ່ວງເຂົ້າໄປໃນກຸ່ມຫນຶ່ງ, ເພາະວ່າ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະແຍກພວກມັນອອກທາງເຄມີ. ຜະລິດຕະພັນມີລັກສະນະສີຟ້າຫຼືສີມ່ວງເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງສານເຊັ່ນແລະ. ສີສຸດທ້າຍຈະຂຶ້ນກັບຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດຖານຂອງຜະລິດຕະພັນ.

Anthocyanins ມີສານຕ້ານການອັກເສບແລະຕ້ານການເກີດມະເຮັງ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular ແລະພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະມີປະໂຫຍດໃນການຕໍ່ສູ້ກັບໂລກອ້ວນແລະນ້ໍາຫນັກເກີນ. Resveratrol ແມ່ນສານທີ່ປ້ອງກັນຄວາມແກ່, ມີສານຕ້ານການອັກເສບທີ່ຊັດເຈນ, ແລະຍັງຫຼຸດລົງ cholesterol, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະພະຍາດ Alzheimer.

ອາຫານສີຟ້າແລະສີມ່ວງມີ lutein (ທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບສາຍຕາທີ່ດີ), ວິຕາມິນ C, ແລະໂດຍທົ່ວໄປມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບແລະອາຍຸຍືນ.

ຫມາກໄມ້: blueberries, blackberries, figs (fig), grapes ຊ້ໍາ, currants, plums, olives, prunes, elderberries, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ acai, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ maqui, raisins. ຜັກ: ໝາກເຂືອ, ໜໍ່ໄມ້ຝລັ່ງສີມ່ວງ, ກະລໍ່າປີແດງ, ແຄລອດສີມ່ວງ, ມັນຕົ້ນ, ເນື້ອສີມ່ວງ.

6. ສີຂາວສີນ້ຳຕານ

ເຈົ້າສາມາດພາໄປກິນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍສີທີ່ແຊບໆຈົນລືມໄປໝົດ… ສີຂາວ! ແລະນີ້ຈະເປັນຄວາມຜິດພາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງ, ເພາະວ່າພວກມັນມີສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ - anthoxanthins (ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດ cholesterol ແລະຄວາມດັນເລືອດສູງ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊູນຟູຣິກ (ມັນເຮັດຄວາມສະອາດຕັບຂອງສານພິດ, ມີປະໂຫຍດຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງທາດໂປຼຕີນແລະສຸຂະພາບຜິວຫນັງ), allicin (. ມັນມີຄຸນສົມບັດຕ້ານມະເຮັງ). ) ແລະ quercetin (ການຕ້ານການອັກເສບ).

ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີຂາວເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານແລະຊ່ວຍຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກ. ທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດຂອງພວກເຂົາແມ່ນສີເຂັ້ມ (ສີນໍ້າຕານ) ພາຍນອກແລະສີຂາວພາຍໃນ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຫມາກພິກຫຼືອາຫານສີຂາວທີ່ມີສຸຂະພາບດີອື່ນໆ: ກະລໍ່າປີ, ຜັກກາດຂາວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເຫັດ, ຂີງ, Jerusalem artichoke, parsnips, kohlrabi, turnips, ມັນຕົ້ນ. , fennel ແລະສີຂາວ (້ໍາຕານ) ສາລີ.

7. ດຳ

ອີກສີໜຶ່ງທີ່ເຈົ້າຄິດບໍ່ອອກໃນຕອນທຳອິດ ຈິນຕະນາການເຖິງໝາກໄມ້ ແລະຜັກ “ຮຸ້ງ”! ແຕ່ທ່ານບໍ່ສາມາດສູນເສຍສາຍຕາຂອງມັນໄດ້, ເພາະວ່າຫມາກໄມ້ແລະຜັກສີດໍາຈໍານວນຫຼາຍຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນອາຫານທີ່ຍອດຢ້ຽມ. ອາຫານ vegan ສີດໍາມັກຈະເປັນອາຫານທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ສີຂອງພວກມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນ. ເປັນແຫຼ່ງສານແອນໂທໄຊຢານິນອັນຍິ່ງໃຫຍ່, ມີສານອາຫານທີ່ມີພະລັງສູງທີ່ຈະຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ແລະມະເຮັງບາງຊະນິດ!

ອາຫານສີດໍາ (ບໍ່ພຽງແຕ່ບອກລາຍການຫມາກໄມ້ແລະຜັກ): lentils ສີດໍາ, ສີດໍາຫຼືເຂົ້າປ່າ, ຜັກທຽມສີດໍາ, ເຫັດ shiitake, ຖົ່ວດໍາ, ແລະເມັດ chia ສີດໍາ.

ນີ້ແມ່ນ palette ຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ປະເສີດ. ໃນຖານະເປັນການທົດລອງທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ລອງກິນອາຫານທີ່ມີສີສັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທຸກໆມື້ເປັນເວລາເຈັດມື້ - ແລະໃນທ້າຍອາທິດທ່ານສາມາດເວົ້າວ່າເຈົ້າ "ກິນຮຸ້ງ" ໃນຫນຶ່ງອາທິດ!

ອີງໃສ່: