ເນື້ອໃນ
ອາຫານເປິເປື້ອນຫຼືເປື້ອນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍອັນຕະລາຍແລະພະຍາດຕ່າງໆ. ການເກັບຮັກສາທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ການປົນເປື້ອນໂດຍເຊື້ອເຫັດແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ນ້ໍາແລ່ນທີ່ບໍ່ດີ, ລ້າງຜະລິດຕະພັນ, ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ພຽງພໍ - ທັງຫມົດນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການທີ່ບໍ່ສະບາຍແລະອັນຕະລາຍ. ອາຫານທຳມະດາແມ່ນຫຍັງອັນຕະລາຍ?
E. coli
ໃນລໍາໄສ້ຂອງພວກເຮົາມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈໍານວນຫຼາຍ, ແລະອັດຕາສ່ວນປະຈໍາວັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມອາຫານທີ່ສະຫນອງໃຫ້ແກ່ອົງການຈັດຕັ້ງ. ພວກມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງໝົດ, ຍົກເວັ້ນ O157:H7. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການເປັນພິດຂອງອາຫານທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ນໍາໄປສູ່ບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ຮ້າຍແຮງ. ຖືກສົ່ງຜ່ານອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນໃນອາຫານ: ຜະລິດຕະພັນດິບຫຼືປຸງແຕ່ງບໍ່ດີຈາກຊີ້ນ minced, ນົມດິບ, ຫມາກໄມ້, ແລະຜັກທີ່ຕິດຕໍ່ກັບອາຈົມຂອງສັດທີ່ຕິດເຊື້ອ.
ມາດຕະການ: ປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງລະອຽດຢ່າງ ໜ້ອຍ ອຸນຫະພູມ 70 ອົງສາ. ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກດິບຕ້ອງມີການລ້າງທີ່ດີໃນນ້ ຳ ທີ່ເຢັນ.
Norovirus
ມັນແມ່ນເຊື້ອໄວຣັດໃນ ລຳ ໄສ້ທີ່ຖືກສົ່ງຜ່ານ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ, ນ້ ຳ ທີ່ປົນເປື້ອນ, ແລະເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວເຮືອນ. ອາການ ທຳ ອິດອາດຈະປາກົດພາຍຫຼັງ ໜຶ່ງ ຫຼືສອງມື້ຫຼັງຈາກຕິດເຊື້ອ. ເຮັດໃຫ້ຮາກ, ລຳ ໄສ້ບໍ່ສະດວກ, ແລະເປັນໄຂ້.
ຂັ້ນຕອນ: ລ້າງຜະລິດຕະພັນກ່ອນ ນຳ ໃຊ້, ປຸງແຕ່ງຫອຍນາງລົມຢ່າງລະອຽດ, ແລະລ້າງມືຂອງທ່ານກ່ອນຮັບປະທານອາຫານ. Norovirus ຖືກຂ້າໃນອຸນຫະພູມສູງກວ່າ 60 ອົງສາ.
Salmonella
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີຢູ່ໃນໄຂ່, ແລະໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ພວກມັນກາຍເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດ. Salmonella ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ປາ, ແລະອາຫານທະເລ. 2 ມື້ຫຼັງຈາກການຕິດເຊື້ອ, ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ເຈັບຫົວ.
ຂັ້ນຕອນ: ແຕ່ງກິນໄຂ່ຈົນກ່ວາຄວາມແຂງແກ່ນຂອງອາຫານແລະຊີ້ນໄກ່, ຊີ້ນສັດປີກ, ແລະຄົວກິນຈົນກວ່າຈະອ່ອນນຸ້ມ.
ພະຍາດໂບດສຕິກ
ການຕິດເຊື້ອນີ້ແມ່ນເກີດມາຈາກສານພິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Clostridium botulinum ບໍ່ໄດ້ຕິດຕໍ່ຈາກຄົນໄປຫາຄົນ. ການຕິດເຊື້ອເກີດຂື້ນໂດຍຜ່ານການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງ, ລວມທັງການກະກຽມພາຍໃນ.
ການກະ ທຳ: ຖ້າຝາປິດໃສ່ກະປisອງຈະໃຄ່ບວມ, ການ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້. ກະປHomeອງທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະຕົ້ມກ່ອນ ນຳ ໃຊ້ແລະພວກເຮົາຄວນເກັບມ້ຽນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ.
Campylobacter
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊະນິດນີ້ສາມາດຕິດເຊື້ອໄດ້ໂດຍການກິນຊີ້ນບໍ່ປຸງແຕ່ງ, ສັດປີກ, ແລະຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. , ໃນເວລາດຽວກັນ, ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຕິດເຊື້ອ, ມັນພຽງພໍຫນຶ່ງຢອດນ້ໍາຂອງຊີ້ນທີ່ຕິດເຊື້ອ.
ການປະຕິບັດ: ຕ້ອງໃຊ້ສໍາລັບການຕັດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນພຽງແຕ່ແຜ່ນຕັດແຍກຕ່າງຫາກ, ລະມັດລະວັງດູແລມັນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມສູງສຸດທີ່ອະນຸຍາດ.
Listeria
Bactria-cold ແມ່ນຖືກສົ່ງຜ່ານອາຫານ. ສະແດງໃຫ້ເຫັນຕົວເອງໃນການຫຼຸດຜ່ອນພູມຕ້ານທານ, ຖອກທ້ອງ, ໄຂ້, ປວດຮາກ, ແລະຮາກ.
ຂັ້ນຕອນ: ແຕ່ງກິນຊີ້ນຈົນກວ່າຈະປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່, ລ້າງ ໝາກ ໄມ້ແລະຜັກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຫລີກລ້ຽງການເກັບຮັກສາອາຫານກະປnedອງແລະອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 3 ວັນ.
Clostridium perfringens
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ເປັນຂອງ microflora ເຊື້ອພະຍາດຂອງມະນຸດ. ພວກມັນຢູ່ໃນລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດ. ຜະລິດຕະພັນອັນຕະລາຍແມ່ນປົນເປື້ອນສານພິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ: ຊີ້ນ, ສັດປີກ, legumes, ແລະອື່ນໆ.
ບາດກ້າວ: ແຕ່ງກິນຊີ້ນເພື່ອກຽມຄວາມພ້ອມ, ແລະອາຫານທັງ ໝົດ ໃນຕູ້ເຢັນເຮັດໃຫ້ຮ້ອນກ່ອນອາຫານ.
Shigella
ຕົວແທນທີ່ເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດທ້ອງບິດເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍຜ່ານທາງນໍ້າແລະອາຫານ. ອາການເຈັບທ້ອງ, ຖອກທ້ອງ, ໜາວ ສັ່ນ, ປວດຮາກ, ໄຂ້ຄວນຈະຜ່ານພາຍໃນ 5-7 ວັນ; ຖ້າບໍ່, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໃຊ້ຢາຕ້ານເຊື້ອແນ່ນອນ.
ການກະ ທຳ: ດື່ມນ້ ຳ ຂວດແລະກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ.
ບາຊິລິ
Bacillus cereus ແມ່ນຕົວແທນທີ່ເປັນສາເຫດຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຄູນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະໃຫ້ອາການທີ່ບໍ່ດີທັງ ໝົດ ພາຍໃນຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກຕິດເຊື້ອ.
ມາດຕະການ: ຢ່າກິນອາຫານທີ່ເຫລືອຢູ່ເທິງໂຕະເປັນເວລາດົນ, ເກັບອາຫານໃນຕູ້ເຢັນພ້ອມຝາປິດ, ແລະຢ່າກິນອາຫານທີ່ເປື້ອນຫລັງຈາກ ໝົດ ເວລາຂອງການເກັບມ້ຽນຂອງພວກມັນ.
Vibrio
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ອາໄສຢູ່ໃນນ້ໍາເຄັມແລະຈະເລີນເຕີບໂຕໃນລະດູຮ້ອນ. ພວກມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຫອຍ, ໂດຍສະເພາະ oysters. ການກິນພວກມັນດິບແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍ.
ມາດຕະການ: ຢ່າກິນອາຫານທະເລດິບຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າພວກມັນໃສ່ນ້ໍາແນວໃດແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນ. Oysters, mussels, ແລະ clams ປຸງ ແຕ່ງ ສໍາ ລັບ 5 ນາ ທີ ຫຼື ຫຼາຍ ກວ່າ ນັ້ນ ຈົນ ກ ່ ວາ ຂອງ sink ເປີດ.