ອາດຈະເປັນ, ຫຼາຍຄົນໄດ້ຍິນມາແລ້ວຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງຄັ້ງກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງເມັດພືດທັງຫມົດແລະອັນຕະລາຍຂອງເຂົ້າຈີ່ wheat. ode to whole grains ໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຈາກ blogs ອາຫານສຸຂະພາບ, ຜູ້ໂຄສະນາ, ແລະອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ (ຫຼືສົມມຸດວ່າມີສຸຂະພາບດີ).
ເມັດພືດທັງໝົດແມ່ນຫຍັງ? ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງການມັນ? ແລະອາຫານໃດທີ່ທ່ານຄວນປະກອບເຂົ້າໃນອາຫານຂອງທ່ານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເມັດພືດທັງຫມົດພຽງພໍ? ໃຫ້ຄິດອອກ.
ເມັດພືດທັງໝົດແມ່ນຫຍັງ
ເມັດເຂົ້າສາລີທັງໝົດປະກອບດ້ວຍເປືອກດອກ (bran), endosperm, ແລະເຊື້ອເມັດພືດ. ເມັດພືດທັງຫມົດມີສິດທີ່ຈະຖືກເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ສຸດທ້າຍໄດ້ຮັກສາທຸກພາກສ່ວນຂອງເມັດພືດທໍາມະຊາດຕັ້ງແຕ່ການສ້າງຕັ້ງຈົນກ່ວາການສຸກແລ້ວແລະຕີຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງແປ້ງເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນປະຕິເສດບໍ່ໄດ້, ເພາະວ່າພວກມັນມີທັງເມັດພືດແລະ bran. ນີ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນເມັດພືດທັງ ໝົດ ທີ່ຢູ່ເທິງໂຕະຂອງເຈົ້າມີຜົນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຂອງເມັດພືດ.
ທັນຍາພືດແມ່ນຫນຶ່ງໃນກຸ່ມອາຫານຕົ້ນຕໍທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານສຸຂະພາບ. ເມັດພືດທີ່ບໍ່ສັງເກດເຫັນແມ່ນແຫຼ່ງສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ລວມທັງເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ B - thiamine, riboflavin, niacin ແລະ folates, ແຮ່ທາດ - ທາດເຫຼັກ, ແມກນີຊຽມແລະ selenium, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ phytonutrients ທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຮ່າງກາຍ ( lignin ພືດ, antioxidants, ກົດ phytic ແລະ. ສານປະກອບອື່ນໆ)…
ແລະໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບຫານປະເພດເມັດປະຈໍາວັນ (150-200 ກຼາມຕໍ່ມື້ຂຶ້ນກັບອາຍຸ, ເພດ, ແລະລະດັບຂອງກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ), ພວກເຮົາມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສຸມໃສ່ຫານປະເພດເມັດທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເມັດພືດທີ່ບໍລິໂພກຄວນຈະເປັນເມັດພືດທັງຫມົດ, ອີງຕາມກະຊວງກະສິກໍາສະຫະລັດ. ແລະທ່ານ, ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະ, ໄດ້ກິນ sandwich ກັບເຂົ້າຈີ່ flour ສີຂາວເປັນອາຫານເຊົ້າ, ກິນແກງກັບ croutons ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ, ແລະໃນຕອນແລງດື່ມຊາ crouton, ໂດຍບໍ່ມີການ bran ສຸຂະພາບຢ່າງສົມບູນ ... ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນໃບຜ່ານວາລະສານຄົນອັບເດດ: ໃນ ທີ່ທ່ານໄດ້ເຫັນປະໂຫຍກທີ່ມີຊື່ສຽງ "ຜົນປະໂຫຍດຂອງ pasta ເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນ ... "
ບ່ອນທີ່ໄດ້ຮັບເມັດພືດທັງຫມົດ
ຜະລິດຕະພັນເມັດພືດທັງຫມົດໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນສັບພະສິນຄ້າໃນມື້ນີ້. ມັນປະກອບມີ amaranth, barley, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, buckwheat, ສາລີ, millet, quinoa ແລະ wheat (bulgur, farro, spelled, ແລະອື່ນໆ). ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດຊື້ແປ້ງເມັດພືດທັງຫມົດຈາກການສະກົດຄໍາ, ສະກົດ, oats, wheat, rye, barley, buckwheat, ຣາວກັບແກະ, ສະກົດຄໍາ, ລວມທັງໂດຍສະເພາະແມ່ນດິນລະອຽດ.
ສໍາລັບການປຽບທຽບ, ທັນຍາພືດທີ່ປຸງແຕ່ງຜ່ານການປຸງແຕ່ງອຸດສາຫະກໍາເລິກ - ກ່ອນທີ່ຈະຫວ່ານ, ຜູ້ຜະລິດໄດ້ຝັງເມັດດ້ວຍຢາປາບສັດຕູພືດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ "ຝຸ່ນ" ເຂົ້າໄປໃນດິນໃນຮູບແບບຂອງຝຸ່ນແຮ່ທາດ, ແລະຫູຂອງເມັດພືດໄດ້ຖືກປະຕິບັດດ້ວຍຢາຂ້າຫຍ້າເພື່ອຮັບມືກັບຫຍ້າ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມຮູ້ເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຂະບວນການກະສິກໍາເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າໂຄງສ້າງແລະອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງເມັດພືດຕົ້ນສະບັບມີການປ່ຽນແປງ. ໂຄງສ້າງເມັດພືດກາຍເປັນກ້ຽງ, ແລະເມັດພືດຕົວມັນເອງເກືອບບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ນັ້ນແມ່ນ, ມັນເກືອບບໍ່ຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະລໍຖ້າຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຈາກເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ) ຫຼືເຂົ້າຈີ່ຂາວທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງເຂົ້າສາລີທີ່ນິຍົມ. ສິ່ງດຽວກັນບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້ກ່ຽວກັບອາຫານໂປດເຊັ່ນ porridge rye wholemeal ຫຼືເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດທັງຫມົດ, ຜົນປະໂຫຍດທີ່ຈະມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ.
ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງການເມັດພືດທັງຫມົດ
ເມັດພືດມີເສັ້ນໃຍອາຫານ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດຄໍເລດເຕີລອນແລະນໍ້າຕານໃນເລືອດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈ, ພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ II, ຊັກຊ້າການດູດຊຶມຂອງໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເປັນໂລກອ້ວນ.
ການສຶກສາຕ່າງປະເທດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະໂຫຍກເຊັ່ນ "ແປ້ງເມັດພືດທັງຫມົດ" ແລະ "ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ" ແມ່ນຄໍາສັບຄ້າຍຄືກັນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຕາເວັນຕົກໄດ້ພິສູດວ່າແມ່ຍິງທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ພຽງພໍຈາກເມັດພືດທັງຫມົດປະຈໍາວັນ (ປະມານ 20-35% ຂອງອາຫານທັງຫມົດ) ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະເຊີນກັບບັນຫາຂອງພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດຂອງລະບົບ cardiovascular ຫນ້ອຍກວ່າແມ່ຍິງຜູ້ທີ່ອີງໃສ່. ອາຫານຈາກເມັດພືດປຸງແຕ່ງ.
ວິຕາມິນ B ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນເມັດພືດທັງຫມົດແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຜົາຜະຫລານອາຫານທີ່ເຫມາະສົມ (ການກິນເມັດພືດທັງຫມົດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກເຕັມທີ່ເປັນເວລາດົນ) ແລະມີຄວາມສໍາຄັນໃນການຮັກສາລະບົບປະສາດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ມັນແມ່ນຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ຫມາຍຄວາມວ່າໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເວົ້າກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງອາຫານທີ່ເຮັດຈາກເມັດພືດທັງຫມົດ, ຕົວຢ່າງ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າຈີ່ເມັດພືດທັງຫມົດ.
ວິທີການປັບປຸງອາຫານຂອງທ່ານແລະກິນອາຫານທັງຫມົດຫຼາຍ
ເພື່ອປະກອບມີເມັດພືດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ເລີ່ມຕົ້ນທົດແທນເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະທີ່ທ່ານກິນປະຈໍາວັນດ້ວຍເມັດພືດຫຼາຍໆຊະນິດ. ທົດລອງດ້ວຍເມັດພືດຊະນິດຕ່າງໆ ແລະເລືອກອັນທີ່ເໝາະສົມກັບທ່ານທີ່ສຸດ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ແທນເຂົ້າຂາວດ້ວຍເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ, ເລືອກ buckwheat, quinoa, bulgur ແທນ pasta ແລະມັນຕົ້ນເປັນອາຫານຂ້າງ, ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວໃນຄວາມໂປດປານຂອງເຂົ້າຈີ່ wheat ທັງຫມົດ. ມັນຈະເປັນທີ່ເຫມາະສົມຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ flour wheat ທັງຫມົດແມ່ນດີສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງທ່ານ.
ນີ້ແມ່ນບາງສູດສໍາລັບການດົນໃຈ, ດ້ວຍການເຊື່ອມຕໍ່ກັບຮ້ານທີ່ທ່ານສາມາດຊື້ເມັດພືດທັງຫມົດອິນຊີ:
Millet ກັບ chickpeas, turmeric ແລະ carrots
ເຂົ້າສີດໍາກັບ broccoli
ແກງ Quinoa ແລະ Black Bean Soup