ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 8.5% | 5846 g |
| ໄຂມັນ | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 7.5% | 6844 g |
| ກົດອິນຊີ | 0.2 g | ~ | |||
| ເສັ້ນໃຍ Alimentary | 1.2 g | 20 g | 6% | 30% | 1667 g |
| ນ້ໍາ | 93 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2444 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 333 g | 900 g | 37% | 185% | 270 g |
| carotenes beta | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 g |
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 18 g | 400 g | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| ວິຕາມິນ C, ascorbic | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| ວິຕາມິນ H, biotin | 0.9 g | 50 g | 1.8% | 9% | 5556 g |
| ວິຕາມິນ K, phylloquinone | 166.9 g | 120 g | 139.1% | 695.5% | 72 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| ຊິລິໂຄນ, ແມ່ນແລ້ວ | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 g |
| ຟອສຟໍ, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 g |
| chlorine, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ອາລູມິນຽມ, Al | 455 g | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 g | ~ | |||
| ວານາໂນ, V | 11.2 g | ~ | |||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| ທາດໄອໂອດິນ, ຂ້ອຍ | 1.5 g | 150 g | 1% | 5% | 10000 g |
| Cobalt, ບໍລິສັດ | 7 g | 10 g | 70% | 350% | 143 g |
| ລິລິດລິ, ລີ | 6 g | ~ | |||
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| ທອງແດງ, Cu | 92 g | 1000 g | 9.2% | 46% | 1087 g |
| ໂມລິບດີນໍາ, ໂມ. | 20 g | 70 g | 28.6% | 143% | 350 g |
| ນິກເກີນ, ນ | 2.3 g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 453 g | ~ | |||
| Selenium, ຖ້າ | 0.5 g | 55 g | 0.9% | 4.5% | 11000 g |
| Strontium, Sr. | 25 g | ~ | |||
| fluorine, F | 70 g | 4000 g | 1.8% | 9% | 5714 g |
| Chrome, Cr | 4 g | 50 g | 8% | 40% | 1250 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| ທາດແປ້ງແລະ dextrins | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 3.1 g | ສູງສຸດ 100 г | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0.087 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.021 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.043 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 0.9% | 4.5% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 20 kcal.
- ວິຕາມິນ A ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການພັດທະນາປົກກະຕິ, ໜ້າ ທີ່ການຈະເລີນພັນ, ສຸຂະພາບຂອງຜິວຫນັງແລະຕາ, ແລະຮັກສາພູມຕ້ານທານ.
- B-carotene ແມ່ນ provitamin A ແລະມີຄຸນສົມບັດ antioxidant. 6 mcg ຂອງ beta-carotene ແມ່ນເທົ່າກັບ 1 mcg ຂອງວິຕາມິນເອ.
- ວິຕາມິນ C ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາຂອງ redox, ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງທາດເຫຼັກ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນເຫງືອກທີ່ມີເລືອດອອກແລະເປັນເລືອດ, ມີເສັ້ນເລືອດຝອຍເນື່ອງຈາກຄວາມເປັນໂຣກທີ່ເພີ່ມຂື້ນແລະຄວາມອ່ອນເພຍຂອງເສັ້ນເລືອດ.
- ວິຕາມິນ K ຄວບຄຸມກ້າມເນື້ອໃນເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ K ນຳ ໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເວລາກ້າມ, ເຊິ່ງເປັນເນື້ອໃນທີ່ຕ່ ຳ ຂອງ prothrombin ໃນເລືອດ.
- Silicon ຖືກລວມເຂົ້າເປັນສ່ວນປະກອບຂອງໂຄງສ້າງໃນ glycosaminoglycans ແລະກະຕຸ້ນການສັງເຄາະ collagen.
- Cobalt ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວິຕາມິນບີ 12. ກະຕຸ້ນເອນໄຊຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດໄຂມັນແລະການເຜົາຜານອາຊິດໂຟລິກ.
- Molybdenum ແມ່ນ cofactor ຂອງ enzymes ຫຼາຍທີ່ໃຫ້ metabolism ຂອງອາຊິດ amino ທີ່ມີຊູນຟູຣິກ, purines ແລະ pyrimidines.
ມູນຄ່າພະລັງງານ, ຫຼືເນື້ອຫາທີ່ມີພະລັງງານ ແມ່ນ ຈຳ ນວນພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈາກອາຫານໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ. ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກວັດແທກເປັນກິໂລກາລໍຣີ (kcal) ຫຼືກິໂລໂວນ (kJ) ຕໍ່ 100 ກຼາມ. ຜະລິດຕະພັນ. ກິໂລກາລໍຣີທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກມູນຄ່າພະລັງງານຂອງອາຫານກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າ“ ແຄລໍຣີ່ອາຫານ”, ສະນັ້ນ ຄຳ ນຳ ໜ້າ ກິໂລມັກຈະຖືກຍົກເວັ້ນໃນເວລາທີ່ ກຳ ນົດພະລັງງານໃນກິໂລກາລໍຣີ. ທ່ານສາມາດເບິ່ງຕາຕະລາງພະລັງງານລະອຽດ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນຣັດເຊຍ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ - ເນື້ອໃນຂອງທາດແປ້ງ, ໄຂມັນແລະໂປຣຕີນໃນຜະລິດຕະພັນ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ - ຊຸດຂອງຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ໃນທີ່ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍຂອງບຸກຄົນ ສຳ ລັບສານແລະພະລັງງານທີ່ ຈຳ ເປັນພໍໃຈ.
ວິຕາມິນ, ສານອິນຊີທີ່ຕ້ອງການໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໃນຄາບອາຫານຂອງທັງມະນຸດແລະສັດກະດູກສັນຫຼັງສ່ວນໃຫຍ່. ວິຕາມິນຊີມັກຈະຖືກສັງເຄາະໂດຍພືດຫຼາຍກວ່າສັດ. ຄວາມຕ້ອງການວິຕາມິນຂອງຄົນໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມມິນລີກຣາມຫຼືໄມໂຄຼຣາມເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ຄືກັບສານອິນຊີ, ວິຕາມິນຊີຖືກ ທຳ ລາຍດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງ. ມີວິຕາມິນຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ ໝັ້ນ ຄົງແລະ“ ຫາຍໄປ” ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼືການປຸງແຕ່ງອາຫານ.