ເນື້ອໃນ
ແປ້ງຄາໂບນາຣາໃສ່ຄຣີມ: ສູດງ່າຍ simple. ວິດີໂອ
Pasta Carbonara ແມ່ນອາຫານຂອງອາຫານອິຕາລີ. ມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດວ່າມັນມີມາຕັ້ງແຕ່ຈັກກະພັດໂລມັນ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວ, ການກ່າວເຖິງຄັ້ງທໍາອິດຂອງການວາງນີ້ປາກົດຢູ່ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20. ຊື່ຂອງຊອດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜູ້ຂຸດຄົ້ນຖ່ານຫີນ, ຜູ້ທີ່ຄິດວ່າຈະປະດິດອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍ, ວ່ອງໄວແລະຫນ້າພໍໃຈນີ້, ຫຼືມີ pepper ສີດໍາ, ເຊິ່ງ sprinkled ຫນາແຫນ້ນດ້ວຍ carbonara ວ່າມັນຄ້າຍຄືຝຸ່ນຖ່ານຫີນ.
ຄົນຮັກອາຫານອິຕາລຽນຮູ້ດີວ່າບາງຊະນິດຂອງ pasta ຢ່າງເຂັ້ມງວດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບແຕ່ລະຊອດ. ຄາໂບຣານາຣາສີຄີມທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບ pasta ຍາວ, ຫນາປານກາງເຊັ່ນ: spaghetti ຫຼື tagliatelle, ແຕ່ຍັງດີກັບ "ເຟືອງ" ຕ່າງໆເຊັ່ນໂຟມແລະ rigatoni.
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບຊອດ carbonara
ຊອດ Carbonara ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂັດແຍ້ງຫຼາຍໃນບັນດາຜູ້ທີ່ຮັກປະເພນີແລະຜູ້ທີ່ມັກອາຫານແຊບ. "ນັກພື້ນເມືອງ" ອ້າງວ່າສູດ pasta ທີ່ຖືກຕ້ອງທີ່ສຸດປະກອບມີພຽງແຕ່ pasta, ໄຂ່, ເນີຍແຂງ, bacon ແລະເຄື່ອງເທດ, ແຕ່ຫຼາຍຄົນມັກເຮັດອາຫານນີ້ໂດຍການເພີ່ມຄີມແລະມັນເບີ.
ຊອດ Carbonara ກັບຄີມແມ່ນ ເໝາະ ສົມກວ່າ ສຳ ລັບນັກແຕ່ງກິນຈົວ, ເພາະວ່າສີຄີມຫຼຸດອຸນຫະພູມແລະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ໄຂ່ curl ໄວເກີນໄປ, ແລະນີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ຊັດເຈນໃນການລໍຖ້າແມ່ບ້ານທີ່ມີປະສົບການຫນ້ອຍ.
ໄຂ່, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊອດ, ສາມາດເປັນທັງ quail ແລະ (ສ່ວນຫຼາຍມັກ) ໄກ່. ບາງຄົນເອົາແຕ່ໄຂ່ແດງໃສ່ໃນຄາໂບນາຣາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ແຕ່ຊອດຕົວມັນເອງກາຍເປັນເສັ້ນໄຫມຫນ້ອຍ. ການແກ້ໄຂການປະນີປະນອມແມ່ນການເພີ່ມ yolk ພິເສດ. ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "ເສັ້ນດ່າງ" bacon, streaked ກັບ bacon, ບາງຄັ້ງຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ ham. ຂອງເຄື່ອງເທດ, pepper ສີດໍາດິນແມ່ນຖືວ່າເປັນການບັງຄັບ, ແຕ່ມັກຈະໃສ່ຜັກທຽມເລັກນ້ອຍໃນຄາໂບໄຮເດຣດ. ແລະ, ແນ່ນອນ, pasta ທີ່ແທ້ຈິງຕ້ອງການເນີຍແຂງພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງແມ່ນ Romano peccarino ຫຼື Reggiano parmesano, ຫຼືທັງສອງ.
ຊອດ Carbonara ແມ່ນບໍ່ຄ່ອຍມີເກືອ, ເພາະວ່າ pasta ຕົວຂອງມັນເອງມີລົດຊາດເຄັມ, ແລະ bacon ຂົ້ວຍັງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຄັມທີ່ຈໍາເປັນ.
Spaghetti carbonara ກັບສູດຄີມ
ເພື່ອປຸງແຕ່ງ spaghetti 2 ບ່ວງ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ: - 250 g ຂອງ pasta; - ນ້ຳມັນໝາກກອກ 1 ບ່ວງແກງ; - ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວ; - 75 g ທ້ອງຫມູສູບຢາ; - ໄຂ່ໄກ່ 2 ໜ່ວຍ ແລະໄຂ່ແດງ 1 ໜ່ວຍ; - ຄີມ 25 ມລ ໄຂມັນ 20%; - 50 g ຂອງ Parmesan ຮູ້ບຸນຄຸນ; – ພິກໄທ ດຳ ສົດ.
ຕັດ brisket ເປັນ cubes, ປອກເປືອກແລະຟັກຜັກທຽມ. ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່, ເລິກ, ກວ້າງ, ຈືນຜັກທຽມຈົນກ່ວາສີທອງ, ເອົາອອກດ້ວຍບ່ວງ slotted ແລະຖິ້ມ. ເພີ່ມ brisket ແລະຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຕົ້ມ spaghetti ໃນ 3 ລິດຂອງນ້ໍາຈົນກ່ວາ al dente, ລະບາຍນ້ໍາ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕີໄຂ່ແລະໄຂ່ທີ່ມີສີຄີມ, ເພີ່ມເນີຍແຂງແລະ pepper ສີດໍາ. ເອົາ spaghetti ຮ້ອນໃສ່ໃນ skillet, stirring ເປືອກຫຸ້ມນອກດ້ວຍໄຂມັນ. ຖອກໄຂ່ໃສ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແລະ, ໂດຍໃຊ້ທໍ່ປຸງອາຫານພິເສດ, ປັ່ນ pasta ຢ່າງແຂງແຮງເພື່ອເຄືອບ pasta ດ້ວຍນ້ໍາຈືດ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີໃນແຜ່ນ preheated.