ຄູສອນຂອງຂ້ອຍຈາກສະແຕນຟອດ, ທ່ານດຣ. Clyde Wilson, ໄດ້ອະທິບາຍເຄັດລັບງ່າຍໆ: ມັນຈະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນທີ່ບໍ່ສາມາດປະຕິເສດອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອ, ແຕ່ໃຫ້ຄິດເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ແລະທ່ານດຣ. Wilson ຮູ້ວ່າລາວກໍາລັງເວົ້າເຖິງຫຍັງ: ລາວໄດ້ຮັບປະລິນຍາເອກຂອງລາວ. ໃນເຄມີສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Stanford ດຽວກັນແລະໃນເວລາດຽວກັນສອນຢູ່ໂຮງຮຽນການແພດ UCSF, ແລະຍັງເປັນຫົວຫນ້າສະຖາບັນການແພດກິລາ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ທ່ານດຣ Wilson ອະທິບາຍວິທີການສືບຕໍ່ກິນອາຫານ pizza ແລະອາຫານໄວ, ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຜົນກະທົບອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ຂ້າພະເຈົ້າເລັ່ງການແບ່ງປັນຄວາມລັບກັບທ່ານໂດຍການແປພາສາ, ໂດຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຂອງຜູ້ຂຽນ, ບົດຄວາມເປັນພາສາລັດເຊຍ:
"ມື້ນີ້ພວກເຮົາກິນອາຫານຄືກັບຢາເພາະວ່າຢູ່ໃນຕາຕະລາງທີ່ຫຍຸ້ງຫຼາຍພວກເຮົາຕ້ອງການວິທີແກ້ໄຂດ່ວນເພື່ອສືບຕໍ່. ແລະອຸດສາຫະກໍາອາຫານສະຫນອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດ, ລາຄາບໍ່ແພງແລະສະດວກທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຮົາສໍາລັບໄຂມັນ, ນໍ້າຕານ, ແຄລໍລີ່. ອີງຕາມອົງການອະນາໄມໂລກ, ຈໍານວນຄົນເຈັບທີ່ເປັນພະຍາດບໍ່ຕິດຕໍ່ໃນໂລກໄດ້ເກີນຈໍານວນຄົນເຈັບທີ່ຕິດເຊື້ອ, ແລະນີ້ຕົ້ນຕໍແມ່ນຍ້ອນການນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ຫລອມໂລຫະ, ອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງແລະຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ. ນັ້ນແມ່ນ, ເຫດຜົນຂອງພວກເຮົາສໍາລັບການຈ້າງງານໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາໃນທົ່ວໂລກ: ການລະບາດຂອງໂລກອ້ວນແລະພະຍາດເບົາຫວານ, ບໍ່ແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ.
ໃນເລື່ອງນີ້, ຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກເຮົາທຸກຄົນມີປະເພດຂອງ "parachute" ທີ່ຊ່ວຍຊ້າລົງການຍ່ອຍອາຫານ "ຂີ້ເຫຍື້ອ" ແລະອາຫານໄວສາມາດຖືວ່າເປັນຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າຍິນດີ. ການສຶກສາປີ 2011 (* 1) ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນຜັກທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດງ່າຍໆກ່ອນອາຫານຄາໂບໄຮເດຣດ (ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານໄວ) ນໍາໄປສູ່ການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງ metabolism ໃນພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ II ເມື່ອທຽບກັບອາຫານສຸຂະພາບທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນ. ຜົນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສັງເກດເຫັນຫຼັງຈາກ 6 ເດືອນແລະໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນເປັນເວລາ 2 ປີຕະຫຼອດການສຶກສາ.
ແນ່ນອນ, ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າການກິນຜັກພ້ອມກັບອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບແມ່ນດີກ່ວາການກິນສຸຂະພາບໂດຍທົ່ວໄປ. ແຕ່ຖ້າທ່ານສາມາດປ່ຽນສິ່ງດຽວໃນອາຫານຂອງທ່ານ, ໃຫ້ປ່ຽນອັນຫນຶ່ງທີ່ຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດ.
ໃນປີ 2012, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ກໍານົດຈໍານວນຜັກທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນ: ອັດຕາການເຜົາຜະຫລານອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍດ້ວຍການບໍລິໂພກຜັກ 200 ກຼາມຕໍ່ມື້, ຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ 70 ກຼາມຂອງຜັກຂຽວ (* 2). ນີ້ແມ່ນປະມານ 3 ຈອກ (240 ມລໂຖປັດສະວະ) ຂອງຜັກດິບຫຼືອ່ອນໆ (ສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) ຫຼືຢາສະຫມຸນໄພ. ພວກເຮົາປຸງແຕ່ງຜັກສີຂຽວຫນ້ອຍກວ່າເຄື່ອງອື່ນໆທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ເພາະວ່າພວກເຮົາສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ພວກມັນສໍາລັບສະຫຼັດ. ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ຜັກທີ່ປຸງແຕ່ງແມ່ນອ່ອນກວ່າ, ພວກມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານຊ້າລົງແລະການຍ່ອຍອາຫານ, ແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ອັດຕາການເຜົາຜະຫລານອາຫານແມ່ນຫນ້ອຍລົງ. ຮັບມືກັບຜັກສີຂຽວດິບສໍາລັບກະເພາະອາຫານແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍກ່ວາອ່ອນແລະປຸງແຕ່ງ. ດ້ວຍການບໍລິໂພກຜັກສີຂຽວຢ່າງດຽວ, ຄົນເຈັບປະສົບກັບການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາຫນັກ, ມະຫາຊົນໄຂມັນແລະຮອບແອວ.
ເມື່ອໃດທີ່ເຈົ້າຄວນໃສ່ "ຜັກກາດ"? 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກຄາໂບໄຮເດຣດໄວ: ອັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານຊ້າລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ແຕ່ຜັກທີ່ກິນແລ້ວຢ່າງໜ້ອຍ 10 ນາທີຫຼັງຈາກອາຫານຂີ້ເຫຍື້ອຈະບໍ່ຄ່ອຍເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍອາຫານຊ້າລົງ, ເພາະວ່າເຈົ້າໄດ້ຍ່ອຍບາງສ່ວນຂອງອາຫານທີ່ເຈົ້າກິນແລ້ວ.
ເປັນເລື່ອງແປກທີ່, ຫນຶ່ງໃນສາມຂອງຄາໂບໄຮເດດທີ່ກິນໄດ້ຖືກຍ່ອຍສະຫຼາຍແລະເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດພຽງແຕ່ 10 ນາທີຫຼັງຈາກກິນອາຫານ. ໂຊກດີ, ມີຜັກທີ່ສາມາດຊ່ວຍປະຢັດພວກເຮົາຈາກຜົນສະທ້ອນຂອງການກິນ carbs ທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບເຫຼົ່ານີ້ - ໂດຍບໍ່ມີການກໍາຈັດ carbs ດ້ວຍຕົນເອງ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຮັກຫຼາຍ.
ນັກວິທະຍາສາດແນະນໍາວ່າການກິນຜັກໃນເວລາດຽວກັນກັບອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບອາດຈະມີປະໂຫຍດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ. ແຕ່ນີ້ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ທົດສອບເທື່ອ. ສ່ວນຕົວຂ້ອຍມັກກິນຜັກກັບອາຫານທີ່ເຫຼືອ ເພາະກິນຜັກຫຼາຍວິທີນີ້ງ່າຍກວ່າ. ຜັກຫົມມີລົດຊາດຄ້າຍຄື pizza ເມື່ອກິນກັບ pizza. Kale ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືແຮມເບີເກີເມື່ອທ່ານກິນມັນກັບແຮມເບີເກີ.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າການເຄື່ອນໄຫວຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ (ສະແດງເຖິງອັດຕາການຍ່ອຍອາຫານແລະການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ) ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕາຍຂອງເສັ້ນເລືອດຫົວໃຈລະຫວ່າງຜູ້ເປັນໂລກເບົາຫວານເປັນສອງເທົ່າຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ (ວັດແທກຢູ່ໃນທ້ອງຫວ່າງ). ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານສາມາດເປັນພະຍາດເບົາຫວານ, ແຕ່ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງທ່ານເປັນພະຍາດຫົວໃຈໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍການຊ້າລົງຂອງອັດຕາການຍ່ອຍອາຫານ. ການກິນອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນພະຍາດເບົາຫວານ, ແຕ່ຄຽງຄູ່ກັບຜັກ, ຍັງສາມາດຕັດຢາຂອງທ່ານລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ (* 1).
ແມ່ນແລ້ວ, ການເພີ່ມຜັກຫຼາຍເຂົ້າໃນຄາບອາຫານຂອງທ່ານສາມາດເປັນເລື່ອງທີ່ຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບເຫດຜົນຕ່າງໆ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ຮູ້ວ່າທ່ານສາມາດກິນອາຫານອື່ນໆທີ່ທ່ານມັກ - ແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຊີວິດຂອງເຈົ້າ.
ການໃຫ້ອາຫານທີ່ທ່ານຮັກແມ່ນຍາກ ແລະເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໃນໄລຍະຍາວ. ແຕ່ການເພີ່ມສິ່ງທີ່ເຈົ້າອາດຈະບໍ່ມັກໂດຍສະເພາະ (ຕົວຢ່າງ, ຜັກ), ໃນຂະນະທີ່ສືບຕໍ່ກິນອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ (ຕົວຢ່າງ, pizza) ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. ຄິດວ່າຜັກເປັນເສັ້ນທາງທີ່ຍາວກວ່າທີ່ຈະມີຄວາມສຸກ. “
ໃນນາມຂອງຂ້ອຍເອງ, ຂ້ອຍຢາກເພີ່ມວ່າດຣ Clyde ບໍ່ໄດ້ສົ່ງເສີມຄົນເຈັບແລະນັກຮຽນຂອງລາວໃຫ້ກິນອາຫານໄວທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບດີ. ເປັນຜູ້ທີ່ແທ້ຈິງແລະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກັບລູກຄ້າຈໍານວນຫລາຍ, ລາວເຂົ້າໃຈວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບັງຄັບໃຫ້ພວກເຂົາປະຖິ້ມອາຫານທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກຕະຫຼອດໄປແລະປ່ຽນໄປເປັນອາຫານທັງຫມົດ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອາຫານຈາກພືດໃນໄລຍະຍາວ (ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຄົນ. ໄລຍະເວລາຂອງການປິ່ນປົວຫຼືອາຫານ) ແມ່ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ໃນການປະຕິບັດແລະມັນດີກວ່າໃນບາງກໍລະນີທີ່ຈະໃຫ້ຄົນທີ່ມີ "parachute", ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກິນອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ.
ການຄົ້ນຄວ້າ:
- "ແຜນການອາຫານງ່າຍໆຂອງ 'ກິນກ່ອນຄາໂບໄຮເດຣດ' ແມ່ນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍສໍາລັບການບັນລຸການຄວບຄຸມ glycemic ຫຼາຍກ່ວາແຜນການອາຫານທີ່ອີງໃສ່ການແລກປ່ຽນໃນຄົນເຈັບຍີ່ປຸ່ນທີ່ມີພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2" ໂດຍ S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 2011 161 2. "ຜົນກະທົບຂອງການໄດ້ຮັບຜັກທັງຫມົດແລະສີຂຽວທີ່ມີ glycated hemoglobin A1c ແລະ triglycerides ໃນຄົນເຈັບຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ມີໂລກເບົາຫວານປະເພດ 2" ໂດຍ K Takahashi et al., Geriatr Gerontol 12 2012 50
- "ກິນຜັກກ່ອນຄາໂບໄຮເດຣດປັບປຸງການຍ່າງທາງຂອງ glucose postprandial" ໂດຍ S Imai et al., Diabet Med 30 2013 370 4. “Postchallenge Glucose, A1C, and Glucose as Predictors of Type 2 Diabetes and Cardiovascular Disease” ໂດຍ H Cederberg et al., Diabetes Care 33 2010 2077