ຄຳ ແນະ ນຳ ກ່ຽວກັບການອ່ານປ້າຍອາຫານ

ສິ່ງທີ່ຄວນຂຽນໃສ່ປ້າຍ

ປ້າຍຊື່ຄວນບໍ່ພຽງແຕ່ຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນແລະຜູ້ຜະລິດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ ຈຳ ນວນໂປຕີນ, ໄຂມັນ, ແລະທາດແປ້ງແລະແຄລໍຣີ່ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນ 100 g.

ສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນມີລັກສະນະຄືກັບບັນຊີລາຍຊື່ແຍກອອກດ້ວຍເຄື່ອງ ໝາຍ ຈຸດຫຼືຖັນ. ແຜ່ນຈາລຶກສົດໃສ“ ບໍ່ມີ GMO”,“ ທຳ ມະຊາດ”,“ ອາຫານ”, ທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງປ້າຍບໍ່ມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ຖ້າຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນຕ່າງປະເທດແລະການຜະລິດບໍ່ໄດ້ເຮັດສະຕິກເກີດ້ວຍການແປເປັນພາສາພື້ນເມືອງ - ຜະລິດຕະພັນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະຕີຕະຫຼາດແບບຜິດກົດ ໝາຍ, ແລະອາດຈະມີຄຸນນະພາບບໍ່ດີ.

ຊື້ພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປ້າຍທີ່ສາມາດອ່ານໄດ້, ເຊິ່ງຊີ້ໃຫ້ເຫັນຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການແລະອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ຖ້າປ້າຍດັ່ງກ່າວຖືກສວມໃສ່, ຫລືພິມ ໃໝ່ ຢູ່ເທິງສຸດຂອງບົດເລື່ອງເກົ່າ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ຊື້.

 ເຄື່ອງ ໝາຍ ກ່ຽວກັບຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ

ຊີວິດຊັ້ນວາງຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດຕິດປ້າຍໄດ້ດ້ວຍຫລາຍວິທີ. “ Exp” ໝາຍ ຄວາມວ່າວັນແລະເວລາທີ່ແນ່ນອນ, ສິນຄ້າບໍ່ມີຜົນສັກສິດ.

ຖ້າທ່ານລະບຸຊີວິດໃນຊັ້ນວາງສະເພາະ, ການຫຸ້ມຫໍ່ຄວນຊອກຫາວັນທີແລະເວລາຂອງການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເພື່ອຄິດໄລ່, ເມື່ອຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງ ໝົດ.

ອາຫານທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາບໍ່ຈໍາກັດບໍ່ມີຢູ່. ເລືອກພຽງແຕ່ອາຍຸການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຢ່າງຊັດເຈນແລະຍັງບໍ່ທັນຫມົດອາຍຸ.

ວັນທີຜະລິດ

ວັນທີຜະລິດບໍ່ສາມາດຖືກ ໝາຍ ໃສ່ໃນຊຸດທີ່ມີປາກກາຫລືເຄື່ອງ ໝາຍ ຈຸດ ໝາຍ. ພວກເຂົາເອົາຂໍ້ມູນນີ້ໃສ່ຂອບຂອງເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກພິເສດຫລືປະທັບຕາຫລືພິມໃສ່ປ້າຍ.

ວິທີການອ່ານສ່ວນປະກອບ

ຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບໃນບັນຊີລາຍຊື່ແມ່ນຢູ່ໃນລໍາດັບ descending ຢ່າງເຂັ້ມງວດຂອງປະລິມານລວມຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ. ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ. ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນມັນສາມາດເປັນຊີ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ - ແປ້ງ, ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ - ນົມ.

ສ່ວນປະກອບຂອງ 100 ກຣາມຫຼືຕໍ່ອາຫານ

ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກປະຕິບັດເພື່ອຊີ້ບອກສ່ວນປະກອບຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃນຊຸດສາມາດມີຫຼາຍ, ແລະຫນ້ອຍກວ່າປະລິມານນີ້. ເພາະສະນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບບາງຢ່າງທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ນັບໃສ່ກັບນໍ້າ ໜັກ ຕົວຈິງຂອງຊຸດ.

ບາງຄັ້ງການຊີ້ບອກຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນອີງໃສ່ສ່ວນຂອງນ້ ຳ ໜັກ ມັກຈະ ໜ້ອຍ ກ່ວາ 100 g, ແລະການຫຸ້ມຫໍ່ກໍ່ອາດຈະ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງໄດ້ເບິ່ງຢ່າງໃກ້ຊິດເພື່ອເບິ່ງວ່າ ຈຳ ນວນຊຸດທີ່ໃຊ້ບໍລິການມີຫຼາຍປານໃດ, ແລະວິທີການວັດແທກ.

ຕ້ອງເອົາໃຈໃສ່ຕະຫຼອດເວລາບໍ່ພຽງແຕ່ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຕ້ອງໃສ່ນ້ ຳ ໜັກ ແລະ ຈຳ ນວນຂອງການຮັບໃຊ້ໃນມັນ.

ໄຂມັນຕໍ່າບໍ່ໄດ້ ໝາຍ ຄວາມວ່າຈະມີສຸຂະພາບດີ

ຖ້າຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີໄຂມັນ, ມັນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ.

ແຄລໍລີ່ແລະລົດຊາດມັກຈະໄດ້ຮັບໂດຍການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານເພີ່ມ. ອ່ານສ່ວນປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ: ຖ້ານໍ້າຕານຢູ່ໃນອັນດັບ XNUMX ຫຼື XNUMX ໃນບັນຊີ - ຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ສາມາດເອີ້ນວ່າເປັນປະໂຫຍດ.

ສົມທຽບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ ຳ“ ໄຂມັນ” ກັບເພື່ອນບ້ານໃກ້ຄຽງ. ຖ້າຄວາມແຕກຕ່າງໃນ ຈຳ ນວນແຄລໍລີ່ບໍ່ ສຳ ຄັນ, ໃຫ້ຊອກຫາທາງເລືອກອື່ນ.

ຫມາຍຄວາມວ່າ "ບໍ່ມີ cholesterol"

ຄໍາຂວັນນີ້ບາງຄັ້ງຖືກວາງໄວ້ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ເຄີຍມີ cholesterol ເພື່ອດຶງດູດຄວາມສົນໃຈເພີ່ມເຕີມ. ຕົວຢ່າງ, ມັນບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນນໍ້າມັນພືດໃດໆ, ຍ້ອນວ່າ cholesterol - ຜະລິດຕະພັນສະເພາະແຕ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີ cholesterol ແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຕົວຢ່າງ, ບໍ່ມີ cholesterol ໃນການແຜ່ກະຈາຍທີ່ຜະລິດຈາກນ້ໍາມັນຜັກ, ໄຂມັນ confectionery ຫຼາຍແລະ Margarines ລາຄາຖືກ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມີແຄລໍລີ່ສູງແລະມີໄຂມັນ TRANS.

ປະຕິບັດ ຄຳ ຂວັນການໂຄສະນາໃສ່ແພັກເກັດຕ່າງໆດ້ວຍຄວາມສົງໄສທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງແລະເອົາໃຈໃສ່ຕໍ່ກັບອົງປະກອບ.

ວິທີການ ກຳ ນົດ carbs ໄວ

ບໍ່ແມ່ນທາດແປ້ງທັງ ໝົດ ແມ່ນນ້ ຳ ຕານ. ຖ້າຜະລິດຕະພັນປະກອບມີຄາໂບໄຮເດຣດຫຼາຍ, ແຕ່ວ່ານ້ ຳ ຕານໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບແມ່ນບໍ່ມີ, ຫຼືຢູ່ໃນສະຖານທີ່ສຸດທ້າຍ - ຜະລິດຕະພັນປະກອບມີທາດແປ້ງທີ່ຊ້າຫຼາຍ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ປະກາດວ່າ“ ບໍ່ມີນໍ້າຕານ,” ຜູ້ຜະລິດອາດຈະເພີ່ມທາດຄາໂບໄຮເດຣດໄວພິເສດ. Sucrose, maltose, ຢານ້ ຳ ສາລີ, ນ້ ຳ ຕານ, ນ້ ຳ ຕານອ້ອຍ, ນ້ ຳ ຕານສາລີ, ນ້ ຳ ຕານດິບ, ນ້ ຳ ເຜິ້ງ, ນ້ ຳ fruitາກໄມ້ເຂັ້ມຂຸ້ນກໍ່ແມ່ນນ້ ຳ ຕານເຊັ່ນກັນ.

ຕິດຕາມກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ ທີ່ສັງເກດເບິ່ງພະລັງງານ.

ບ່ອນທີ່ຈະຊອກຫານໍ້າຕານເກີນ

ຄາໂບໄຮເດຣດພິເສດໄວແມ່ນຢູ່ໃນຂອງຫວານ, ໂຊດາ, ນ້ ຳ ດື່ມ, ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີພະລັງງານ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນຂຸ້ນຫວານໆ ໜຶ່ງ ຈອກສາມາດມີນໍ້າຕານເຖິງ 8 ບ່ວງກາເຟ.

ໂດຍສະເພາະຢ່າງລະມັດລະວັງການສຶກສາອັນທີ່ເອີ້ນວ່າອາຫານສຸຂະພາບເຊັ່ນ: muesli, ບາຫານປະເພດເມັດ, ຫານປະເພດເມັດແລະຜະລິດຕະພັນສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ຜະລິດມັກຈະເພີ່ມ້ໍາຕານພິເສດ.

ພະຍາຍາມບໍ່ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາຕານ "ເຊື່ອງ" - ເພາະວ່າປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຄາບອາຫານໃນທີ່ສຸດອາດຈະອອກຈາກການຄວບຄຸມ.

ຊອກຫາໄຂມັນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ໃນສ່ວນປະກອບ

ເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງຢູ່ໃນປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນແຕ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນ. ມີໄຂມັນທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຫຼາຍຢູ່ໃນໄສ້ກອກທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ປາແດງແລະ caviar ສີແດງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຊັອກໂກແລັດແລະເຄັກ. ອັດຕາສ່ວນໄຂມັນສາມາດຖືກ ກຳ ນົດໂດຍປະລິມານຂອງມັນຕໍ່ 100 ກຣາມ.

ພະຍາຍາມທີ່ຈະລົບລ້າງຈາກບັນຊີລາຍຊື່ການຊື້ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ "ທີ່ເຊື່ອງໄວ້". ພວກມັນມີລາຄາແພງແລະມີພະລັງງານສູງເກີນໄປ.

ວິທີການລະບຸໄຂມັນ TRANS

ໄຂມັນ TRANS - ຮູບແບບຂອງໂມເລກຸນອາຊິດໄຂມັນ, ເຊິ່ງຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນລະຫວ່າງການສ້າງ margarine ຈາກນ້ ຳ ມັນຜັກ. ນັກໂພຊະນາການແນະ ນຳ ໃຫ້ ຈຳ ກັດການບໍລິໂພກໃນຂະນະທີ່ພວກມັນ, ຄືກັບກົດໄຂມັນອີ່ມຕົວເພີ່ມຄວາມສ່ຽງໃນການພັດທະນາພະຍາດ cardiovascular.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຜັກທີ່ເຮັດດ້ວຍທຽມ: margarines, ໄຂມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຜ່ກະຈາຍ, ເຂົ້າຫນົມຫວານລາຄາຖືກ, ຊັອກໂກແລດແລະ biscuits.

ຫຼີກລ່ຽງໄຂມັນແລະຜະລິດຕະພັນລາຄາຖືກ - ປະລິມານແລະຄຸນນະພາບຂອງມັນເບີທີ່ແທ້ຈິງແລະນ້ໍາມັນພືດທີ່ງ່າຍຕໍ່ການຄວບຄຸມ.

ບ່ອນທີ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່ເກືອ

ເກືອໃນຜະລິດຕະພັນອາດຈະຖືກເອີ້ນວ່າ "ເກືອ" ແລະ "ໂຊດຽມ". ເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບປະລິມານເກືອໃນຜະລິດຕະພັນ, ມັນໃກ້ຊິດກັບຈຸດສູງສຸດຂອງບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນ, ສ່ວນແບ່ງຂອງມັນໃຫຍ່ກວ່າໃນອາຫານ. ປະລິມານທີ່ປອດໄພຂອງເກືອຕໍ່ມື້ແມ່ນປະມານ 5 g (ບ່ວງກາເຟ). ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງ sodium -1,5-2,0 g ຂອງ sodium.

ເກືອເກີນແມ່ນຢູ່ໃນອາຫານທັງfromົດຈາກຊີ້ນແປຮູບ: ໄສ້ກອກ, ຊີ້ນຄວັນ, ຊີ້ນແຫ້ງແລະເກືອ, ຊີ້ນກະປອງ. ເກືອຫຼາຍໃນເນີຍແຂງ, ປາເຄັມແລະສູບຢາ, ຮັກສາ, ຜັກດອງ, ມັນchipsະລັ່ງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ອາຫານຈານດ່ວນແລະແມ່ນແຕ່ເຂົ້າຈີ່.

ງ່າຍກວ່າທີ່ຈະຄວບຄຸມປະລິມານເກືອໃນຄາບອາຫານ, ຖ້າທ່ານແຕ່ງກິນຢູ່ເຮືອນແລະບໍ່ໃຊ້ເນີຍແຂງແລະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນທີ່ຖືກສູບ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ກ່ຽວກັບທາດເພີ່ມອາຫານ

ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາຖືກ ນຳ ໃຊ້, ມີພຽງແຕ່ອາຫານເສີມເຫຼົ່ານັ້ນ, ເຊິ່ງອົງການອະນາໄມໂລກ (ຜູ້ທີ່) ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ ນຳ ໃຊ້ໃນຢູໂຣບໃນສອງສາມທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາ.

ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບຜະລິດຕະພັນຂອງຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ.

ຈົດ ໝາຍ E ໃນການເພີ່ມອາຫານ ໝາຍ ເຖິງຫຍັງ?

ຈົດ ໝາຍ E ໃນການອອກແບບການເພີ່ມເຕີມອາຫານ ໝາຍ ຄວາມວ່າສານດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກອະນຸມັດຈາກຄະນະ ກຳ ມະການພິເສດຂອງຜູ້ທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານໃນເອີຣົບ. ຫ້ອງ 100-180 - ຍ້ອມສີ, 200-285 - ສານກັນບູດ, 300-321- ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ, 400-495 - emulsifiers, ໜາ, ຕົວແທນ gelling.

ບໍ່ແມ່ນ“ E” ທັງhaveົດມີຕົ້ນ ກຳ ເນີດປອມ. ຕົວຢ່າງ, E 440-ດີສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານ Apple pectin, E 300-ວິຕາມິນ C ແລະ E306-Е309-ວິຕາມິນອີເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ຮູ້ຈັກ.

ສ່ວນປະກອບ ໜ້ອຍ ໃນຜະລິດຕະພັນ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າມັນຖືກຜະລິດຈາກຫຍັງ. ສຶກສາຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນໃດ ໜຶ່ງ.

ປ້ອນຫລືເຮັດອະເຊື້ອ?

ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ Pasteurized ຖືກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຢູ່​ທີ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ສູງ​ເຖິງ 70 ອົງ​ສາ​ເຊ​ັ​ຊ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ໃຊ້​ເວ​ລາ​ສະ​ເພາະ​ໃດ​ຫນຶ່ງ​. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທັງຫມົດໃນມັນຕາຍ, ແລະວິຕາມິນສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຄົງຢູ່. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຖືກເກັບໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍມື້ເຖິງອາທິດ.

ການເຮັດ ໝັນ ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການຮັກສາທີ່ອຸນຫະພູມ 100 ແລະສູງກວ່າອົງສາ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນ ໝັນ ແມ່ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກ່ວາຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອ, ແຕ່ວ່າເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນໃນມັນຫຼຸດລົງຫຼາຍກ່ວາສອງເທົ່າ.

ຜະລິດຕະພັນ pasteurized ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ, ແລະ sterilized ເກັບຮັກສາໄວ້ດົນກວ່າແລະບາງຄັ້ງກໍ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕູ້ເຢັນ.

ສິ່ງທີ່ຮັກສາໄວ້ແມ່ນມີຫຼາຍທີ່ສຸດ

ສານກັນບູດແມ່ນສານທີ່ປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະການ spoilage ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນມັກຈະເປັນອາຊິດ sorbic ແລະ benzoic ແລະເກືອຂອງມັນແມ່ນສານກັນບູດອຸດສາຫະກໍາທົ່ວໄປທີ່ສຸດ.

ຊອກຫາຊື່ຂອງຢາຮັກສາ ທຳ ມະຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນປ້າຍຕ່າງໆ: ອາຊິດ citric, ກົດ malic, ເກືອ. ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ທີ່ໃຊ້ໃນກະປhomeອງໃນເຮືອນ.

ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງການ emulsifiers

Emulsifiers ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານໃນທົດສະວັດທີ່ຜ່ານມາສໍາລັບການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາໃນເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ້າງຮູບລັກສະນະຂອງໂຄງສ້າງທີ່ມີນ້ໍາມັນ.

ສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ lecithin emulsifier ແບບ ທຳ ມະຊາດ. ester ຂອງ choline ແລະກົດໄຂມັນທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບ ສຳ ຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການອ່ານປ້າຍກ່ຽວກັບອາຫານເບິ່ງໃນວີດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້: