ມະນຸດກິນຊີ້ນຕັ້ງແຕ່ຍຸກນ້ຳກ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອີງຕາມນັກວິທະຍາສາດດ້ານມະນຸດສາດ, ຜູ້ຊາຍຄົນນັ້ນໄດ້ຍ້າຍອອກໄປຈາກອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແລະເລີ່ມກິນຊີ້ນ. ນີ້ "ປະເພນີ" ໄດ້ຢູ່ລອດມາເຖິງມື້ນີ້ - ເນື່ອງຈາກຄວາມຈໍາເປັນ / ຕົວຢ່າງ, ໃນບັນດາ Eskimos /, ນິໄສຫຼືຊີວິດການເປັນຢູ່. ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, ເຫດຜົນແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດ.
ໃນໄລຍະຫ້າສິບປີທີ່ຜ່ານມາ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບທີ່ມີຊື່ສຽງ, ນັກໂພຊະນາການແລະ biochemists ໄດ້ພົບເຫັນຫຼັກຖານທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຈະ ເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຊີ້ນຢ່າງແທ້ຈິງ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານທີ່ຍອມຮັບໄດ້ກັບຜູ້ລ້າສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຄົນ. ອະນິຈາ, vegetarianism, ອີງໃສ່ພຽງແຕ່ຕໍາແຫນ່ງ philosophical, ບໍ່ຄ່ອຍຈະກາຍເປັນວິທີການຂອງຊີວິດ. ເພາະສະນັ້ນ, ຂໍໃຫ້ປະໄວ້ລັກສະນະທາງວິນຍານຂອງ vegetarianism ໃນເວລານີ້ - ວຽກງານຫຼາຍປະລິມານສາມາດສ້າງໄດ້ກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້. ໃຫ້ພວກເຮົາອາໄສຢູ່ໃນການປະຕິບັດຢ່າງແທ້ຈິງ, ດັ່ງນັ້ນການເວົ້າ, ການໂຕ້ຖຽງ "ທາງໂລກ" ໃນເງື່ອນໄຂຂອງການປະຖິ້ມຊີ້ນ. ທໍາອິດໃຫ້ພວກເຮົາປຶກສາຫາລືອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "Myth ທາດໂປຼຕີນ". ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ມັນກ່ຽວກັບ. ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຫລີກລ້ຽງການກິນ vegetarian ແມ່ນຄວາມຢ້ານກົວທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ ການຂາດທາດໂປຼຕີນ. "ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຈາກອາຫານທີ່ບໍ່ມີພືດ, ນົມທີ່ບໍ່ມີນົມ?" ຄົນດັ່ງກ່າວຖາມ. ກ່ອນທີ່ຈະຕອບຄໍາຖາມນີ້, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າທາດໂປຼຕີນທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຫຍັງ. ໃນປີ 1838 ນັກເຄມີຊາວໂຮນລັງ Jan Müldscher ໄດ້ຮັບສານທີ່ປະກອບດ້ວຍໄນໂຕຣເຈນ, ຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນ, ອົກຊີເຈນແລະ, ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ອົງປະກອບທາງເຄມີອື່ນໆ. ສານປະສົມນີ້, ເຊິ່ງ underlies ຊີວິດທັງຫມົດໃນໂລກ, ວິທະຍາສາດເອີ້ນວ່າ "ສຳຄັນ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມຂາດແຄນທີ່ແທ້ຈິງຂອງທາດໂປຼຕີນໄດ້ຖືກພິສູດ: ເພື່ອຄວາມຢູ່ລອດຂອງອົງການຈັດຕັ້ງໃດກໍ່ຕາມ, ຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກ. ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຫັນອອກ, ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນອາຊິດ amino, "ແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບຂອງຊີວິດ", ທີ່ທາດໂປຼຕີນແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ຮູ້ຈັກທັງໝົດ ກົດອະມິໂນ 22 ຊະນິດ, 8 ໃນນັ້ນພິຈາລະນາ ທີ່ສໍາຄັນ / ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກດ້ວຍອາຫານ /. ອາຊິດ amino 8 ຊະນິດນີ້ແມ່ນ: lecithin, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine. ພວກມັນທັງຫມົດຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ເຫມາະສົມໃນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງທີ່ສົມດູນ. ຈົນກ່ວາກາງຊຸມປີ 1950, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າມັນມີອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນທັງ ໝົດ 8 ຊະນິດ, ແລະຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນມື້ນີ້, ນັກໂພຊະນາການໄດ້ສະຫຼຸບໄດ້ວ່າອາຫານພືດເປັນແຫຼ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງດີກວ່າມັນ. ພືດຍັງມີອາຊິດ amino ທັງໝົດ 8 ຊະນິດ. ພືດມີຄວາມສາມາດໃນການສັງເຄາະອາຊິດ amino ຈາກອາກາດ, ດິນ, ແລະນ້ໍາ, ແຕ່ສັດສາມາດໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນຈາກພືດເທົ່ານັ້ນ: ໂດຍການກິນພວກມັນ, ຫຼືໂດຍການກິນສັດທີ່ກິນພືດແລະດູດຊຶມສານອາຫານທັງຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນ, ບຸກຄົນມີທາງເລືອກ: ເພື່ອເອົາພວກມັນໂດຍກົງຜ່ານພືດຫຼືທາງອ້ອມ, ດ້ວຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທາງດ້ານເສດຖະກິດແລະຊັບພະຍາກອນທີ່ສູງ - ຈາກຊີ້ນສັດ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ຊີ້ນບໍ່ມີອາຊິດ amino ໃດໆນອກຈາກທີ່ສັດໄດ້ຮັບຈາກພືດ - ແລະຜູ້ຊາຍເອງສາມາດໄດ້ຮັບພວກມັນຈາກພືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານພືດມີປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນອີກຢ່າງຫນຶ່ງ: ຄຽງຄູ່ກັບອາຊິດ amino, ທ່ານໄດ້ຮັບສານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການດູດຊຶມຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ສົມບູນທີ່ສຸດ: ຄາໂບໄຮເດດ, ວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຕາມຮອຍ, ຮໍໂມນ, chlorophyll, ແລະອື່ນໆໃນປີ 1954, ກຸ່ມນັກວິທະຍາສາດຢູ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Harvard. ໄດ້ດໍາເນີນການຄົ້ນຄ້ວາແລະພົບວ່າ: ຖ້າບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງບໍລິໂພກພ້ອມໆກັນ ຜັກ, ຫານປະເພດເມັດ, ນົມ – ມັນຫຼາຍກ່ວາກວມເອົາມາດຕະຖານປະຈໍາວັນຂອງທາດໂປຼຕີນ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ສະຫຼຸບວ່າມັນເປັນເລື່ອງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຮັກສາອາຫານຜັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍໂດຍບໍ່ມີການເກີນຕົວເລກນີ້. ຕໍ່ມາ, ໃນປີ 1972, ດຣ. ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ: ວິຊາສ່ວນໃຫຍ່ໄດ້ຮັບຫຼາຍກ່ວາສອງມາດຕະຖານຂອງທາດໂປຼຕີນ! ດັ່ງນັ້ນ "ຄວາມລຶກລັບກ່ຽວກັບທາດໂປຼຕີນ" ໄດ້ຖືກປະຕິເສດ. ຕອນນີ້ໃຫ້ພວກເຮົາຫັນໄປຫາລັກສະນະຕໍ່ໄປຂອງບັນຫາທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງສົນທະນາ. ຢາປົວພະຍາດທັນສະໄຫມຢືນຢັນວ່າ: ການກິນຊີ້ນແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍ. ມະເຮັງ и ພະຍາດ cardiovascular ກາຍເປັນພະຍາດລະບາດໃນປະເທດທີ່ມີການບໍລິໂພກຊີ້ນສະເລ່ຍຕໍ່ຫົວຄົນສູງ, ໃນຂະນະທີ່ຕົວເລກນີ້ຕໍ່າ, ພະຍາດດັ່ງກ່າວແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດ. Rollo Russell ໃນຫນັງສືຂອງລາວ "ສາເຫດຂອງມະເຮັງ" ຂຽນວ່າ: "ຂ້ອຍພົບວ່າໃນຈໍານວນ 25 ປະເທດທີ່ຊາວອາໃສກິນອາຫານຊີ້ນເປັນສ່ວນໃຫຍ່, 19 ມີອັດຕາສ່ວນການເປັນມະເຮັງສູງຫຼາຍ, ແລະມີພຽງແຕ່ປະເທດດຽວທີ່ມີອັດຕາທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ໃນຂະນະດຽວກັນໃນຈໍານວນ 35 ປະເທດທີ່ປະຊາຊົນກິນຊີ້ນ. ໃນປະລິມານທີ່ຈໍາກັດຫຼືບໍ່ກິນມັນທັງຫມົດ, ບໍ່ມີຫນຶ່ງທີ່ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງມະເຮັງ." AT "ວາລະສານຂອງສະມາຄົມແພດອາເມລິກາ" ສໍາລັບປີ 1961 ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າ "ການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ອາຫານ vegetarian ໃນ 90-97% ຂອງກໍລະນີປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງພະຍາດ cardiovascular." ເມື່ອສັດຖືກຂ້າ, ຜະລິດຕະພັນຂອງເສຍຂອງມັນຢຸດເຊົາຖືກຂັບໄລ່ອອກໂດຍລະບົບໄຫຼວຽນຂອງມັນແລະຍັງຄົງ "ຮັກສາ" ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍທີ່ຕາຍແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜູ້ກິນຊີ້ນຈະດູດຊຶມສານພິດທີ່, ໃນສັດທີ່ມີຊີວິດ, ອອກຈາກຮ່າງກາຍດ້ວຍປັດສະວະ. ທ່ານໝໍ Owen S. Parret ໃນວຽກຂອງຂ້ອຍ "ເປັນຫຍັງຂ້ອຍບໍ່ກິນຊີ້ນ" ສັງເກດເຫັນ: ເມື່ອຊີ້ນຖືກຕົ້ມ, ສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຈະປາກົດຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງ broth, ເປັນຜົນມາຈາກການທີ່ broth ແມ່ນເກືອບຄືກັນໃນອົງປະກອບທາງເຄມີກັບປັດສະວະ. ໃນປະເທດອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີການພັດທະນາກະສິກໍາແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຊີ້ນແມ່ນ "ອຸດົມສົມບູນ" ດ້ວຍສານອັນຕະລາຍຫຼາຍ: DDT, ທາດອາຊີນິກ /ໃຊ້ເປັນຕົວກະຕຸ້ນການຈະເລີນເຕີບໂຕ/, ໂຊດຽມຊັນເຟດ / ໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ຊີ້ນ "ສົດ", ສີສີແດງ /, ການ, ຮໍໂມນສັງເຄາະ / ມະເຮັງທີ່ຮູ້ຈັກ /. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນປະກອບດ້ວຍສານກໍ່ມະເຮັງຫຼາຍແລະແມ້ກະທັ້ງ metastasogens. ຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນຈືດ 2 ປອນມີ benzopyrene ເທົ່າກັບ 600 ຢາສູບ! ໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບ cholesterol, ພວກເຮົາພ້ອມກັນຫຼຸດຜ່ອນໂອກາດຂອງການສະສົມໄຂມັນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເສຍຊີວິດຈາກການໂຈມຕີຫົວໃຈຫຼື apoplexy. ປະກົດການດັ່ງກ່າວເປັນ atherosclerosis, ສໍາລັບ vegetarian - ເປັນແນວຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຢ່າງສົມບູນ. ອີງຕາມ Encyclopædia Britannica, "ທາດໂປຼຕີນທີ່ມາຈາກຫມາກຖົ່ວ, ເມັດພືດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຜະລິດຕະພັນນົມແມ່ນຖືວ່າມີຄວາມບໍລິສຸດທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບສິ່ງທີ່ພົບໃນຊີ້ນງົວ - ພວກມັນປະກອບມີປະມານ 68% ຂອງອົງປະກອບຂອງແຫຼວທີ່ປົນເປື້ອນ. "ສິ່ງສົກກະປົກ" ເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຫົວໃຈ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຮ່າງກາຍທັງຫມົດ. ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແມ່ນເຄື່ອງຈັກທີ່ສັບສົນທີ່ສຸດ. ແລະ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບລົດໃດ, ນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຫນຶ່ງເຫມາະສົມກັບມັນດີກວ່າອີກ. ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊີ້ນແມ່ນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟທີ່ບໍ່ມີປະສິດທິພາບສູງສໍາລັບເຄື່ອງນີ້, ແລະມາດ້ວຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງ. ຕົວຢ່າງ, ຊາວ Eskimos, ຜູ້ທີ່ກິນປາແລະຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່, ມີອາຍຸໄວຫຼາຍ. ອາຍຸຍືນສະເລ່ຍຂອງພວກເຂົາເກີນເກືອບ 30 ປີ. ຊາວ Kirghiz ໃນເວລາດຽວຍັງກິນຊີ້ນສ່ວນໃຫຍ່ແລະຍັງມີຊີວິດຢູ່ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ 40 ປີແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີຊົນເຜົ່າເຊັ່ນ Hunza ທີ່ອາໃສຢູ່ໃນ Himalayas, ຫຼືກຸ່ມສາສະຫນາທີ່ອາຍຸຍືນສະເລ່ຍມີການປ່ຽນແປງລະຫວ່າງ. 80 и 100 ສໍາລັບປີ! ນັກວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າການກິນ vegetarian ແມ່ນເຫດຜົນສໍາລັບສຸຂະພາບທີ່ດີເລີດຂອງພວກເຂົາ. ຊາວອິນເດຍ Maya ຂອງ Yutacan ແລະຊົນເຜົ່າ Yemeni ຂອງກຸ່ມ Semitic ຍັງມີຊື່ສຽງສໍາລັບສຸຂະພາບທີ່ດີເລີດຂອງພວກເຂົາ - ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຍ້ອນອາຫານຜັກ. ແລະສະຫຼຸບ, ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການເນັ້ນຫນັກໃສ່ສິ່ງຫນຶ່ງອີກ. ໃນເວລາທີ່ກິນຊີ້ນ, ບຸກຄົນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ເຊື່ອງມັນພາຍໃຕ້ ketchups, ຊອດແລະ gravies. ລາວປຸງແຕ່ງແລະດັດແປງມັນໃນຫຼາຍວິທີ: fries, ຕົ້ມ, stews, ແລະອື່ນໆ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນເພື່ອຫຍັງ? ເປັນຫຍັງບໍ່, ຄືກັບຜູ້ລ້າ, ກິນຊີ້ນດິບ? ນັກໂພຊະນາການ, ນັກຊີວະວິທະຍາ ແລະນັກຟີຊິກສາດຫຼາຍຄົນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງໝັ້ນໃຈວ່າ: ຄົນເຮົາບໍ່ແມ່ນການລ້ຽງສັດໂດຍທໍາມະຊາດ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງດຸໝັ່ນປັບປຸງອາຫານທີ່ບໍ່ມີລັກສະນະສຳລັບຕົນເອງ. ທາງດ້ານສະລີລະວິທະຍາ, ມະນຸດມີຄວາມໃກ້ຊິດກັບສັດກິນຫຍ້າເຊັ່ນ: ລິງ, ຊ້າງ, ມ້າ, ແລະງົວຫຼາຍກວ່າສັດກິນຊີ້ນເຊັ່ນ: ໝາ, ເສືອ, ແລະເສືອດາວ. ໃຫ້ເວົ້າວ່າຜູ້ລ້າບໍ່ເຄີຍເຫື່ອອອກ; ໃນພວກມັນ, ການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນເກີດຂື້ນໂດຍຜ່ານຜູ້ຄວບຄຸມອັດຕາການຫາຍໃຈແລະລີ້ນ protruding. ສັດຜັກ (ແລະມະນຸດ) ມີຕ່ອມເຫື່ອເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້, ໂດຍຜ່ານສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕ່າງໆອອກຈາກຮ່າງກາຍ. ຜູ້ລ້າມີແຂ້ວຍາວແລະແຫຼມເພື່ອຍຶດແລະຂ້າຜູ້ຖືກລ້າ; ສັດປ່າ (ແລະມະນຸດ) ມີແຂ້ວສັ້ນ ແລະບໍ່ມີຮອຍທພບ. ນໍ້າລາຍຂອງຜູ້ລ້າບໍ່ມີ amylase ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ສາມາດທໍາລາຍທາດແປ້ງເບື້ອງຕົ້ນໄດ້. ຕ່ອມຂອງສັດກິນຊີ້ນຜະລິດອາຊິດ hydrochloric ຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍເພື່ອຍ່ອຍກະດູກ. ຕົວຢ່າງ, ຜູ້ລ້າເອົາຂອງແຫຼວ, ຄືກັບແມວ, ໃນຂະນະທີ່ສັດກິນຫຍ້າ (ແລະມະນຸດ) ດູດມັນຜ່ານແຂ້ວຂອງເຂົາເຈົ້າ. ມີຮູບແຕ້ມດັ່ງກ່າວຫຼາຍຢ່າງ, ແລະແຕ່ລະຄົນເປັນພະຍານວ່າ: ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສອດຄ່ອງກັບຮູບແບບການກິນອາຫານ. ທາງດ້ານສະລີລະວິທະຍາຢ່າງບໍລິສຸດ, ຄົນບໍ່ໄດ້ຖືກປັບຕົວເຂົ້າກັບອາຫານຊີ້ນ. ນີ້ແມ່ນບາງທີອາດມີຂໍ້ໂຕ້ແຍ້ງທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ສຸດໃນການກິນ vegetarianism.