ເນື້ອໃນ
Marshmallows, marmalade, marshmallows, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຕາມທິດຕາເວັນອອກແລະອາຫານໂປດອື່ນໆ…ສານ gelling ຕົ້ນຕໍທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ໂຄງສ້າງແລະຮູບຮ່າງຂອງມັນແມ່ນສານ pectin, ແລະບໍ່ແມ່ນ gelatin, ຕາມທີ່ເຊື່ອກັນທົ່ວໄປ.
ສານ Pectin ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນappleາກແອັບເປີ້ນແລະrusາກນາວ, ເນື້ອເຍື່ອຂອງນ້ ຳ ຕານ, ໃນແຄລອດ, ricາກເຂືອ, ກະຕ່າດອກຕາເວັນ, ແລະໃນພືດທີ່ມີຄວາມນິຍົມເທົ່າທຽມກັນອື່ນ other. ໃນເວລາດຽວກັນ, ປະລິມານ pectin ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນຢູ່ໃນປອກເປືອກແລະຫຼັກຂອງາກໄມ້.
ອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສານ pectin:
ຄຸນລັກສະນະທົ່ວໄປຂອງ pectin
ການຄົ້ນພົບ pectin ຫຼາຍໄດ້ເກີດຂຶ້ນປະມານ 200 ປີກ່ອນ. ການຄົ້ນພົບໄດ້ເຮັດໂດຍນັກວິທະຍາສາດHenຣັ່ງ Henri Braconno, ຜູ້ທີ່ແຍກ pectin ຈາກນ້ ຳ umາກພ້າວ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ເມື່ອສຶກສາ ໜັງ ສືໃບລານເກົ່າແກ່ຂອງອີຢີບ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານໄດ້ພົບເຫັນໃນນັ້ນກ່າວເຖິງ“ ນ້ ຳ ໝາກ ໄມ້ທີ່ໂປ່ງໃສເຊິ່ງບໍ່ມອດເຖິງແມ່ນຢູ່ໃຕ້ແສງແດດຮ້ອນຂອງ Memphis.” ນັກວິທະຍາສາດສະຫລຸບວ່ານີ້ແມ່ນການກ່າວເຖິງຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງວຸ້ນທີ່ເຮັດດ້ວຍ pectins.
ແປຈາກພາສາກະເຣັກ, pectin ແປວ່າ“frozen“ (ຈາກພາສາເກຣັກເກົ່າ). ມັນແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນທາດປະສົມຂອງກົດ galacturonic ແລະມີຢູ່ໃນພືດຊັ້ນສູງເກືອບທັງົດ. Fາກໄມ້ແລະພຶຊະຄະນິດບາງຊະນິດໂດຍສະເພາະແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນມັນ.
Pectin ຊ່ວຍໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ຮັກສາ turgor, ຄວາມຕ້ານທານຄວາມແຫ້ງແລ້ງ, ແລະປະກອບສ່ວນໃນໄລຍະເວລາຂອງການເກັບຮັກສາຂອງມັນ.
ສຳ ລັບປະຊາຊົນ, ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ pectin ເຮັດໃຫ້ລະບົບການຍ່ອຍອາຫານຄົງທີ່, ເຮັດໃຫ້ລະດັບຄໍເລສເຕີຣອນຫຼຸດລົງ, ແລະປັບປຸງການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີຄຸນສົມບັດ, ເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ pectin
ການໄດ້ຮັບສານ pectin ໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນຂື້ນກັບເປົ້າ ໝາຍ ທີ່ໄດ້ປະຕິບັດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເພື່ອຫຼຸດລະດັບໄຂມັນໃນເລືອດ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະບໍລິໂພກປະມານ 15 ກຼາມຕໍ່ມື້. ຖ້າທ່ານຕັ້ງໃຈທີ່ຈະເຂົ້າຮ່ວມການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະລິມານຂອງການບໍລິໂພກ pectin ຄວນເພີ່ມເປັນ 25 ກຼາມ.
ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າຫມາກໄມ້ 500 ກຼາມມີພຽງແຕ່ 5 ກຼາມຂອງ pectin. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງກິນ ໝາກ ໄມ້ແຕ່ 1,5 ຫາ 2,5 ກິໂລຕໍ່ມື້, ຫຼືໃຊ້ pectin ທີ່ຜະລິດໂດຍອຸດສະຫະ ກຳ ອາຫານຂອງພວກເຮົາ.
ຄວາມຕ້ອງການຂອງ pectin ແມ່ນເພີ່ມຂື້ນ:
- ໃນກໍລະນີຂອງການເປັນພິດດ້ວຍໂລຫະ ໜັກ, ຢາຂ້າແມງໄມ້ແລະສານອື່ນໆທີ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ;
- ້ໍາຕານໃນເລືອດສູງ;
- cholesterol ສູງ;
- ທ້ອງຜູກ;
- ພະຍາດຕິດຕໍ່;
- ນໍ້າ ໜັກ ເກີນ;
- ພະຍາດ oncological.
ຄວາມຕ້ອງການຂອງ pectin ຫຼຸດລົງ:
ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າທຸກໆມື້ພວກເຮົາປະເຊີນ ໜ້າ ກັບປະລິມານຫຼາຍຂອງສານຕ່າງໆທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ນັກໂພຊະນາການບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບສານ pectin ໃນແຕ່ລະມື້. ຕາມ ທຳ ມະຊາດ, ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາແພ້ຕໍ່ມັນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ.
ການຍ່ອຍອາຫານຂອງ pectin
ການສົມມຸດຕິຖານຂອງ pectin ໃນຮ່າງກາຍບໍ່ໄດ້ເກີດຂື້ນ, ເພາະວ່າວຽກງານຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນການຍົກຍ້າຍສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ແລະລາວຮັບມືກັບມັນຢ່າງສົມບູນ!
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ pectin ແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ
ໃນເວລາທີ່ pectin ເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້, ສານທີ່ຄ້າຍຄືວຸ້ນກໍ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນມັນ, ເຊິ່ງປົກປ້ອງເຍື່ອເມືອກຈາກການລະຄາຍເຄືອງ.
ເມື່ອຕິດຕໍ່ຂອງ pectin ດ້ວຍເກືອຂອງໂລຫະ ໜັກ, ຫຼືດ້ວຍສານພິດ, pectin ປະກອບເປັນສານປະສົມທີ່ບໍ່ລະລາຍແລະອອກຈາກຮ່າງກາຍໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເຍື່ອເມືອກ.
Pectin ຊ່ວຍໃນການຟື້ນຟູ peristalsis ປົກກະຕິແລະເປັນຢາແກ້ໄຂທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ ສຳ ລັບທ້ອງຜູກ.
ມັນເຮັດໃຫ້ລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດແລະລະດັບ glucose ຫຼຸດລົງ.
Pectin ປັບປຸງ microflora ໃນລໍາໄສ້ໂດຍການທໍາລາຍຈຸລິນຊີທີ່ເປັນເຊື້ອພະຍາດ (ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະໂປໂຕຊົວ).
ການພົວພັນກັບອົງປະກອບອື່ນໆ
ໃນເວລາທີ່ pectin ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ມັນພົວພັນກັບນ້ໍາ. ການເພີ່ມຂື້ນຂອງຂະ ໜາດ, ມັນເຮັດໃຫ້ບໍ່ເຄື່ອນໄຫວແລະ ກຳ ຈັດສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
ສັນຍານຂອງ pectin ເກີນ
ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດຂອງ pectin ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອ້ວນໃນຮ່າງກາຍ, ສ່ວນເກີນຂອງມັນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ.
ອາການຂອງການຂາດ pectin ໃນຮ່າງກາຍ:
- intoxication ທົ່ວໄປຂອງຮ່າງກາຍ;
- ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ;
- ນໍ້າ ໜັກ ເກີນ;
- ທ້ອງຜູກ;
- libido ຫຼຸດລົງ;
- pallor ແລະ laxity ຂອງຜິວຫນັງ.
ສານ Pectin ເພື່ອຄວາມງາມແລະສຸຂະພາບ
ໃນເຄື່ອງ ສຳ ອາງ, ສົ້ມຍັງໄດ້ຮັບກຽດແລະເຄົາລົບ. ຫໍ່ສົ້ມແມ່ນຫຍັງ! ຂໍຂອບໃຈເຂົາເຈົ້າ, ເຈົ້າສາມາດກໍາຈັດ“ ປອກເປືອກສີສົ້ມ” ທີ່ເປັນຕາຊັງໄດ້.
ຄົນທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີສານ pectin ສູງເປັນປົກກະຕິມີຜິວທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ, ບໍລິສຸດແລະສົດໃສ, ມີຄວາມງາມແລະມີລົມຫາຍໃຈສົດຊື່ນ. ເນື່ອງຈາກປ່ອຍລະບົບຍ່ອຍອາຫານອອກຈາກສານພິດແລະສານພິດ, ດ້ວຍການໃຊ້ສານ pectin ເປັນປະ ຈຳ, ນ້ ຳ ໜັກ ເກີນຈະຫຼຸດລົງ.
Tərəvəzlərin kimyəvi tərkibində üzvi turşular, əvəzolunmayan amin turşuları, vitaminlər(xüsusiylə C vitamini), eyni zamanda pektin olduğu üçün onlar sağlam qidalardır. Təəvəz pektinləri az efirləşmiş olduğuğndan zəif jeləşmə yaradır. Yalnız uyğun şərtlər – temperatur və pH nizamlanmaqla yele əmələ gətirir. Yele əmələgəlmə müddəti nisbətən uzun olsa da, yaranan yele davamlı olur.