ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງການຂຽນບົດເລື່ອງນີ້ແມ່ນບົດຄວາມ “ເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບເລື່ອງນິທານເລື່ອງການກິນຜັກ”, ຜູ້ຂຽນໄດ້ຂຽນນິທານນິທານຫຼາຍເລື່ອງກ່ຽວກັບເລື່ອງການກິນຜັກຢ່າງມີເຈດຕະນາ ຫຼື ບໍ່ເຂົ້າໃຈໄດ້, ປະສົມທຸກຢ່າງເຂົ້າກັນ ແລະ ຢູ່ໃນບາງບ່ອນໄດ້ປະຖິ້ມຄວາມຈິງບາງຢ່າງໄວ້ຢ່າງຂີ້ຕົວະ.
ຄົນ ໜຶ່ງ ສາມາດຂຽນປື້ມທັງ ໝົດ ກ່ຽວກັບນິທານນິທານທີ່ນັກກິນຊີ້ນບອກກ່ຽວກັບນັກຜັກ, ແຕ່ ສຳ ລັບດຽວນີ້ພວກເຮົາຈະ ຈຳ ກັດຕົວເຮົາເອງຢູ່ໃນນິທານຈາກບົດຄວາມ "A Little About the Myths of Vegetarianism". ສະນັ້ນໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຂ້ອຍແນະນໍາ?
ເທວະດາເລກ 1!
"ໃນທໍາມະຊາດ, ມີສັດລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍຊະນິດທີ່ຄົນເຮົາສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າຕົວແທນຂອງພວກມັນແມ່ນ vegans ຕັ້ງແຕ່ເກີດ. ແມ່ນແຕ່ສັດປະເພດຫຍ້າຄລາສສິກສ່ວນຫຼາຍມັກຈະບໍລິໂພກອາຫານສັດຈໍານວນໜ້ອຍ - ຕົວຢ່າງ, ແມງໄມ້ກືນໄປພ້ອມກັບພືດຜັກ. ຜູ້ຊາຍ, ຄືກັບສັດລ້ຽງສັດຊັ້ນສູງອື່ນໆ, ແມ່ນແຕ່ບໍ່ແມ່ນ "vegan ຕັ້ງແຕ່ເກີດ": ໂດຍທໍາມະຊາດທາງຊີວະພາບ, ພວກເຮົາແມ່ນ omnivores ທີ່ມີຄວາມເດັ່ນຊັດຂອງພືດທີ່ເປັນພືດ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດສາມາດປັບຕົວກັບການກິນອາຫານປະສົມ, ເຖິງແມ່ນວ່າພືດຄວນຈະປະກອບເປັນອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ (ປະມານ 75-90%).
ກ່ອນພວກເຮົາແມ່ນນິທານທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນບັນດານັກກິນຊີ້ນກ່ຽວກັບ "ຈຸດຫມາຍປາຍທາງຂອງໂພຊະນາການປະສົມໂດຍທໍາມະຊາດສໍາລັບຜູ້ຊາຍ." ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແນວຄວາມຄິດຂອງ "omnivore" ໃນວິທະຍາສາດບໍ່ມີຄໍານິຍາມທີ່ຊັດເຈນ, ຄືກັນກັບບໍ່ມີຂອບເຂດທີ່ຊັດເຈນລະຫວ່າງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ omnivores - ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ - ແລະ carnivores ກັບ herbivores - ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ. ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຂຽນຂອງບົດຄວາມຕົນເອງປະກາດວ່າແມ່ນແຕ່ herbivores ຄລາສສິກກືນແມງໄມ້. ຕາມທໍາມະຊາດ, ບາງຄັ້ງສັດກິນຊີ້ນຄລາສສິກບໍ່ໄດ້ດູຖູກ "ຫຍ້າ". ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມລັບສໍາລັບທຸກຄົນວ່າໃນສະຖານະການຮ້າຍແຮງມັນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາສໍາລັບສັດທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ຜິດປົກກະຕິສໍາລັບພວກມັນ. ສະຖານະການທີ່ຮ້າຍແຮງດັ່ງກ່າວສໍາລັບ monkeys ຫຼາຍພັນປີກ່ອນຫນ້ານີ້ແມ່ນຄວາມເຢັນຂອງໂລກແຫຼມ. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າສັດກິນຫຍ້າຄລາສສິກຈໍານວນຫຼາຍແລະ carnivores ເປັນ omnivores . ເປັນຫຍັງການຈັດປະເພດດັ່ງກ່າວ? ມັນສາມາດໃຊ້ເປັນການໂຕ້ຖຽງໄດ້ແນວໃດ? ອັນນີ້ມັນໂງ່ຄືກັບວ່າລີງໄດ້ໂຕ້ແຍ້ງຄວາມບໍ່ເຕັມໃຈທີ່ຈະກາຍເປັນຜູ້ຊາຍໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າທໍາມະຊາດບໍ່ໄດ້ສະຫນອງສໍາລັບມັນ upright!
ຕອນນີ້ໃຫ້ເຮົາກ້າວໄປສູ່ນິທານສະເພາະຂອງ vegetarianism. ບົດເລື່ອງ 2.
“ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະກ່າວເຖິງລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ. ເລື້ອຍໆ, ຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນ thesis ກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງຊີ້ນຫມາຍເຖິງການສໍາຫຼວດທີ່ດໍາເນີນຢູ່ໃນສະຫະລັດຂອງ Seventh-day Adventists ຜູ້ທີ່ບໍ່ກິນຊີ້ນເນື່ອງຈາກການຫ້າມທາງສາສະຫນາ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ Adventists ມີອັດຕາການເປັນມະເຮັງຕ່ໍາຫຼາຍ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນມະເຮັງເຕົ້ານົມແລະມະເຮັງລໍາໄສ້ໃຫຍ່) ແລະພະຍາດ cardiovascular. ສໍາລັບເວລາດົນນານ, ຄວາມເປັນຈິງນີ້ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫຼັກຖານຂອງອັນຕະລາຍຂອງຊີ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕໍ່ມາການສໍາຫຼວດທີ່ຄ້າຍຄືກັນໄດ້ຖືກດໍາເນີນໃນບັນດາຊາວມໍມອນ, ຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໃກ້ຊິດກັບ Adventists (ໂດຍສະເພາະ, ທັງສອງກຸ່ມນີ້ຫ້າມການສູບຢາ, ດື່ມເຫຼົ້າ; ການກິນຫຼາຍເກີນໄປຖືກຕັດສິນລົງໂທດ, ແລະອື່ນໆ) - ແຕ່ຜູ້ທີ່, ບໍ່ເຫມືອນກັບ Adventists, ກິນຊີ້ນ. . ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຊາວມໍມອນ omnivorous, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Adventists vegetarian, ໄດ້ຫຼຸດລົງອັດຕາການເປັນພະຍາດ cardiovascular ແລະມະເຮັງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂໍ້ມູນທີ່ໄດ້ຮັບເປັນພະຍານຕໍ່ກັບການສົມມຸດຕິຖານຂອງອັນຕະລາຍຂອງຊີ້ນດັ່ງກ່າວ.
ມີການສຶກສາປຽບທຽບອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງ vegetarians ແລະກິນອາຫານຊີ້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ພິຈາລະນານິໄສທີ່ບໍ່ດີ, ສະຖານະພາບທາງສັງຄົມແລະຈໍານວນຂອງປັດໃຈອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອີງຕາມຜົນຂອງການສຶກສາ 20 ປີທີ່ດໍາເນີນໂດຍມະຫາວິທະຍາໄລ Heidelberg, ຜູ້ກິນຜັກມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍກ່ວາຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນແລະມີໂອກາດຫນ້ອຍທີ່ຈະທົນທຸກຈາກພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງອະໄວຍະວະພາຍໃນ, ລວມທັງມະເຮັງປະເພດຕ່າງໆ. , ແລະພະຍາດ cardiovascular.
ບົດເລື່ອງ 3.
“... ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສະມາຄົມພຽງແຕ່ຮັບຮູ້ວ່າ vegetarian ແລະ vegan ໂພຊະນາການເປັນທີ່ຍອມຮັບໄດ້ສໍາລັບບຸກຄົນ (ໂດຍສະເພາະ, ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ) – ແຕ່! ຂຶ້ນກັບການໄດ້ຮັບສານເພີ່ມເຕີມຂອງສານທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບທີ່ຂາດຫາຍໄປໃນຮູບແບບຂອງການກະກຽມທາງຢາແລະ / ຫຼືອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຜະລິດຕະພັນເສີມ. ອາຫານເສີມແມ່ນອາຫານທີ່ເສີມດ້ວຍວິຕາມິນ ແລະຈຸລິນຊີ. ໃນສະຫະລັດແລະການາດາ, fortification ຂອງບາງອາຫານແມ່ນບັງຄັບ; ໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບ - ບໍ່ບັງຄັບ, ແຕ່ແຜ່ຂະຫຍາຍ. ນັກໂພຊະນາການຍັງຮັບຮູ້ວ່າການກິນຜັກກາດ ແລະ veganism ອາດຈະມີມູນຄ່າປ້ອງກັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດບາງຢ່າງ - ແຕ່ຢ່າໂຕ້ຖຽງວ່າອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນວິທີດຽວທີ່ຈະປ້ອງກັນພະຍາດເຫຼົ່ານີ້.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ສະມາຄົມໂພຊະນາການຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກໄດ້ຮັບຮູ້ວ່າອາຫານ vegetarian ທີ່ຖືກອອກແບບດີແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຄົນທຸກເພດແລະອາຍຸ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແມ່ຍິງຖືພາແລະໃຫ້ນົມລູກ. ໃນຫຼັກການ, ອາຫານໃດກໍ່ຕາມຄວນໄດ້ຮັບການຄິດດີ, ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ vegetarian. Vegetarians ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງການເສີມຂອງວິຕາມິນແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍໃດໆ! ພຽງແຕ່ vegans ຕ້ອງການເສີມວິຕາມິນ B12, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດກິນຜັກແລະຫມາກໄມ້ຈາກສວນແລະສວນຂອງເຂົາເຈົ້າເອງ, ແຕ່ຖືກບັງຄັບໃຫ້ຊື້ອາຫານໃນຮ້ານ. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນຢູ່ທີ່ນີ້ວ່າຊີ້ນສັດໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດມີສານອາຫານຈໍານວນຫລາຍເທົ່ານັ້ນເພາະວ່າສັດລ້ຽງໄດ້ຮັບວິຕາມິນເສີມເຫຼົ່ານີ້ (ລວມທັງວິຕາມິນ B12!) ແລະແຮ່ທາດ.
ບົດເລື່ອງ 4.
“ອັດ ຕາ ສ່ວນ ຂອງ vegetarians ໃນ ບັນ ດາ ປະ ຊາ ກອນ ທ້ອງ ຖິ່ນ ແມ່ນ ສູງ ຫຼາຍ, ແລະ ປະ ມານ 30%; ບໍ່ພຽງແຕ່ເທົ່ານັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນຜັກໃນອິນເດຍບໍລິໂພກຊີ້ນຫນ້ອຍຫຼາຍ. [... ] ໂດຍວິທີທາງການ, ຄວາມຈິງທີ່ໂດດເດັ່ນ: ໃນໂຄງການປົກກະຕິເພື່ອສຶກສາສາເຫດຂອງສະຖານະການໄພພິບັດດັ່ງກ່າວກັບພະຍາດ cardiovascular, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ພະຍາຍາມ, ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ເພື່ອຊອກຫາການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງວິທີການກິນອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນ vegetarian. ແລະມີຄວາມສ່ຽງສູງຂອງພະຍາດ cardiovascular (Gupta). ບໍ່ພົບ. ແຕ່ຮູບແບບປີ້ນກັບກັນ - ຄວາມດັນເລືອດສູງໃນອາຫານຜັກ - ແທ້ຈິງແລ້ວແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຊາວອິນເດຍ (Das et al). ໃນຄໍາສັບໃດຫນຶ່ງ, ກົງກັນຂ້າມຢ່າງສົມບູນຂອງຄວາມຄິດເຫັນທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ.
ພະຍາດເລືອດຈາງຍັງຮ້າຍແຮງຫຼາຍໃນປະເທດອິນເດຍ: ຫຼາຍກວ່າ 80% ຂອງແມ່ຍິງຖືພາແລະປະມານ 90% ຂອງເດັກຍິງໄວລຸ້ນໄດ້ຮັບພະຍາດນີ້ (ຂໍ້ມູນຈາກອົງການຄົ້ນຄ້ວາທາງການແພດອິນເດຍ). ໃນບັນດາຜູ້ຊາຍ, ສິ່ງຕ່າງໆແມ່ນຂ້ອນຂ້າງດີກວ່າ: ຍ້ອນວ່ານັກວິທະຍາສາດທີ່ສູນຄົ້ນຄ້ວາຢູ່ໂຮງຫມໍ Memorial ໃນ Pune, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າລະດັບ hemoglobin ຂອງພວກເຂົາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ພະຍາດເລືອດຈາງແມ່ນຫາຍາກ. ສິ່ງທີ່ບໍ່ດີໃນເດັກນ້ອຍຂອງທັງສອງເພດ (Verma et al): ປະມານ 50% ຂອງພວກເຂົາແມ່ນພະຍາດເລືອດຈາງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຜົນໄດ້ຮັບດັ່ງກ່າວບໍ່ສາມາດສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມທຸກຍາກຂອງປະຊາກອນເທົ່ານັ້ນ: ໃນບັນດາເດັກນ້ອຍຈາກຊັ້ນເທິງຂອງສັງຄົມ, ຄວາມຖີ່ຂອງພະຍາດເລືອດຈາງແມ່ນບໍ່ຕໍ່າກວ່າ, ແລະປະມານ 40%. ເມື່ອພວກເຂົາສົມທຽບການເກີດຂອງພະຍາດເລືອດຈາງໃນເດັກນ້ອຍທີ່ກິນຜັກທີ່ມີອາຫານດີ ແລະ ບໍ່ໄດ້ກິນຜັກ, ອະດີດພົບວ່າມັນສູງກ່ວາຄົນລຸ້ນຫຼັງເກືອບສອງເທົ່າ. ບັນຫາພະຍາດເລືອດຈາງໃນອິນເດຍແມ່ນຮ້າຍແຮງຈົນລັດຖະບານອິນເດຍໄດ້ບັງຄັບໃຫ້ຮັບຮອງເອົາໂຄງການພິເສດເພື່ອຕ້ານພະຍາດນີ້. ລະດັບຕ່ໍາຂອງ hemoglobin ໃນຊາວຮິນດູແມ່ນໂດຍກົງແລະບໍ່ມີເຫດຜົນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການບໍລິໂພກຊີ້ນຕ່ໍາ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດລົງຂອງເນື້ອໃນຂອງທາດເຫຼັກແລະວິຕາມິນ B12 ໃນຮ່າງກາຍ (ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນຜັກໃນປະເທດນີ້. ກິນຊີ້ນໂດຍສະເລ່ຍຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ).
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຊາວຮິນດູທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນຊີ້ນສັດໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍ, ແລະນັກວິທະຍາສາດກ່ຽວຂ້ອງກັບພະຍາດ cardiovascular ກັບການບໍລິໂພກອາຫານສັດໃນປະລິມານຫຼາຍເລື້ອຍໆ, ເຊິ່ງນັກ vegetarians ຍັງບໍລິໂພກ (ຜະລິດຕະພັນນົມ, ໄຂ່). ບັນຫາພະຍາດເລືອດຈາງໃນປະເທດອິນເດຍບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນກັບການກິນ vegetarian ເປັນເຊັ່ນນັ້ນ, ແຕ່ເປັນຜົນມາຈາກຄວາມທຸກຍາກຂອງປະຊາກອນ. ຮູບພາບທີ່ຄ້າຍຄືກັນສາມາດເຫັນໄດ້ໃນປະເທດໃດກໍ່ຕາມທີ່ປະຊາກອນສ່ວນໃຫຍ່ດໍາລົງຊີວິດຕໍ່າກວ່າເສັ້ນຄວາມທຸກຍາກ. ພະຍາດເລືອດຈາງບໍ່ແມ່ນພະຍາດທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນແມ່ຍິງມັກຈະເປັນພະຍາດເລືອດຈາງ, ໃນບັນດາແມ່ຍິງຖືພາ, ພະຍາດເລືອດຈາງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນເປັນປະກົດການມາດຕະຖານໃນໄລຍະທ້າຍຂອງການຖືພາ. ໂດຍສະເພາະ, ໃນປະເທດອິນເດຍ, ພະຍາດເລືອດຈາງຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າງົວແລະນົມງົວໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາເປັນອັນດັບຂອງສານ, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນນົມມີຜົນກະທົບທາງລົບຫຼາຍຕໍ່ການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ, ແລະນົມງົວມັກຈະເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດເລືອດຈາງໃນເດັກອ່ອນ. ດັ່ງທີ່ອົງການອະນາໄມໂລກ ລາຍງານ. . ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ມີຫຼັກຖານສະແດງວ່າພະຍາດເລືອດຈາງແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນນັກຜັກຫຼາຍກວ່າຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນ. ຕ້ານ! ອີງຕາມຜົນຂອງການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງ, ເລືອດຈາງແມ່ນມີພຽງເລັກນ້ອຍໃນແມ່ຍິງທີ່ກິນຊີ້ນໃນປະເທດພັດທະນາກ່ວາແມ່ຍິງກິນອາຫານ. ຜູ້ທີ່ກິນຜັກທີ່ຮູ້ວ່າທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ແມ່ນ heme ແມ່ນດູດຊຶມໄດ້ດີຂຶ້ນໂດຍຮ່າງກາຍໃນການປະສົມປະສານກັບວິຕາມິນ C ຈະບໍ່ທົນທຸກກັບພະຍາດເລືອດຈາງຫຼືການຂາດທາດເຫຼັກເພາະວ່າພວກເຂົາບໍລິໂພກຜັກທີ່ມີທາດເຫຼັກ (ເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ) ປະສົມປະສານກັບວິຕາມິນ C (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ:. , ນ້ໍາສົ້ມຫຼື sauerkraut). ກະລໍ່າປີ), ແລະຍັງຫນ້ອຍມັກຈະດື່ມເຄື່ອງດື່ມທີ່ອຸດົມດ້ວຍ tannin ທີ່ປ້ອງກັນການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ (ສີດໍາ, ສີຂຽວ, ຊາຂາວ, ກາເຟ, ໂກໂກ້, ນ້ໍາຫມາກນາວທີ່ມີເນື້ອເຍື່ອ, ແລະອື່ນໆ). ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດົນນານວ່າມີທາດເຫຼັກຕ່ໍາໃນເລືອດ, ແຕ່ຢູ່ໃນຂອບເຂດປົກກະຕິ, ມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ເພາະວ່າ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າໃນເລືອດແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບໄວຣັສຕ່າງໆ, ເຊິ່ງຍ້ອນການນີ້, ການໂອນເລືອດໄດ້ໄວຂຶ້ນແລະມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍເລືອດໄປສູ່ອະໄວຍະວະພາຍໃນຂອງຄົນ.
"ສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການເສຍຊີວິດຂອງປະຊາຊົນພາກເຫນືອ - ລວມທັງ Eskimos - ບໍ່ແມ່ນພະຍາດທົ່ວໄປ, ແຕ່ຄວາມອຶດຫິວ, ການຕິດເຊື້ອ (ໂດຍສະເພາະວັນນະໂລກ), ພະຍາດກາຝາກ, ແລະອຸປະຕິເຫດ. […] Secundo, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈະຫັນໄປຫາຊາວການາດາແລະ Greenland Eskimos ທີ່ມີພົນລະເມືອງຫຼາຍ, ພວກເຮົາຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຢ່າງຈະແຈ້ງກ່ຽວກັບ "ຄວາມຜິດ" ຂອງອາຫານ Eskimo ແບບດັ້ງເດີມ."
ຂໍ້ສັງເກດຫຼາຍແມ່ນຄວາມສະຫລາດທີ່ຜູ້ຂຽນຂອງບົດຄວາມ "ເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບ myths ຂອງ vegetarianism" ກໍາລັງພະຍາຍາມ, ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ເພື່ອປ່ຽນການຕໍານິທັງຫມົດກ່ຽວກັບອາຫານ vegetarian ໃນປະເທດອິນເດຍ, ແລະອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ລາວພະຍາຍາມ. ດ້ວຍສຸດຄວາມສາມາດຂອງເຂົາເພື່ອໃຫ້ເຫດຜົນການກິນຊີ້ນຂອງຊາວ Eskimos! ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນມູນຄ່າບອກຢູ່ທີ່ນີ້ວ່າອາຫານຂອງ Eskimos ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກອາຫານຂອງປະຊາຊົນທີ່ອາໄສຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງ Arctic Circle. ໂດຍສະເພາະ, ເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງເນື້ອຫນັງຂອງສັດປ່າແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຊີ້ນສັດພາຍໃນ, ແຕ່ເຖິງວ່ານີ້, ລະດັບຂອງພະຍາດ cardiovascular ໃນບັນດາປະຊາຊົນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງພາກເຫນືອແມ່ນສູງກວ່າໃນປະເທດທັງຫມົດ. ໃນເລື່ອງນີ້, ຍັງຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາບາງດ້ານກ່ຽວກັບສະພາບແວດລ້ອມ ແລະ ດິນຟ້າອາກາດທີ່ເໝາະສົມກວ່າໃນການດຳລົງຊີວິດຂອງປະຊາຊົນເຂດພາກເໜືອ, ເຊັ່ນດຽວກັບວິວັດການເຄື່ອນໄຫວຂອງຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊິ່ງເປັນເວລາຫຼາຍປີໄດ້ດຳເນີນໄປດ້ວຍລັກສະນະອາຫານການກິນ. latitudes ເຫຼົ່ານັ້ນແລະແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກການ evolution ຂອງປະຊາຊົນອື່ນໆ.
“ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຫນຶ່ງໃນປັດໄຈສ່ຽງຕໍ່ການເປັນ osteoporosis ແມ່ນທັງຫຼາຍເກີນໄປແລະການກິນທາດໂປຼຕີນຕໍ່າເກີນໄປ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມີການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຢືນຢັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ເອື້ອອໍານວຍຫຼາຍຂອງສຸຂະພາບຂອງກະດູກໃນ vegetarians; ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ຄວນຖືກມອງຂ້າມວ່າເນື້ອໃນສູງຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກສັດໃນຄາບອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ - ແລະບາງທີອາດບໍ່ແມ່ນປັດໃຈຕົ້ນຕໍທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງພະຍາດກະດູກພຸນ. ແລະໃນຈຸດນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າຂໍເຕືອນທ່ານວ່າ vegetarians ໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ, ໃນຕົວຢ່າງຂອງທີ່, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຄວາມເອື້ອອໍານວຍຂອງວິຖີຊີວິດຂອງ vegetarian ໄດ້, ແມ່ນ, ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຜູ້ທີ່ຕິດຕາມກວດກາສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າລະມັດລະວັງ. ດ້ວຍເຫດຜົນໃດ, ມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະປຽບທຽບການປະຕິບັດຂອງພວກເຂົາກັບຄ່າສະເລ່ຍແຫ່ງຊາດ.”
ແມ່ນແລ້ວ! ບໍ່ຖືກຕ້ອງ! ແລະຖ້າຜົນຂອງການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້, ເຊິ່ງໃນບາງກໍລະນີໄດ້ເປີດເຜີຍເຖິງການສູນເສຍແຄຊຽມສອງເທົ່າຈາກກະດູກຂອງແມ່ຍິງທີ່ omnivorous ເມື່ອປຽບທຽບກັບ vegetarians, ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຄວາມໂປດປານຂອງ vegetarians, ແນ່ນອນວ່ານີ້ຈະກາຍເປັນການໂຕ້ຖຽງກັນກັບອາຫານ vegetarian!
"ສອງແຫຼ່ງມັກຈະອ້າງເຖິງການສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບ thesis ກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງນົມ: ການທົບທວນຄືນຂອງວັນນະຄະດີທີ່ເຮັດໂດຍສະມາຊິກທີ່ຫ້າວຫັນຂອງ PCRM, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບົດຄວາມທີ່ຕີພິມໃນ Medical Tribune ໂດຍ Dr. W. Beck. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອການກວດກາຢ່າງໃກ້ຊິດ, ມັນປາກົດວ່າແຫຼ່ງວັນນະຄະດີທີ່ໃຊ້ໂດຍ "ທ່ານຫມໍທີ່ຮັບຜິດຊອບ" ບໍ່ໄດ້ໃຫ້ເຫດຜົນສໍາລັບການສະຫລຸບຂອງພວກເຂົາ; ແລະທ່ານດຣ.ເບກມອງຂ້າມຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ສຳຄັນຫລາຍຢ່າງ: ໃນປະເທດອາຟຣິກາ, ບ່ອນທີ່ການເກີດໂລກກະດູກພຸນຕໍ່າ, ອາຍຸຍືນສະເລ່ຍຍັງຕໍ່າ, ໃນຂະນະທີ່ໂລກກະດູກພຸນເປັນພະຍາດທີ່ມີອາຍຸແກ່ກວ່າ… “
ໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາ, ປະຊາຊົນເປັນ osteoporosis ເຖິງແມ່ນວ່າໃນອາຍຸ 30-40, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ຍິງ! ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຜູ້ຂຽນຕ້ອງການໃຫ້ຄໍາແນະນໍາຢ່າງໂປ່ງໃສວ່າຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນສັດໃນອາຫານຂອງຊາວອາຟຣິກາສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກກະດູກພຸນໃນພວກມັນຖ້າອາຍຸຍືນຂອງພວກເຂົາເພີ່ມຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລາວບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດ.
"ສໍາລັບ veganism, ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບການຮັກສາປະລິມານແຄຊຽມປົກກະຕິໃນກະດູກ. […] ການວິເຄາະທີ່ສົມບູນພໍສົມຄວນຂອງວັນນະຄະດີກ່ຽວກັບບັນຫານີ້ໄດ້ປະຕິບັດຢູ່ໃນວິທະຍາໄລຂອງ Pennsylvania; ອີງຕາມວັນນະຄະດີທີ່ໄດ້ຮັບການທົບທວນຄືນ, ມັນໄດ້ຖືກສະຫຼຸບວ່າ vegans ປະສົບກັບການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງແຮ່ທາດຂອງກະດູກເມື່ອທຽບກັບຄົນທີ່ໄດ້ຮັບອາຫານຕາມປົກກະຕິ."
ບໍ່ມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດທີ່ແນະນໍາວ່າອາຫານຜັກກາດເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກຕໍ່າ! ໃນການສຶກສາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງຂອງ 304 vegetarian ແລະ omnivore ແມ່ຍິງ, ໃນນັ້ນມີພຽງແຕ່ 11 vegans ເຂົ້າຮ່ວມ, ມັນພົບເຫັນວ່າ, ໂດຍສະເລ່ຍ, ແມ່ຍິງ vegan ມີຄວາມຫນາຂອງກະດູກຫນ້ອຍກ່ວາ vegetarians ແລະ omnivores. ຖ້າຜູ້ຂຽນຂອງບົດຄວາມພະຍາຍາມຢ່າງຈິງຈັງເພື່ອເຂົ້າຫາຫົວຂໍ້ທີ່ລາວສໍາຜັດ, ແນ່ນອນ, ລາວຈະກ່າວເຖິງວ່າມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງທີ່ຈະສະຫຼຸບກ່ຽວກັບ vegans ໂດຍອີງໃສ່ການສຶກສາ 11 ຂອງຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງພວກເຂົາ! ການສຶກສາອີກປະການຫນຶ່ງໃນປີ 1989 ພົບວ່າເນື້ອໃນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະຄວາມກວ້າງຂອງກະດູກ forearm (radius) ໃນແມ່ຍິງ postmenopausal—146 omnivores, 128 ovo-lacto-vegetarians, ແລະ 16 vegans—ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນໃນທົ່ວຄະນະ. ທຸກກຸ່ມອາຍຸ.
“ມາຮອດປະຈຸບັນ, ສົມມຸດຕິຖານທີ່ວ່າການຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນສັດຈາກອາຫານປະກອບສ່ວນໃນການປົກປັກຮັກສາສຸຂະພາບຈິດໃນຜູ້ສູງອາຍຸຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນການຄົ້ນຄວ້າຂອງນັກວິທະຍາສາດອັງກິດ, ອາຫານທີ່ກິນປາທີ່ສູງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຮັກສາສຸຂະພາບຈິດໃນຜູ້ສູງອາຍຸ - ແຕ່ການກິນອາຫານບໍ່ໄດ້ມີຜົນດີຕໍ່ຄົນເຈັບທີ່ໄດ້ສຶກສາ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, Veganism ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປັດໃຈຄວາມສ່ຽງທັງຫມົດ - ນັບຕັ້ງແຕ່ອາຫານດັ່ງກ່າວ, ການຂາດວິຕາມິນ B12 ໃນຮ່າງກາຍແມ່ນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຫຼາຍ; ແລະຜົນສະທ້ອນຂອງການຂາດວິຕາມິນນີ້, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ລວມທັງການເສື່ອມສະພາບຂອງສຸຂະພາບຈິດ."
ບໍ່ມີຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດວ່າການຂາດ B12 ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນ vegans ຫຼາຍກ່ວາຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນ! ຄົນຜັກກາດທີ່ກິນອາຫານທີ່ເສີມດ້ວຍວິຕາມິນ B12 ອາດມີລະດັບວິຕາມິນໃນເລືອດສູງກວ່າຜູ້ກິນຊີ້ນບາງຄົນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ບັນຫາກ່ຽວກັບ B12 ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜູ້ກິນຊີ້ນ, ແລະບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບນິໄສທີ່ບໍ່ດີ, ຊີວິດທີ່ບໍ່ດີ, ອາຫານທີ່ບໍ່ດີແລະການລະເມີດຜົນຂອງ B12 resorption, ຈົນເຖິງການຢຸດເຊົາການສັງເຄາະຂອງປັດໃຈ Castle, ໂດຍບໍ່ມີການ ເຊິ່ງການດູດຊຶມຂອງວິຕາມິນ B12 ແມ່ນເປັນໄປໄດ້ເທົ່ານັ້ນ. ຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຫຼາຍ!
"ໃນລະຫວ່າງການຄົ້ນຫາຂອງຂ້ອຍ, ສອງການສຶກສາໄດ້ພົບເຫັນວ່າ, ຢູ່ glance ທໍາອິດ, ຢືນຢັນຜົນກະທົບທາງບວກຂອງໂພຊະນາການຂອງພືດຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກການກວດກາຢ່າງໃກ້ຊິດ, ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າກ່ຽວກັບເດັກນ້ອຍທີ່ລ້ຽງໃນອາຫານ macrobiotics - ແລະ macrobiotics ບໍ່ໄດ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບການ vegetarianism ສະເຫມີ; ວິທີການຄົ້ນຄ້ວາທີ່ໃຊ້ບໍ່ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຮົາຍົກເວັ້ນອິດທິພົນຂອງລະດັບການສຶກສາຂອງພໍ່ແມ່ຕໍ່ການພັດທະນາຂອງເດັກນ້ອຍ.
ຂີ້ຕົວະອີກ! ອີງຕາມການລາຍງານການສຶກສາກ່ຽວກັບເດັກນ້ອຍ preschool vegetarian ແລະ vegan ທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃນປີ 1980, ເດັກນ້ອຍທັງຫມົດມີ IQ ສະເລ່ຍຂອງ 116, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ 119 ສໍາລັບເດັກນ້ອຍ vegan. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຍຸທາງດ້ານຈິດໃຈຂອງເດັກນ້ອຍແມ່ນ vegans ແມ່ນຢູ່ຂ້າງຫນ້າຂອງອາຍຸ chronological ຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍ 16,5 ເດືອນ, ແລະເດັກນ້ອຍທັງຫມົດທີ່ໄດ້ສຶກສາໂດຍທົ່ວໄປ - ໂດຍ 12,5 ເດືອນ. ເດັກນ້ອຍທັງໝົດມີສຸຂະພາບແຂງແຮງດີ. ການສຶກສານີ້ແມ່ນໄດ້ອຸທິດຕົນໂດຍສະເພາະກັບເດັກນ້ອຍ vegetarian, ໃນນັ້ນມີ macrobiota vegan!
"ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະເພີ່ມວ່າບັນຫາຂອງ vegans ພຽງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ບໍ່ຈໍາກັດສະເຫມີກັບເດັກນ້ອຍ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າໃນເດັກນ້ອຍທີ່ສູງອາຍຸພວກເຂົາແມ່ນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຫຼາຍຫນ້ອຍລະຄອນ; ແຕ່ຍັງ. ດັ່ງນັ້ນ, ອີງຕາມການສຶກສາຂອງນັກວິທະຍາສາດຈາກປະເທດເນເທີແລນ, ໃນເດັກນ້ອຍອາຍຸ 10-16 ປີ, ເຕີບໃຫຍ່ໂດຍອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດທີ່ບໍລິສຸດ, ຄວາມສາມາດທາງດ້ານຈິດໃຈແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າເດັກນ້ອຍທີ່ພໍ່ແມ່ຍຶດຫມັ້ນໃນທັດສະນະພື້ນເມືອງກ່ຽວກັບໂພຊະນາການ.
ມັນເປັນການເສຍໃຈທີ່ຜູ້ຂຽນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງແຫຼ່ງແລະວັນນະຄະດີທີ່ລາວໃຊ້ໃນຕອນທ້າຍຂອງບົດຄວາມຂອງລາວ, ດັ່ງນັ້ນຄົນດຽວສາມາດຄາດເດົາໄດ້ວ່າລາວໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນດັ່ງກ່າວມາຈາກໃສ! ມັນຍັງເປັນຕາສັງເກດວ່າຜູ້ຂຽນໄດ້ພະຍາຍາມເຮັດໃຫ້ຜູ້ກິນຊີ້ນສັດ macrobiotes smart vegan ແລະ justify ລະດັບສູງຂອງປັນຍາຂອງເດັກນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ໂດຍການສຶກສາຂອງພໍ່ແມ່ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ທັນທີທັນໃດປ່ຽນຕໍານິທັງຫມົດກ່ຽວກັບ vegan ໂພຊະນາການຂອງເດັກນ້ອຍຈາກ Holland.
"ແນ່ນອນ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ: ທາດໂປຼຕີນຈາກສັດພ້ອມໆກັນມີຈໍານວນທີ່ພຽງພໍຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດ 8 ຊະນິດທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເຄາະໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການກິນກັບອາຫານ. ໃນທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກສ່ວນໃຫຍ່, ເນື້ອໃນຂອງອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຕໍ່າຫຼາຍ; ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອຮັບປະກັນການສະຫນອງອາຊິດ amino ປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍ, ພືດທີ່ມີອົງປະກອບຂອງອາຊິດ amino ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານ. ຄວາມສໍາຄັນຂອງການປະກອບສ່ວນຂອງ microflora ລໍາໄສ້ symbiotic ໃນການສະຫນອງຮ່າງກາຍດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ບໍ່ສາມາດໂຕ້ຖຽງໄດ້, ແຕ່ເປັນຫົວຂໍ້ຂອງການສົນທະນາເທົ່ານັ້ນ.
ການຕົວະອີກອັນໜຶ່ງ ຫຼືຂໍ້ມູນລ້າສະໄໝທີ່ຜູ້ຂຽນພິມໃໝ່ຢ່າງບໍ່ຄິດ! ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ຄໍານຶງເຖິງຜະລິດຕະພັນນົມແລະໄຂ່ທີ່ນັກຜັກກິນ, ທ່ານຍັງສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າອີງຕາມ Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) - ວິທີການທີ່ຖືກຕ້ອງກວ່າສໍາລັບການຄິດໄລ່ມູນຄ່າທາງຊີວະພາບຂອງທາດໂປຼຕີນ - ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງມີ. ຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບສູງກວ່າຊີ້ນ. ໃນທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກເອງ, ອາດຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຕ່ໍາຂອງອາຊິດ amino ບາງຢ່າງ, ແຕ່ທາດໂປຼຕີນຂອງມັນເອງໃນຜະລິດຕະພັນພືດມັກຈະສູງກວ່າຊີ້ນ, ດັ່ງນັ້ນຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບຕ່ໍາຂອງທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກບາງຊະນິດແມ່ນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍໂດຍຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ສູງກວ່າຂອງມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກມາດົນແລ້ວວ່າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປະສົມປະສານຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃນອາຫານດຽວກັນ. ແມ້ແຕ່ຄົນຜັກກາດທີ່ບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນສະເລ່ຍ 30-40 ກຣາມຕໍ່ມື້ແມ່ນໄດ້ຮັບສອງເທົ່າຂອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດຈາກອາຫານຂອງພວກເຂົາຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງອົງການອະນາໄມໂລກ.
"ແນ່ນອນ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຫຼົງໄຫຼ, ແຕ່ຄວາມຈິງ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າພືດມີສານຫຼາຍຊະນິດທີ່ປ້ອງກັນການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດໂປຼຕີນ: ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ inhibitors trypsin, phytohemagglutinins, phytates, tannins, ແລະອື່ນໆ ... ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ FAQ ທີ່ໄດ້ກ່າວມາບ່ອນອື່ນໃນຂໍ້ຄວາມ, ຂໍ້ມູນແມ່ນມາຈາກ 50s, ເປັນພະຍານເຖິງວ່າບໍ່ແມ່ນຄວາມພຽງພໍ, ແຕ່ເຖິງເກີນຂອງເນື້ອໃນທາດໂປຼຕີນໃນອາຫານ vegetarian, ການແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານຄວນຈະເຮັດ.
ເບິ່ງຢູ່ຂ້າງເທິງ! Vegetarians ບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າ vegans ໄດ້ຮັບພຽງພໍຂອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ.
“Cholesterol ແມ່ນຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຢ່າງແທ້ຈິງ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຫຼາຍໆຄົນ, ການສັງເຄາະຂອງຕົນເອງກວມເອົາພຽງແຕ່ 50-80% ຂອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍສໍາລັບສານນີ້. ຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາ Vegan ຂອງເຢຍລະມັນໄດ້ຢືນຢັນວ່າ vegans ມີລະດັບ cholesterol lipoprotein ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງຕ່ໍາ (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ cholesterol "ດີ") ກ່ວາພວກເຂົາຄວນ.
ໂອເຄເຣນີ້ແມ່ນເຄັດລັບຂອງຜູ້ຂຽນ, ເຊິ່ງລາວຍັງມິດງຽບກ່ຽວກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າລະດັບຂອງ HDL-cholesterol ໃນ vegans (ແລະບໍ່ແມ່ນອາຫານຜັກ!) ອີງຕາມຜົນຂອງການສຶກສາບາງຢ່າງ, ມີພຽງແຕ່ຫນ້ອຍກວ່າໃນຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນ (ປາ -. eaters), ແຕ່ຍັງປົກກະຕິ. ການສຶກສາອື່ນໆສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບ cholesterol ສາມາດຕໍ່າໃນຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນເຊັ່ນກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຂຽນບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າລະດັບຂອງ "ບໍ່ດີ" LDL-cholesterol ແລະຄໍເລດເຕີລອນທັງຫມົດໃນຜູ້ກິນຊີ້ນມັກຈະສູງກວ່າປົກກະຕິແລະສູງກວ່າໃນ vegans ແລະ vegetarians, ແລະບາງຄັ້ງມີຊາຍແດນຕິດກັບ hypercholesterolemia, ເຊິ່ງນັກວິທະຍາສາດຫຼາຍຄົນ. ຄຸນລັກສະນະຂອງພະຍາດຫົວໃຈ. ພະຍາດເສັ້ນເລືອດ!
"ສໍາລັບວິຕາມິນ D, ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນແມ່ນຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ - ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂຂອງການໄດ້ຮັບແສງແດດອັນອຸດົມສົມບູນຂອງຜິວຫນັງກັບຮັງສີ ultraviolet. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວິທີການດໍາລົງຊີວິດຂອງບຸກຄົນທີ່ທັນສະໄຫມແມ່ນບໍ່ສະດວກຕໍ່ການ irradiation ໄລຍະຍາວຂອງພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜິວຫນັງ; ການສໍາຜັດກັບລັງສີ ultraviolet ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງ neoplasms malignant, ລວມທັງອັນຕະລາຍເຊັ່ນ melanoma.
ການຂາດວິຕາມິນ D ໃນຜັກກາດ, ກົງກັນຂ້າມກັບຄໍາເວົ້າຂອງຜູ້ຂຽນຂອງ FAQ, ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກ - ເຖິງແມ່ນວ່າໃນປະເທດທີ່ພັດທະນາແລ້ວ. ຕົວຢ່າງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Helsinki ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະດັບຂອງວິຕາມິນນີ້ໃນ vegans ຫຼຸດລົງ; ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງແຮ່ທາດຂອງກະດູກຂອງພວກເຂົາຍັງຫຼຸດລົງ, ເຊິ່ງອາດຈະເປັນຜົນມາຈາກ hypovitaminosis D.
ມີອຸປະຕິເຫດເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຂາດວິຕາມິນ D ໃນຊາວອັງກິດ vegans ແລະ vegetarians. ໃນບາງກໍລະນີ, ພວກເຮົາຍັງເວົ້າກ່ຽວກັບການລະເມີດໂຄງສ້າງປົກກະຕິຂອງກະດູກໃນຜູ້ໃຫຍ່ແລະເດັກນ້ອຍ."
ອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ບໍ່ມີຫຼັກຖານທີ່ຊັດເຈນວ່າການຂາດວິຕາມິນ D ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນ vegans ຫຼາຍກ່ວາຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນ! ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບວິຖີຊີວິດແລະໂພຊະນາການຂອງບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງ. ໝາກອາໂວກາໂດ, ເຫັດ, ແລະມາກາຣີນ vegan ມີວິຕາມິນ D, ຄືກັນກັບຜະລິດຕະພັນນົມ ແລະໄຂ່ທີ່ຜູ້ກິນຜັກກາດກິນ. ອີງຕາມຜົນຂອງການສຶກສາຈໍານວນຫຼາຍໃນປະເທດເອີຣົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜູ້ທີ່ກິນອາຫານຊີ້ນບໍ່ໄດ້ຮັບປະລິມານແນະນໍາຂອງວິຕາມິນນີ້ກັບອາຫານ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າທັງຫມົດທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງຂອງຜູ້ຂຽນຍັງໃຊ້ກັບຜູ້ກິນຊີ້ນ! ໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງທີ່ໃຊ້ເວລາຢູ່ກາງແຈ້ງໃນມື້ທີ່ມີບ່ອນມີແດດ, ຮ່າງກາຍສາມາດສັງເຄາະສາມເທົ່າຂອງປະລິມານວິຕາມິນ D ທີ່ຄົນເຮົາຕ້ອງການຕໍ່ມື້. ສ່ວນເກີນຈະສະສົມຢູ່ໃນຕັບໄດ້ດີ, ສະນັ້ນຄົນກິນຜັກແລະຜັກທີ່ມັກຖືກແດດຈະບໍ່ມີບັນຫາກັບວິຕາມິນນີ້. ມັນຄວນຈະສັງເກດເຫັນຢູ່ທີ່ນີ້ວ່າອາການຂອງການຂາດວິຕາມິນ D ແມ່ນພົບເລື້ອຍຢູ່ໃນເຂດພາກເຫນືອຫຼືໃນປະເທດທີ່ຮ່າງກາຍຕ້ອງການເຄື່ອງນຸ່ງເຕັມທີ່, ເຊັ່ນດຽວກັບບາງສ່ວນຂອງໂລກອິດສະລາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວຢ່າງຂອງ vegans ຟິນແລນຫຼືອັງກິດບໍ່ແມ່ນເລື່ອງປົກກະຕິ, ເພາະວ່າໂລກກະດູກພຸນແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນບັນດາປະຊາກອນໃນເຂດພາກເຫນືອ, ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງວ່າຄົນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນນັກກິນຊີ້ນຫຼື vegans.
ຈໍານວນ fairy tale ... ບໍ່ໄດ້ໃຈ!
“ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ວິຕາມິນ B12 ແມ່ນຜະລິດໂດຍການຈໍານວນຂອງຈຸລິນຊີທີ່ອາໃສຢູ່ໃນລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດ. ແຕ່ນີ້ເກີດຂື້ນໃນລໍາໄສ້ໃຫຍ່ - ນັ້ນແມ່ນ, ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ວິຕາມິນນີ້ບໍ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້ໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສັງເຄາະສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດບໍ່ແມ່ນສໍາລັບພວກເຮົາ, ແຕ່ສໍາລັບຕົວເອງ. ຖ້າພວກເຮົາຍັງຄຸ້ມຄອງເພື່ອກໍາໄລຈາກພວກເຂົາ - ຄວາມສຸກຂອງພວກເຮົາ; ແຕ່ໃນກໍລະນີຂອງ B12, ບຸກຄົນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍຈາກວິຕາມິນທີ່ສັງເຄາະໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
ບາງຄົນອາດຈະເປັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຜະລິດ B12 ໃນລໍາໄສ້ນ້ອຍ. ຫນຶ່ງໃນການສຶກສາທີ່ຈັດພີມມາໃນປີ 1980 ໄດ້ເອົາຕົວຢ່າງຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈາກ jejunum (jejunum) ແລະ ileum (ileum) ຂອງຫົວຂໍ້ອິນເດຍໃຕ້ທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ປັບປຸງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງແລະ, ການນໍາໃຊ້ສອງການວິເຄາະຈຸລິນຊີແລະ chromatography, ກວດສອບການຜະລິດວິຕາມິນ B12. . ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ສັງເຄາະສານທີ່ຄ້າຍຄື B12 ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນ vitro. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າປັດໃຈ Castle, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການດູດຊຶມຂອງວິຕາມິນ, ແມ່ນຢູ່ໃນລໍາໄສ້ນ້ອຍ. ຖ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງຜະລິດ B12 ພາຍໃນຮ່າງກາຍ, ວິຕາມິນສາມາດຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນກະແສເລືອດ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບຜູ້ຂຽນທີ່ບອກວ່າຄົນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B12 ທີ່ສັງເຄາະໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ! ແນ່ນອນ, ແຫຼ່ງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງວິຕາມິນນີ້ສໍາລັບ vegans ແມ່ນອາຫານເສີມ B12, ແຕ່ເມື່ອທ່ານພິຈາລະນາປະລິມານຂອງອາຫານເສີມເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຜະລິດແລະອັດຕາສ່ວນຂອງ vegans ໃນປະຊາກອນໂລກ, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າສ່ວນຫຼວງຫຼາຍຂອງອາຫານເສີມ B12 ບໍ່ແມ່ນ. ເຮັດສໍາລັບ vegans. B12 ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນພຽງພໍໃນຜະລິດຕະພັນນົມແລະໄຂ່.
"ຖ້າ B12 ທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ symbiotic ຂອງລໍາໄສ້ຂອງມະນຸດສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍຢ່າງແທ້ຈິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນບັນດາຄົນ vegans ແລະແມ້ກະທັ້ງ vegetarians ຈະບໍ່ມີຄວາມຖີ່ຂອງການຂາດວິຕາມິນນີ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີວຽກງານຫຼາຍຢ່າງທີ່ຢືນຢັນເຖິງຄວາມບໍ່ພຽງພໍຂອງ B12 ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນບັນດາຜູ້ທີ່ຍຶດຫມັ້ນໃນຫຼັກການໂພຊະນາການຂອງພືດ; ຊື່ຂອງຜູ້ຂຽນຂອງບາງວຽກງານເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ຢູ່ໃນບົດຄວາມ "ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພິສູດ ... ", ຫຼື "ກ່ຽວກັບບັນຫາການອ້າງອີງເຖິງເຈົ້າຫນ້າທີ່" (ໂດຍວິທີທາງການ, ບັນຫາການຕັ້ງຖິ່ນຖານ vegan ໃນ Siberia ຍັງຖືກພິຈາລະນາຢູ່ທີ່ນັ້ນ). . ໃຫ້ສັງເກດວ່າປະກົດການດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນປະເທດທີ່ການນໍາໃຊ້ການເສີມວິຕາມິນປອມແມ່ນແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງ.
ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຂີ້ຕົວະ! ການຂາດວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນບັນດາຜູ້ກິນຊີ້ນສັດແລະກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານທີ່ບໍ່ດີແລະນິໄສທີ່ບໍ່ດີ. ໃນຊຸມປີ 50, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສືບສວນເຫດຜົນທີ່ວ່າເປັນຫຍັງກຸ່ມຫນຶ່ງຂອງ vegan ອີຣ່ານບໍ່ພັດທະນາການຂາດ B12. ລາວພົບວ່າພວກເຂົາປູກຜັກຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍໃຊ້ຂີ້ຝຸ່ນຂອງມະນຸດແລະບໍ່ໄດ້ລ້າງມັນຢ່າງລະອຽດ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບວິຕາມິນນີ້ໂດຍຜ່ານ "ການປົນເປື້ອນ." ຜັກກາດໃຊ້ວິຕາມິນເສີມບໍ່ທົນກັບການຂາດ B12!
“ຕອນນີ້ຂ້ອຍຈະເພີ່ມຊື່ອີກອັນໜຶ່ງເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຜູ້ຂຽນວຽກງານກ່ຽວກັບການຂາດສານ B12 ໃນນັກຜັກ: K. Leitzmann. ສາດສະດາຈານ Leitzmann ໄດ້ຖືກສົນທະນາສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ: ລາວເປັນຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນທີ່ດຸຫມັ່ນຂອງ veganism, ເປັນພະນັກງານທີ່ມີກຽດຂອງສະມາຄົມ Vegetarian ເອີຣົບ. ແຕ່ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຜູ້ນີ້, ຜູ້ທີ່ບໍ່ມີໃຜສາມາດຕໍານິຕິຕຽນທັດສະນະຄະຕິທາງລົບຕໍ່ໂພຊະນາການ vegetarian, ຍັງລະບຸຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນບັນດາ vegans ແລະແມ່ນແຕ່ vegetarians ມີປະສົບການດົນນານ, ການຂາດວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົບເລື້ອຍຫຼາຍກ່ວາຄົນກິນອາຫານພື້ນເມືອງ.
ຂ້ອຍຢາກຮູ້ວ່າ Klaus Leitzmann ອ້າງເລື່ອງນີ້ຢູ່ໃສ! ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະ, ມັນແມ່ນກ່ຽວກັບນັກອາຫານດິບທີ່ບໍ່ໃຊ້ວິຕາມິນເສີມແລະບໍ່ກິນຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ລ້າງຈາກສວນຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ຊື້ອາຫານທັງຫມົດໃນຮ້ານ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ການຂາດວິຕາມິນ B12 ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ພົບເລື້ອຍໃນບັນດານັກຜັກຫຼາຍກວ່າຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນ.
ແລະເລື່ອງສຸດທ້າຍ.
“ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນ້ຳມັນພືດມີພຽງໜຶ່ງໃນສາມອາຊິດໄຂມັນໂອເມກ້າ-3 ທີ່ສຳຄັນສຳລັບມະນຸດ, ຄື alpha-linolenic (ALA). ອີກສອງອັນ - eicosapentenoic ແລະ docosahexaenoic (EPA ແລະ DHA, ຕາມລໍາດັບ) - ມີຢູ່ໃນອາຫານສະເພາະແຕ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ; ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນປາ. ແນ່ນອນ, ມີອາຫານເສີມທີ່ມີ DHA ທີ່ແຍກອອກຈາກ algae ກ້ອງຈຸລະທັດທີ່ບໍ່ສາມາດກິນໄດ້; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຊິດໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດອາຫານ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແມ່ນ algae ທີ່ກິນໄດ້ບາງຊະນິດ, ເຊິ່ງອາດມີປະລິມານການຕິດຕາມຂອງ EPA. ບົດບາດທາງຊີວະພາບຂອງ EPA ແລະ DHA ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ: ພວກມັນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການກໍ່ສ້າງປົກກະຕິແລະການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຮັກສາຄວາມສົມດຸນຂອງຮໍໂມນ."
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການປະຕິບັດຂອງລະບົບ enzymatic ທີ່ສັງເຄາະ EPA ແລະ DHA ຈາກອາຊິດ alpha-linolenic ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍແມ່ນບໍ່ຕໍ່າ, ແຕ່ຖືກຈໍາກັດໂດຍປັດໃຈຈໍານວນຫນຶ່ງ: ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໄຂມັນ trans, ນໍ້າຕານ, ຄວາມກົດດັນ, ເຫຼົ້າ, ຄວາມສູງອາຍຸ. ຂະບວນການ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຢາຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ແອດສະໄພລິນ. ໃນບັນດາສິ່ງອື່ນໆ, ເນື້ອໃນສູງຂອງອາຊິດ linoleic (omega-6) ໃນອາຫານ vegetarian / vegan ຍັງຍັບຍັ້ງການສັງເຄາະຂອງ EPA ແລະ DHA. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າແນວໃດ? ແລະນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄົນຜັກກາດແລະຜັກກາດພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບອາຊິດ alpha-linolenic ຫຼາຍແລະກົດ linoleic ຫນ້ອຍຈາກອາຫານ. ເຮັດແນວໃດມັນ? ໃຊ້ rapeseed ຫຼື soybean oil ໃນເຮືອນຄົວ, ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາ sunflower, ຍັງເປັນປະໂຫຍດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໃນປະລິມານທີ່ມັນມັກຈະບໍລິໂພກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວນກິນສອງສາມເທື່ອຕໍ່ອາທິດ 2-3 ບ່ວງຂອງ linseed, hemp ຫຼື perilla oil, ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາມັນເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງອາຊິດ alpha-linolenic. ນໍ້າມັນພືດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄວນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຫຼາຍເກີນໄປ; ພວກມັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຈືນ! ນອກນັ້ນຍັງມີ margarines ໄຂມັນ vegan uncured ພິເສດທີ່ມີການເພີ່ມ DHA algae oil, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ vegan (etari) algae EPA ແລະ DHA capsules, ຄ້າຍຄືກັນກັບ omega-3 ແຄບຊູນນ້ໍາປາ. ໄຂມັນ trans ແມ່ນເກືອບບໍ່ມີຢູ່ໃນອາຫານ vegan, ເວັ້ນເສຍແຕ່ແນ່ນອນ vegan ກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຂົ້ວເກືອບທຸກໆມື້ແລະໃຊ້ margarine ໄຂມັນແຂງປົກກະຕິ. ແຕ່ອາຫານການກິນຊີ້ນປົກກະຕິແມ່ນພຽງແຕ່ Chock-fuls ຂອງໄຂມັນ trans ເມື່ອທຽບກັບອາຫານ vegan ປົກກະຕິ, ແລະດຽວກັນສາມາດເວົ້າໄດ້ສໍາລັບ້ໍາຕານ (ບໍ່ແມ່ນ fructose, ແລະອື່ນໆ). ແຕ່ປາບໍ່ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງ EPA ແລະ DHA! ພຽງແຕ່ໃນປາທູນາ, ອັດຕາສ່ວນຂອງ EPA ກັບ DHA ແມ່ນເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ - ປະມານ 1: 3, ໃນຂະນະທີ່ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງກິນປາຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ, ເຊິ່ງມີຄົນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເຮັດທັງຫມົດ. ຍັງມີນໍ້າມັນພິເສດທີ່ອີງໃສ່ນ້ໍາມັນປາ, ແຕ່ຂ້ອຍແນ່ໃຈວ່າມີພຽງແຕ່ຜູ້ກິນຊີ້ນຈໍານວນຫນ້ອຍເທົ່ານັ້ນທີ່ໃຊ້ພວກມັນ, ໂດຍສະເພາະຍ້ອນວ່າພວກມັນມັກຈະເຮັດຈາກປາແຊນມອນ, ເຊິ່ງອັດຕາສ່ວນຂອງ EPA ກັບ DHA ແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມຫຼາຍ. ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ກະປ໋ອງແລະການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວ, ໂຄງສ້າງຂອງອາຊິດເຫຼົ່ານີ້ຖືກທໍາລາຍບາງສ່ວນ, ແລະພວກມັນສູນເສຍຄຸນຄ່າທາງຊີວະພາບ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ກິນຊີ້ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນອີງໃສ່ການສັງເຄາະ EPA ແລະ DHA ໃນຮ່າງກາຍຂອງມັນເອງ. ບັນຫາດຽວກັບຄາບອາຫານຜັກກາດແລະອາຫານສັດແມ່ນວ່າພວກມັນມີອາຊິດ linoleic ສູງເກີນໄປ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ນັກວິທະຍາສາດເຊື່ອວ່າໂພຊະນາການທີ່ທັນສະໄຫມ (ແມ້ແຕ່ omnivorous) ມີອາຊິດ alpha-linolenic ແລະ linoleic ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ບໍ່ເອື້ອອໍານວຍຂອງ 1:6 ແລະແມ້ກະທັ້ງ 1:45 (ໃນນົມແມ່ຂອງບາງ omnivores), ຫມາຍຄວາມວ່າເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານການກິນຊີ້ນແມ່ນ oversaturated. ດ້ວຍ omega-6s. ໂດຍວິທີທາງການ, ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບຜົນສະທ້ອນທາງລົບທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງລະດັບຕ່ໍາຂອງ EPA ແລະ DHA ໃນເລືອດແລະເນື້ອເຍື່ອໄຂມັນຂອງ vegetarians ແລະ vegans, ຖ້າຜົນກະທົບດັ່ງກ່າວເຄີຍສັງເກດເຫັນ! ສະຫລຸບລວມເຖິງສິ່ງທີ່ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າອາຫານທີ່ກິນຜັກແມ່ນບໍ່ຕໍ່າກ່ວາອາຫານ "ປະສົມ", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີເຫດຜົນສໍາລັບການລ້ຽງສັດ, ການຂູດຮີດແລະການຂ້າສັດ.
ເອກະສານ:
ທ່ານດຣ. Gill Langley "ໂພຊະນາການ Vegan" (1999)
Alexandra Schek "ກະທັດລັດວິທະຍາສາດໂພຊະນາການ" (2009)
Hans-Konrad Biesalski, Peter Grimm "Pocket Atlas Nutrition" (2007)
Dr Charles T. Krebs “ສານອາຫານສຳລັບສະໝອງທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ: ທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງຮູ້” (2004)
Thomas Klein «ການຂາດວິຕາມິນ B12: ທິດສະດີທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງແລະສາເຫດທີ່ແທ້ຈິງ. ຄູ່ມືການຊ່ວຍເຫຼືອຕົນເອງ, ການປິ່ນປົວແລະການປ້ອງກັນ» (2008)
Iris Berger “ການຂາດວິຕາມິນ B12 ໃນຄາບອາຫານ vegan: ຄວາມລຶກລັບ ແລະ ຄວາມເປັນຈິງທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍການສຶກສາທາງດ້ານປະຈັກພະຍານ” (2009)
Carola Strasner «ນັກອາຫານດິບກິນສຸຂະພາບດີບໍ? ການສຶກສາອາຫານດິບ Giessen » (1998)
Uffe Ravnskov "Myth Cholesterol: ຄວາມຜິດພາດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ (2008)
Roman Berger "ໃຊ້ພະລັງງານຂອງຮໍໂມນໃນຮ່າງກາຍ" (2006)