ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍລີ່, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ໃນ 100 ກຼາມຂອງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ຈຳ ນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງປົກກະຕິໃນ 100 g | % ຂອງປົກກະຕິ 100 kcal | 100% ຂອງມາດຕະຖານ |
| ແຄລໍລີ່ | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| ໄຂມັນ | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| ນ້ໍາ | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Ash | 1.05 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| ວິຕາມິນ B2, Riboflavin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| ວິຕາມິນ B5, Pantothenic | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 3.01 g | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| ວິຕາມິນ PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| ຟອສຟໍ, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| ຕິດຕາມອົງປະກອບ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | ແມ່ນ 14286 ກຣາມ |
| ທອງແດງ, Cu | 153 g | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selenium, ຖ້າ | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນ | |||||
| Arginine * | 1.586 g | ~ | |||
| valine | 1.44 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.846 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.291 g | ~ | |||
| leucine | 2.077 g | ~ | |||
| lysine | 2.359 g | ~ | |||
| methionine | 0.684 g | ~ | |||
| Threonine | 1.141 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.312 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.086 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| Alanine | 1.607 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.351 g | ~ | |||
| glycine | 1.304 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.877 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| Serine | 0.992 g | ~ | |||
| ຊາຍ | 0.898 g | ~ | |||
| cysteine | 0.321 g | ~ | |||
| ສານສະເຕີຣອຍ (sterols) | |||||
| cholesterol | 87 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນ Nasadenie | 4.048 g | ສູງສຸດ 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.018 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 3.857 g | ນາທີ 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ໂອເມກ້າ -9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ໂອເມກ້າ -9) | 0.03 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.418 g | ຈາກ 11.2 ເຖິງ 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.038 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.116 g | ຈາກ 0.9 ເຖິງ 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.287 g | ຈາກ 4.7 ເຖິງ 16.8 g | 6.1% | 3% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 201 kcal.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (170.9 kcal)
- ສິ້ນ, ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ລວມເອົາການປະຕິເສດ (ຜົນຜະລິດຈາກຊີ້ນດິບ 1 lb ກັບການປະຕິເສດ) = 236 g (474.4 kcal)
ລູກແກະ, ອົດສະຕາລີ, ຊຸດເຢັນ, ເອົາຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ, ຕັດເປັນ 1/8″ ໄຂມັນ, ສຸກແລ້ວ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B2 - 20%, ວິຕາມິນ B5 - 17,5%, ວິຕາມິນ B6 - 19,7%, ວິຕາມິນ B12 - 100,3%, ວິຕາມິນ PP - 29,1%, ໂພແທດຊຽມ - 12,7 , 25,9%, ຟອສຟໍ - 11,4%, ທາດເຫຼັກ - 15.3%, ທອງແດງແລະ 20%, ເຊເລນຽມ - 42,8%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງແລະສົ່ງເສີມການຮັບເອົາສີໂດຍນັກວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຜິວ, ເຍື່ອເມືອກ, ການລະເມີດຂອງແສງ, ແລະວິໄສທັດຕາເວັນ.
- Vitamin B5 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນບາງ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊືມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ແລະສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງ adrenal cortex. ການຂາດອາຊິດ Pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຮັກສາການຕອບສະ ໜອງ ຂອງພູມຕ້ານທານ, ຂະບວນການຂອງການຍັບຍັ້ງແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການຫັນປ່ຽນຂອງກົດອາມິໂນ, ທາດໂປຣຕີນ tryptophan, ທາດໄຂມັນແລະກົດນິວເຄຼຍປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເມັດເລືອດແດງປົກກະຕິ, ຮັກສາລະດັບ homocysteine ປົກກະຕິໃນ ເລືອດ. ຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງແມ່ນມາຈາກການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ການພັດທະນາຂອງການພົບ, ໂລກເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນພົວພັນກັບວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ hematopoiesis. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມແລະພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, ແລະໂຣກ thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນມາພ້ອມກັບການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດເຊື່ອມສານລະລາຍທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດ, ແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການກະຕຸ້ນລະບົບປະສາດ, ແລະການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດ.
- Phosphorus ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ເປັນດ່າງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides, ແລະອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫນ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ລວມທັງ enzymes. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນສະຫນອງຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາ redox ແລະການກະຕຸ້ນຂອງ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, myoglobinuria atony ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າ, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານທາດເຫຼັກແລະກະຕຸ້ນໂປຣຕີນແລະການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງ. ຂະບວນການຕ່າງໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍການຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນພະຍາດ Kashin-Bek (ໂລກຂໍ້ອັກເສບ osteoarthritis ທີ່ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຮ່ວມກັນຫຼາຍ, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), Kesan (ພະຍາດ cardiomyopathy ທີ່ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັງເຄາະແລະການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ແລະລະບຽບການສະແດງອອກຂອງຫລາຍໆພັນທຸ ກຳ. ການໄດ້ຮັບສານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ພະຍາດຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ, ມີການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການຄົ້ນຄວ້າໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍວ່າປະລິມານທີ່ສູງຂອງສັງກະສີສາມາດລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາເລືອດຈາງ ງາມ: ພະລັງງານ 201 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າລູກແກະອົດສະຕາລີ, ຊຸດຊີ້ນ, ຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ, ຕັດເປັນ 1/8″ ໄຂມັນ, ປຸງແຕ່ງ, ແຄລໍຣີ, ສານອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງລູກແກະອົດສະຕາລີ, ຊຸດຊີ້ນ, ຊີ້ນເທົ່ານັ້ນ , ຕັດເປັນ 1/8″ ໄຂມັນ, ແຕ່ງກິນ.