ເນື້ອໃນ
ໄສ້ກອກໄດ້ຕົກລົງມາເປັນເວລາດົນນານໃນລາຍການອາຫານຂອງພວກເຮົາ, ແລະເປັນຫຍັງ - ນັ້ນຖືວ່າເປັນການທົດແທນຊີ້ນເຕັມ. ແຕ່ວ່າໃນຕົວຈິງແມ່ນມີຊີ້ນໃນໄສ້ກອກບໍ?
ໄສ້ກອກຊີ້ນເທົ່າໃດ?
ໃນໄສ້ກອກທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາຈົນຮອດຕົ້ນຊຸມປີ 70-ies, ໄດ້ເພີ່ມຊີ້ນ, ເຄື່ອງເທດ, ໄຂ່, ເຫຼົ້າຫຼືນົມ.
ໃນປີ 1970-s ໃນໄສ້ກອກ, ແຂກໄດ້ ທຳ ການປ່ຽນແປງຄັ້ງ ທຳ ອິດ. ໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດພວກມັນເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມທາດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໄສ້ກອກ. ໃນຊຸມປີ 80 ທ້າຍປີ, ພວກເຂົາໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ໃສ່ທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ, ສະຖຽນລະພາບສີ, ແລະ ໜາ.
ຢູ່ທີ່ TC - ເງື່ອນໄຂດ້ານວິຊາການ - ໃນໄສ້ກອກທີ່ທັນສະ ໄໝ ທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບຊີ້ນ 50 ສ່ວນຮ້ອຍແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຊື້ໄສ້ກອກທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ຊອກຫາຢູ່ໃນປ້າຍ ສໍາລັບການ ເນື້ອໃນ.
ຊີ້ນປະເພດໃດທີ່ພວກມັນໃຊ້ໃນໄສ້ກອກ?
ໂດຍປົກກະຕິ, ຊີ້ນໄສ້ກອກແມ່ນຊັ້ນສອງ. ວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດແມ່ນການຜະລິດໄສ້ກອກທີ່ມີລາຄາແພງ.
ໃນໄສ້ກອກທີ່ສູບຢາແລະປຸງແຕ່ງທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເກີນໄປປະກອບດ້ວຍຊີ້ນຂອງຊັ້ນທີສອງແລະຜະລິດຕະພັນ deboning ດ້ານວິຊາການ - ຕັດຊີ້ນທີ່ມີກະດູກອ່ອນຂອງກະດູກ, ຊິ້ນກະດູກແລະນ້ໍາຈໍານວນຫລາຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ຕື່ມໄສ້ກອກໄຂມັນ, ຊີ້ນporkູ, ໄຂມັນສູງແລະໃສ່ກະດູກ.
ອ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງສ່ວນປະກອບທີ່ລະບຸໄວ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງໄສ້ກອກ. ມັນຄວນຈະຊີ້ບອກຢ່າງຈະແຈ້ງຕົ້ນ ກຳ ເນີດແລະລະດັບຂອງຊີ້ນ.
ມີຫຍັງຢູ່ໃນໄສ້ກອກຍົກເວັ້ນຊີ້ນ?
ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໃນສ່ວນປະກອບຂອງໄສ້ກອກທີ່ປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດໃນປະເທດສ່ວນໃຫຍ່.
ທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໄດ້ມາຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນສາມາດພົບໄດ້ໃນຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໄສ້ກອກ. ໃນແນວພັນລາຄາຖືກພວກມັນຈະທົດແທນຊີ້ນດິບສ່ວນໃຫຍ່. ມີໄສ້ກອກ“ ຜັກ” completelyົດ, ເຊິ່ງມີພຽງແຕ່ສີແລະກິ່ນຄືກັບຂອງແທ້.
ທາດແປ້ງ ຍັງມີບົດບາດຂອງເຄື່ອງເຕີມແຕ່ງ. ມັນຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ປະສົມໄສ້ກອກມີຄວາມເປັນເອກະພາບແລະ ໜາ ແໜ້ນ. ທາດແປ້ງທີ່ເຫລືອເກີນໃນໄສ້ກອກງ່າຍທີ່ຈະລະບຸໄດ້, ປ່ຽນເປັນໄສ້ບາງໆຂອງໄສ້ກອກໃນເຄິ່ງ. ຖ້າທາດແປ້ງໃນຜະລິດຕະພັນຫຼາຍ, ສ່ວນທີ່ແຕກອອກເປັນເຄິ່ງ, ແລະສະຖານທີ່ຂອງຄວາມຜິດທ່ານຈະເຫັນເມັດນ້ອຍໆ.
ຫນາອີກປະການຫນຶ່ງ - carragh ໄດ້. ມັນເປັນ polysaccharide, ກ່ຽວຂ້ອງກັບ pectin. ມັນມາຈາກພຶຊະຄະນິດສີແດງ, ເອີ້ນວ່າ“ moss ຂອງໄອແລນ”. ແກະສະຫຼັກດູດເອົາທາດແຫຼວຫຼາຍຈາກຊີ້ນແລະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ມັນ ໜາ ແໜ້ນ ແລະເປັນເອກະພາບກວ່າ.
ເຄື່ອງຄົງສີ nitrite sodium ເຮັດໃຫ້ salami ເປັນສີຊົມພູທີ່ແຊບໂດຍປະຕິກິລິຍາກັບທາດເຫຼັກ. ຖ້າບໍ່ມີມັນ, ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຈະເປັນສີເທົາ ທຳ ມະດາ.
ໃນໄສ້ກອກທີ່ມີລາຄາຖືກ, ຜະລິດຕາມສະເພາະ, ສາມາດປະຈຸບັນຕອບສະ ໜອງ ການຮັກສາ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ, ລົດຊາດແລະອື່ນໆທີ່ບໍ່ໄດ້ ກຳ ນົດໂດຍມາດຕະຖານອາຫານເສີມ.
ສ່ວນເພີ່ມທັງ ໝົດ ທີ່ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງລະບຸໃນປ້າຍຊື່. ຖ້າທ່ານພົບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ທີ່ບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ແລະໄສ້ກອກເບິ່ງຄືວ່າ ໜ້າ ສົງໃສຫຼືມີກິ່ນທີ່ ໜ້າ ສົງໄສຫຼາຍທ່ານຄວນປະຖິ້ມມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາຈະເບິ່ງຄືວ່າ ໜ້າ ສົນໃຈຫຼາຍ.
ຈືຂໍ້ມູນການ
ບໍ່ມີໄສ້ກອກພຽງແຕ່ຈາກຊີ້ນ, ມັນມັກຈະເປັນເງື່ອນໄຂຂອງການຜະລິດທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມ 50 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການທົດແທນ. ເມື່ອຊື້ໄສ້ກອກຢ່າງລະມັດລະວັງສຶກສາປ້າຍເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບໂດຍໄດ້ຮັບອະນຸຍາດຈາກສິ່ງເສບຕິດຕ່ ຳ.
ເບິ່ງເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການຜະລິດໄສ້ກອກໃນວີດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້:
