ທຸກໆມື້ພວກເຮົາລະເລີຍປັດຊະຍາແລະສະຕິປັນຍາ gastronomic ປະກາດໂດຍ Socrates: "ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນເພື່ອດໍາລົງຊີວິດ, ບໍ່ແມ່ນການດໍາລົງຊີວິດເພື່ອກິນ." ແມ່ນຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນລະເລີຍສັນຍານທີ່ໃຫ້ທໍາມະຊາດຕາມທໍາມະຊາດ ("ຂ້ອຍອີ່ມແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ຕ້ອງການກິນອີກແລ້ວ") ໃນຄວາມໂປດປານຂອງການກິນຫຼາຍເກີນໄປເພື່ອຄວາມສຸກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ?
ເມື່ອຄົນອ້ວນເບິ່ງອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງ, ພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຄວາມສຸກ, ຄວາມສົນໃຈ, ອາລົມ, ຄວາມຊົງຈໍາແລະທັກສະ motor ໄດ້ຖືກກະຕຸ້ນຢູ່ໃນສະຫມອງຂອງພວກເຂົາ, ການສຶກສາທີ່ໃຊ້ການຖ່າຍຮູບ resonance ແມ່ເຫຼັກທີ່ເປັນປະໂຫຍດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ. ມັນຍັງບໍ່ຊັດເຈນວ່າເປັນຫຍັງຄົນເຮົາຈຶ່ງໄດ້ຮັບໄຂມັນ: ເພາະວ່າຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກໄດ້, ຫຼືຍ້ອນວ່າຮ່າງກາຍສູນເສຍຄວາມສາມາດນີ້ເມື່ອມີນ້ໍາຫນັກເກີນ.
ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ, ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ເລີ່ມຕົ້ນເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານແລະແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າໄປໃນປາກ. ການເບິ່ງເຫັນອາຫານ, ກິ່ນຂອງມັນ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຄໍາທີ່ເອີ້ນມັນ, ກະຕຸ້ນພື້ນທີ່ຂອງສະຫມອງທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການໄດ້ຮັບຄວາມສຸກ, ພວກມັນກະຕຸ້ນສູນກາງຄວາມຊົງຈໍາແລະຕ່ອມນໍ້າລາຍ. ບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງກິນອາຫານເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ເຂົາບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫິວ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສຸກ. ແມ່ນຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນລະເລີຍສັນຍານທີ່ໃຫ້ທໍາມະຊາດຕາມທໍາມະຊາດ ("ຂ້ອຍອີ່ມແລ້ວ, ຂ້ອຍບໍ່ຕ້ອງການກິນອີກແລ້ວ") ໃນຄວາມໂປດປານຂອງການກິນຫຼາຍເກີນໄປເພື່ອຄວາມສຸກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ?
ນັກວິທະຍາສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Columbia (ນິວຢອກ) ໄດ້ນໍາສະເຫນີເອກະສານກ່ຽວກັບສາເຫດທາງກາຍະພາບຂອງການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປໃນກອງປະຊຸມກ່ຽວກັບໂລກອ້ວນໃນ Stockholm.
ແຜນທີ່ລາຍລະອຽດຂອງກິດຈະກໍາຂອງສະຫມອງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄວາມສົດໃສດ້ານທີ່ຈະເພີດເພີນກັບອາຫານແຊບໆເອົາຊະນະຄວາມສາມາດທໍາມະຊາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກແລະປ້ອງກັນການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ.
ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ຂະຫນານນາມປະເພດດັ່ງກ່າວຂອງໂພຊະນາການ "hedonic" ແລະ "homeostatic" ຕາມລໍາດັບ (homeostasis ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍໃນການຄວບຄຸມຕົນເອງ, ຮັກສາຄວາມສົມດູນແບບເຄື່ອນໄຫວ). ມັນໄດ້ຫັນອອກ, ໂດຍສະເພາະ, ວ່າສະຫມອງຂອງຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນມີປະຕິກິລິຍາ "hedonistically" ກັບອາຫານຫວານແລະໄຂມັນຫຼາຍກ່ວາສະຫມອງຂອງຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກປົກກະຕິ. ສະຫມອງຂອງຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ reacts ຮຸນແຮງເຖິງແມ່ນວ່າຮູບພາບຂອງອາຫານທີ່ລໍ້ລວງ.
ແພດໄດ້ສຶກສາປະຕິກິລິຢາຂອງສະຫມອງຕໍ່ຮູບພາບທີ່ "ເປັນຕາຫນ້າກິນ" ໂດຍໃຊ້ພາບສະທ້ອນແສງສະນະແມ່ເຫຼັກທີ່ເປັນປະໂຫຍດ (fMRI). ການສຶກສາມີແມ່ຍິງ 20 ຄົນ - 10 ນ້ໍາຫນັກເກີນແລະ 10 ຄົນປົກກະຕິ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນຮູບພາບຂອງອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈ: cake, pies, french fries, ແລະອາຫານທີ່ມີພະລັງງານສູງອື່ນໆ. ການສະແກນ MRI ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນແມ່ຍິງທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ, ຮູບພາບຕ່າງໆມີສະຫມອງທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍໃນເຂດ ventral tegmental (VTA), ຈຸດນ້ອຍໆຢູ່ໃນສະຫມອງກາງທີ່ dopamine, "neurohormone ຂອງຄວາມປາຖະຫນາ," ຖືກປ່ອຍອອກມາ.
"ເມື່ອຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນເບິ່ງອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງ, ພື້ນທີ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນສະຫມອງຂອງພວກເຂົາຈະຖືກກະຕຸ້ນທີ່ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລາງວັນ, ຄວາມສົນໃຈ, ອາລົມ, ຄວາມຊົງຈໍາແລະທັກສະ motor. ພື້ນທີ່ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ມີປະຕິສໍາພັນ, ສະນັ້ນມັນເປັນການຍາກສໍາລັບກົນໄກການກໍານົດຕົນເອງຕາມທໍາມະຊາດເພື່ອຕ້ານກັບພວກເຂົາ, "Susan Carnell, psychiatrist ຢູ່ວິທະຍາໄລ Columbia ອະທິບາຍ.
ໃນກຸ່ມຄວບຄຸມ - ແມ່ຍິງຮຽວ - ປະຕິກິລິຍາດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ.
ຄວາມຢາກອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນໃນຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນແມ່ນເກີດມາຈາກບໍ່ພຽງແຕ່ຮູບພາບຂອງອາຫານເທົ່ານັ້ນ. ສຽງເຊັ່ນຄໍາວ່າ "ຄຸກກີຊັອກໂກແລັດ" ຫຼືຊື່ຂອງການປິ່ນປົວທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງອື່ນໆ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕອບສະຫນອງຂອງສະຫມອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນ. ສຽງຂອງຄໍາສັບຕ່າງໆສໍາລັບອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ເຊັ່ນ "ກະລໍ່າປີ" ຫຼື "zucchini," ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການຕອບສະຫນອງນີ້. ສະໝອງຂອງຜູ້ຍິງຮຽວມີປະຕິກິລິຍາອ່ອນໆຕໍ່ກັບ “ສຽງທີ່ແຊບ”.
ການສຶກສາທີ່ຄ້າຍຄືກັນໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນກອງປະຊຸມໂພຊະນາການໃນ Pittsburgh. ນັກຊ່ຽວຊານດ້ານລະບົບປະສາດຈາກມະຫາວິທະຍາໄລ Yale ໄດ້ດໍາເນີນການສຶກສາ fMRI ກ່ຽວກັບສະຫມອງຂອງ 13 ຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນແລະ 13 ຄົນທີ່ຮຽວຍາວ. ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງສະແກນ, ການຕອບສະໜອງຂອງສະໝອງຕໍ່ກັບກິ່ນ ຫຼືລົດຊາດຂອງຊັອກໂກແລັດ ຫຼືສະຕໍເບີຣີ ມິກຊັອກຖືກບັນທຶກ. ປະຕິກິລິຍາຂອງສະຫມອງຂອງຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນຕໍ່ອາຫານໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງ amygdala ຂອງ cerebellum - ສູນກາງຂອງອາລົມ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ “ປະສົບ” ອາຫານແຊບໆ ບໍ່ວ່າຈະຫິວ ຫຼື ບໍ່. cerebellum ຂອງຄົນທີ່ມີນ້ໍາປົກກະຕິ reacted ກັບ milkshake ເປັນພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ບຸກຄົນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫິວ.
"ຖ້ານ້ໍາຫນັກຂອງເຈົ້າບໍ່ເກີນມາດຕະຖານ, ກົນໄກຂອງ homeostasis ເຮັດວຽກຢ່າງມີປະສິດທິພາບແລະປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການຄວບຄຸມພື້ນທີ່ນີ້ຂອງສະຫມອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີນ້ໍາຫນັກເກີນ, ມີຄວາມຜິດປົກກະຕິບາງຢ່າງຂອງສັນຍານ homeostatic, ດັ່ງນັ້ນຄົນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນຈະຍອມແພ້ກັບການລໍ້ລວງອາຫານ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາເຕັມທີ່, "Dana Small, ຜູ້ນໍາພາການສຶກສາກ່າວ.
"ອາຫານ" ຂອງອາຫານທີ່ມີນ້ໍາຕານແລະໄຂມັນສາມາດທໍາລາຍກົນໄກທີ່ສ້າງຂຶ້ນໃນການຄວບຄຸມນ້ໍາຫນັກໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຢ່າງສົມບູນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານຢຸດເຊົາການຜະລິດສານເຄມີ "ຂໍ້ຄວາມ", ໂດຍສະເພາະທາດໂປຼຕີນຈາກ cholecystokinin, ເຊິ່ງ "ລາຍງານ" ຄວາມພໍໃຈ. ສານນີ້ຈະຕ້ອງໄປເຖິງລຳໄສ້ສະໝອງແລ້ວໄປຍັງ hypothalamus, ແລະສະໝອງຕ້ອງສັ່ງໃຫ້ເຊົາກິນ. ສໍາລັບຄົນທີ່ເປັນໂລກອ້ວນ, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ນີ້ຖືກຂັດຂວາງ, ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາສາມາດຄວບຄຸມໄລຍະເວລາແລະຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງອາຫານພຽງແຕ່ຈາກພາຍນອກ, ໂດຍ "ການຕັດສິນໃຈໂດຍ volitional".
ສິ່ງຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ຊັດເຈນຈາກການສຶກສາທີ່ໄດ້ເຮັດ, ໃນຈິດໃຈຂອງ "ທີ່ມາກ່ອນ, ໄກ່ຫຼືໄຂ່." ຄົນເຮົາມີໄຂມັນຍ້ອນຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າໃນເບື້ອງຕົ້ນບໍ່ສາມາດຄວບຄຸມນໍ້າໜັກໄດ້, ຫຼືຮ່າງກາຍຈະສູນເສຍຄວາມສາມາດນີ້ເມື່ອມີນໍ້າໜັກເກີນ?
ດຣ ຂະຫນາດນ້ອຍເຊື່ອວ່າຂະບວນການທັງສອງມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ການລະເມີດອາຫານເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງກົນໄກ homeostatic ໃນຮ່າງກາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ provokes ການພັດທະນາຄວາມເຕັມທີ່ຫຼາຍກວ່າເກົ່າ. “ມັນເປັນວົງຈອນອັນໂຫດຮ້າຍ. ຄົນທີ່ກິນຫຼາຍ, ພວກເຂົາມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກິນອາຫານຫຼາຍເກີນໄປ,” ນາງເວົ້າ. ໂດຍການສືບສວນຜົນກະທົບຂອງໄຂມັນໃນສັນຍານສະຫມອງ, ນັກວິທະຍາສາດຫວັງວ່າຈະເຂົ້າໃຈ "ສູນຄວາມສົມບູນ" ໃນສະຫມອງແລະຮຽນຮູ້ວິທີການຄວບຄຸມພວກມັນຈາກພາຍນອກ, ໃນທາງເຄມີ. ສົມມຸດຕິຖານ "ຢາຄຸມກໍາເນີດ" ໃນກໍລະນີນີ້ຈະບໍ່ນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກໂດຍກົງ, ແຕ່ຈະຟື້ນຟູຄວາມສາມາດທໍາມະຊາດຂອງຮ່າງກາຍເພື່ອໃຫ້ມັນຮັບຮູ້ສະຖານະຂອງຄວາມອີ່ມ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍ່ລົບກວນກົນໄກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ໃຫ້ເລີ່ມມີໄຂມັນ, ທ່ານຫມໍເຕືອນ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຟັງສັນຍານຂອງຮ່າງກາຍທັນທີ "ພຽງພໍ!", ແລະບໍ່ຍອມແພ້ກັບການລໍ້ລວງຂອງການດື່ມຊາດ້ວຍ cookies ແລະເຄ້ກ, ແລະແນ່ນອນທີ່ຈະພິຈາລະນາຄືນອາຫານຂອງທ່ານກັບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະຍ່ອຍງ່າຍ.